1 of 25

Способи панірування напівфабрикатів�

2 of 25

  • Панірування - це продукт або особлива суміш продуктів, які представлені найчастіше в подрібненому вигляді і служать для утворення спеціального покриття кулінарних виробів. Термін панірування тісно пов'язаний з певним способом кулінарної обробки продуктів, які готуються до подальшого обсмажування - паніруванням.

Назва такої кулінарної обробки продуктів має французьке коріння, адже слово «paner» означає посипання хлібної крихтою.

​

3 of 25

Панірування необхідне в тому випадку, коли потрібно вберегти продукт від надмірної втрати вологи, а також чималого кількість цінних поживних речовин, що містяться в кулінарному виробі. Паніруванням можна надати продуктам міцність і апетитний вигляд завдяки утворенню рум'яної підсмаженої скоринки. Крім того, максимально зберегти соковитість готової страви.�

4 of 25

Червона паніровка

5 of 25

Біла сухарна паніровка

6 of 25

Хлібна паніровка

7 of 25

Борошняна паніровка

8 of 25

Паніровка в кукурудзяному борошні

9 of 25

Панірування в рисовому борошні

10 of 25

Гречане борошно

11 of 25

Панірування в житньому борошні

12 of 25

Панірування у льєзоні

13 of 25

Панірування в клярі

14 of 25

Панірування в горіхах

15 of 25

Панірування в кунжуті

16 of 25

Панірування у насінні льону

17 of 25

Панірування у пластівцях

18 of 25

Панірування в стружці з овочів

19 of 25

Панірування в манній крупі

20 of 25

Панірування в твердому натертому сирі

21 of 25

Панірування в подрібнених чипсах

22 of 25

Панірування в подрібнених крекерах

23 of 25

Панірування в подрібненій зелені

24 of 25

Панірування з трав та лимонної цедри

25 of 25

Панірування у спеціях