Тема: Бульбоплоди. Картопля
1. Загальна характеристика бульбоплодів.
2. Історія поширення і посівні площі.
3. Господарське значення картоплі.
(1)ст..380-386
1. До групи бульбоплодів відносяться картоплю, топінамбур, батат, чуфа, маніок, ямс, таро та ін.
Топінамбур – земляна груша, багаторічна рослина родини айстрових. Листя нагадує соняшникове, але дрібніше. На підземних стеблах (столонах) утворюються бульби (білі, жовті, червоні, фіолетові).
Діапазон використання топінамбура дуже широкий. Це високопродуктивна кормова й технічна культура.
Батат, або солодка картопля, є трав'янистою ліаною, яка має їстівні бульби білого, помаранчевого, рожевого або яскраво-червоного кольору, вони можуть досягати до 10 кілограм ваги. Рослину можна розділити на такі види – кормовий, десертний і овочевий. Кормовий вид відрізняється білою м'якоттю і водянистим смаком; овочевий є жовтим і має приємний солодкий смак; десертний батат рожевого кольору, відрізняється червоною м'якоттю і дуже солодким насиченим смаком. Батат за смаком можна порівняти з динею і бананами
Чуфа, земляний мигдаль, багаторічна бульбоносна рослина родини осокових.
Зовні чуфа нагадує дикорослу осоку. Кущ рослини у височину сягає 50–80 сантиметрів, складається з вузьких жорстких листків, зібраних у пучки. На кореневищах рослин утворюються бульбо – горішки, довжиною від 1 до 3 см, на одному кущі їх може бути до 400.
Маніок їстівний (касава, тапіока) – багаторічний чагарник, який за рік виростає до 3–4 м заввишки, з витким стеблом і п'яти-семилопатевими, а іноді й суцільними довгочерешковими листками. З бульб маніока виготовляють борошно, крупу, використовують при виробництві пива.
Маніок вважається високорентабельною технічною крохмаленосною культурою, з якої одержують спирт, декстрин, глюкозу та ацетон. Є цінною лікарською рослиною.
Ямс — культура тропічної зони.
Найбільший виробник ямсу у світі — Нігерія.
У зоні кореневої шийки рослин і на підземній частині стебла формуються бічні пагони - столони. Кількість столонів на одній рослині - 4-20 шт., Довжина їх від 5 до 50 см. Маса бульб варіює від 50-300 г до 10-15 кг і більше.
Таро, утворює великі підземні бульби діаметром 6–8 см і масою до 4 кг, з безліччю бруньок, частина з яких починає рости й утворює вторинні, більш дрібні бульби. М'якуш бульб у різних сортів може бути білою або забарвленою у кремовий, жовтий, помаранчевий, рожевий чи червоний колір.
Листя великі, серцеподібні або стрілоподібні, довжиною до 1 м і шириною до 50 см.
2. Природний ареал диких форм багатьох видів картоплі охоплює Центральну Мексику, Центральну Америку, Перу, Болівію, Чилі. Індійські племена у Перу, Еквадорі, Болівії вирощували картоплю за 1 – 2 тис. років до н.е. У Європу (Іспанія, Італія та ін.) картопля завезена в 1540 р. (за іншими даними в 1565 р.) під назвою "земляне яблуко". Італійці через подібність до трюфелів назвали її "тартуфоллі".
Приблизно в 1600 році адмірал Рейлех завіз картоплю в Англію і Голландію. Отже, ця культура проникла в Європу двома шляхами – через південні країни і через Англію. Перший шлях дав нам власне назву – картопля. З Італії вона поширилася на Північ і Схід, і в середині XVII століття її вже вирощували в Польщі і Західній Україні. Від італійського тартуфоллі – українська назва картопля.
За іншими даними в Англію картоплю завіз англійський адмірал (він же відомий пірат) Френсіс Дрейк.
Рослина картоплі довгий час в Європі вирощувалась як квітка (гарно цвіте і пахне) і рахувалася отруйною.
Вперше найширше картопля стала використовуватися в Ірландії, де ця культура вперше замінила хліб. У Німеччині картоплю стали широко вирощувати після 1777 року. У ХІХ столітті площі під картоплею в Європі швидко збільшувалися. До Росії картопля потрапила в кінці ХVІІ ст. Петро І прислав з Голландії мішок бульб і велів посадити в різних областях.
Діагр. 1. Основні регіони виробництва картоплі в Україні за 2017 р.
3. Цінність картоплі визначається високими смаковими якостями та сприятливим для здоров'я людини хімічним складом.
Бульби в середньому містять 75–80% води і до 25 % сухих речовин. Вміст крохмалю коливається від 14 до 22 %. Він легко засвоюється і розщеплюється на прості цукри.
Є в бульбах 1,5–3 % білка, який добре засвоюється організмом. Білок за своїм амінокислотним складом близький до м'яса.
Досить висока калорійність картоплі: у 100 г бульб містяться 83 кілокалорії. Вживають картоплю в їжу у вигляді багатьох страв. Досвідчені кулінари вважають, що з картоплі можна приготувати близько 900 страв. Українці споживають картоплю кожен день у різних видах (варена, смажена, деруни, картопляники, котлети, оладки і тощо). В Європі на одну людину споживається 9–140 кг бульб на рік, а в Україні 140–150 кг.
Картопля цінна кормова культура, особливо для свиней. У 100 кг сирих бульб міститься 29,5 кормових одиниць. Бульби на корм використовуються у сирому і вареному вигляді. Бадилля на корм не використовують, оскільки посіви багаторазово обробляють пестицидами для захисту від шкідників і хвороб.
Картопля є цінною технічною культурою. З неї виготовляють спирт, крохмаль, глюкозу, декстрин та ін. З 1 т бульб одержують 112 л спирту.
Картопля, як просапна культура, має важливе агротехнічне значення. Під неї вносять органічні і мінеральні добрива, міжрядні обробітки очищують поле від бур'янів. Тому картопля є добрим попередником для зернових та інших культур.
Високо цінує лікувальні властивості картоплі народна медицина.
Контрольні питання: