Meningkatkan Peran Makanan Indonesia: Kecukupan Nutrisi Harian dari Menu Olahan Sederhana

Tim Kurikulum

Tujuan Pelatihan

Setelah mengikuti pelatihan, peserta mampu:

• Memahami kebutuhan nutrisi harian
• Mengidentifikasi kandungan gizi dari makanan
• Menyusun menu seimbang dari resep yang ada

​

Apa itu Kecukupan Nutrisi Harian?

• Kecukupan nutrisi = jumlah zat gizi yang dibutuhkan tubuh setiap hari
• Digunakan untuk:
• menjaga kesehatan
• pertumbuhan
• aktivitas

👉 Di Indonesia mengacu pada Angka Kecukupan Gizi (AKG)

​

Konsep Angka Kecukupan Gizi (AKG)

• AKG = standar kebutuhan gizi rata-rata
• Berbeda berdasarkan:
• umur
• jenis kelamin
• aktivitas
• 👉 Contoh dewasa:
• Energi: ± 2000–2200 kkal
• Protein: ± 50–65 g

​

Zat Gizi Makro

• Zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar:
• Karbohidrat → sumber energi
• Protein → membangun tubuh
• Lemak → cadangan energi
• 👉 Harus seimbang, tidak berlebihan

​

Zat Gizi Mikro

• Zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah kecil:
• Vitamin (A, B, C, D, dll)
• Mineral (zat besi, kalsium, dll)
• 👉 Fungsi:
• menjaga imun
• mengatur metabolisme

​

Makanan Indonesia

NASI GURIH LIWET GULUNG

TONGKOL SUWIR PEDAS KEMANGI

SAMBAL MATA

TEPUNG KRIUK KREMES

PUDING SARI KEDELAI

AREM NORI DAUN JERUK

SAMBAL TABUR

RESEP OLAHAN

Makanan Ringan dan Minuman

NASI GURIH LIWET GULUNG

Cara Membuat

Cara Membuat

1. Siapkan alat dan bahan
2. Cuci beras hingga bersih sisihkan
3. Goreng ikan teri hingga kering keemasan, sisihkan
4. Siangi pete , potong seuai selera dan cuci bersih, sisihkan
5. Iris tipis bumbu, bawang merah, bawang putih,cabe merah, cabe kecil, sisihkan
6. Geprek lengkuas, sereh sisihkan
7. Remat daun salam sisihkan
8. Tumis bumbu iris, bumbu geprek dan daun salam dengan minyak bekas goreng teri hingga layu dan tambahkan gula garam, lada dan kaldu bubuk, kemudian tuang dalam beras yang sudah dicuci
9. Kemudian tambahkan air hingga satu ruas jari.
10. Maak diatas api dengan api kecil atau dimasak di alat penanak nasi
11. Setelah matang taruh diatas daun yang sudah dilpisi kertas nasi dan plastik yang dialasi daun pisang lagi secara memanjang taruh nasi liwet dan pelengkapnya gulung hingga rapat dan ikat dengan tali Nasi gulung siap dikemas

TONGKOL SUWIR PEDAS KEMANGI

Bahan

1. Ikan Tongkol goreng 500g
2. Daun kemangi

Bahan Bumbu

1. Cabe merah 250g
2. Cabe rawit 25 g
3. Bawang merah 100g
4. Bawang putih 50g
5. Kemiri 50g
6. Kunyit ½ sdt
7. Tomat 1 buah
8. Sereh 2 batang
9. Jahe 1 ruas
10. Lengkuas 1 ruas
11. Garam 1 sdt
12. Gula 2 sdt
13. Lada ½ sdt
14. Kaldu bubuk 1sdt
15. Minyak 100ml

Air 100ml

Cara Membuat

Cara Membuat

1. Siapkan alat dan bahan
2. Goreng setengah matang ikan tongkol suwir sisihkan
3. Cuci bersih, Siangi kemangi sisihkan
4. Haluskan bumbu cabe merah, cabe kecil, bawang merah, bawang putih, tomat dan kemiri hingga halus, sisihkan
5. Geprek jahe, lengkuas dan sereh, sisihkn
6. Panaskan minyak tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga harum tambahakan gula garam, kaldu bubuk dan lada hingga harum
7. Masukkan ikan tongkol maak hingga tercampur rata dan merasuk
8. Masukkan daun kemangi campur hingga rata dan matang

Tongkol suwir pedas siap dihidangkan

SAMBAL MATA

Bahan

1. Bawang merah 200g
2. Cabe rawit 50 g
3. Serai 10 batang
4. Daun jeruk 20 lembar
5. Gula 1sdm
6. Garam ½ sdm
7. Jeruk limau 5 buah
8. Minyak goreng 50 ml

Cara membuat �

1. Siapkan alat dan bahan
2. Iris tipis bawang merah, cabai rawit, sereh bagian putih dan daun jeruk yang sudah dibuang bagian tengahnya
3. Tambahkan gula dan garam
4. Kemudian siram dengan minyak panas sambil diaduk rata
5. Tambahkan perasan jeruk limau
6. Sambal mata iap dihidangkan

TEPUNG KRIUK KREMES

Bahan :

1. Tepung beras 100g
2. Tepung tapioka 200g
3. Telur 2 butir
4. Bumbu kemasan ayam goreng
5. Air 1-2liter
6. Baking powder ½ sdt
7. Minyak goreng 1 liter

Cara Membuat �

PUDING SARI KEDELAI

Cara Membuat �