Технологічна практика -1 Спецıальнıсть 241 Готельно-ресторанна справа

ОСВІТНЬО-ПРОФЕСІЙНА ПРОГРАМА ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

ВСП “ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-

ЕКОНОМІЧНИЙ ФАХОВИЙ КОЛЕДЖ ДЕРЖАВНОГО ТОРГОВО-ЕКОНОМІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ”

Мета практики

Ознайомлення у здобувачів фахової передвищої освіти з дисципліни «Технологічна практика -1» специфікою майбутньої спеціальності, підготовка фахівців з готельно-ресторанної справи, здатних на основі засвоєння теоретичних знань та практичних навичок здійснювати професійну діяльність, спрямовану на організацію процесу обслуговування споживачів готельно-ресторанного комплексів.

Основними завданнями проходження практики дисципліни «Технологічна практика -1» у здобувачів фахової передвищої освіти є засвоєння теоретичних знань та практичних навичок, щодо формування та розвитку професійних компетентностей фахівців для здійснення ефективної діяльності в сфері готельно-ресторанного бізнесу, проходження практики з дисципліни дозволить оволодіти практичними та теоретичними навичками для роботи в сфері готельно-ресторанного бізнесу.

Загальнı компетентностı (ЗК)

ЗК 2. Здатність зберігати та примножувати моральні, культурні, наукові цінності і досягнення суспільства на основі розуміння історії та закономірностей розвитку предметної області, її місця у загальній системі знань про природу і суспільство та у розвитку суспільства, техніки і технологій, використовувати різні види та форми рухової активності для активного відпочинку та ведення здорового способу життя.

ЗК 3. Здатність застосовувати знання у практичних ситуаціях.

ЗК 6. Здатність до пошуку, оброблення та аналізу інформації з різних джерел.

ЗК 7. Здатність працювати в команді.

ЗК 8. Здатність використовувати інформаційні та комунікаційні технології.

Спеціальні компетентності (СК) здобувачів фахової передвищої освіти з дисципліни «Технологічна практика - 1» є:

СК 1. Розуміння предметної області і специфіки професійної діяльності.

СК 2. Здатність застосовувати знання теорії і практики готельно-ресторанного обслуговування для вирішення типових спеціалізованих задач професійної діяльності.

СК 3. Здатність використовувати на практиці основи чинного законодавства в сфері готельного та ресторанного господарства.

СК 4. Здатність здійснювати сервісно-виробничий процес у закладах готельного та ресторанного господарства.

СК 5. Здатність здійснювати підбір технологічного устаткуваннями та обладнаннями для закладів готельного та ресторанного господарства з метою раціонального використання просторових та матеріальних ресурсів.

СК 6. Здатність визначати ознаки, властивості і показники якості продукції та послуг, що впливають на рівень забезпечення вимог споживачів у закладах готельно-ресторанного господарства.

СК 7. Здатність планувати, аналізувати та контролювати власну роботу та роботу обслуговуючого персоналу.

СК 8. Здатність знаходити творчі рішення на визначені конкретні проблеми у професійній діяльності.

СК 9. Здатність забезпечувати безпеку основних та додаткових послуг у закладах готельного і ресторанного господарства.

СК 10. Здатність застосовувати інноваційні технології обслуговування споживачів для покращення результатів власної діяльності і роботи інших.

СК 11. Здатність здійснювати документальне оформлення господарських операцій у закладах готельного та ресторанного господарства.

СК 12. Здатність реалізовувати ефективні внутрішні комунікації та навички взаємодії у професійній діяльності.

Програмнı результати навчання (РН) здобувачıв фахової передвищої освıти з дисциплıни «Технологічна практика-1» є:

РН 1. Дотримуватися вимог чинного законодавства, державних та міжнародних стандартів діяльності закладів готельно-ресторанного господарства.

РН 2. Розуміти вимоги до діяльності за спеціальністю, зумовлені необхідністю забезпечення сталого розвитку України, її зміцнення як демократичної, соціальної, правової держави.

РН 3. Пояснювати соціально-економічні явища та суспільно-економічні процеси у сфері обслуговування.

РН 4. Демонструвати навички володіння державною та іноземною мовами у сфері професійної діяльності та міжособистісних комунікацій.

РН 5. Застосовувати принципи соціальної відповідальності та громадської свідомості під час виконання професійних обов’язків.

РН 6. Застосовувати навички клієнтоорієнтованого сервісу у професійній діяльності.

РН 7. Здійснювати пошук, оброблення та аналіз інформації з різних джерел.

РН 8. Дотримуватися вимог охорони праці та протипожежної безпеки у закладах готельного та ресторанного господарства.

РН 9. Здійснювати процес обслуговування споживачів у закладах готельного та ресторанного господарствах із використанням сучасних інформаційних, комунікаційних і сервісних технологій.

РН 10. Застосовувати навички продуктивного спілкування зі споживачами ресторанних та готельних послуг у професійній діяльності.

РН 11. Координувати роботу обслуговуючого персоналу відповідно до їх посадових інструкцій.

РН 12. Здійснювати підбір технологічного устаткування та обладнання для раціонального використання просторових та матеріальних ресурсів.

РН 13. Оформлювати первинну облікову та технологічну документацію у професійній діяльності.

РН 14. Здійснювати контроль якості продукції та послуг закладів готельного та ресторанного господарства.

РН 15. Проявляти стресостійкість у професійній діяльності.

ПІДПРИЄМСТВА СТЕКХОЛДЕРИ

Готель “Янıсоль” Готель “Лаванда” Готель “Sobkoff” Готель “Scotland” Готель “Либıдь Плаза” Optima Hotel group Готель “СВ-Клуб”

Технологічна практика -1

ГРС-2

Практичне заняття на підприємстві бази практики ресторан «Стумарі»

Відпрацювання практичних навичок на базі практики ресторан «Стумарі»