ФОРМУВАННЯ ПРОФЕСІЙНИХ КОМПЕТЕНТНОСТЕЙ НА УРОКАХ ХІМІЇ В ГРУПАХ У ГРИЦІВСЬКОМУ ВПУ №38
ПІДГОТУВАЛА:
МАКСИМЧУК ОЛЕСЯ
Грицівське ВПУ №38
ПРОФЕСІЙНА КОМПЕТЕНТНІСТЬ НА УРОКАХ ХІМІЇ
Проаналізувавши державні стандарти по підготовці кваліфікованих робітників, а саме таких спеціалістів готує наш навчальний заклад. Виділяю наступні теми навчальної дисципліни «Природничі науки»(хімічний модуль), що є опорними для професії «Кухар; пекар», «Тракторист – машиніст сільськогосподарського виробництва (категорії А1, А2) слюсар з ремонту сільськогосподарських машин та устаткування; водій автотранспортних засобів (категорії С1)»:�
«Вуглеводи», «Естери», «Оксигенвмісні органічні кислоти», «Жири», «Білки та амінокислоти», «Метали», «Кристалічні гратки», «Вуглеводні», «Кислоти», «Солі», «Мінеральні добрива», ««Зелена» хімія», «Застосування новітніх досягнень хімії для вирішення глобальних проблем людства».
“
”
Так у випадку професії «Кухар, пекар» , акцент робиться на органічній хімії, а в професії «Слюсар з ремонту сільськогосподарських машин та устаткування, тракторист машиніст сільськогосподарського виробництва (категорії А1, А2), водій автотранспортних засобів (категорії С1)» акцентую увагу на неорганічній хімії та розробляю професійно-орієнтовані завдання.
Для прикладу, під час обприскування полів гербіцидами, нерідко треба правильно підбирати pH готового розчину, тому що одні краще працюють в слабко лужному, інші, в кислому середовищі, а знання про твердість води та гідролізу солей дають можливість це зробити. Як наслідок маємо менші фінансові витрати за рахунок того що досягаємо оптимальної ефективності гербіциду при менших концентраціях, а також зменшить час необхідний для виконання завдання за рахунок швидшого розчинення препаратів при правильній послідовності додавання, а також правильному підборі місця забору води.
Також знання з гідролізу солей допоможуть надати першу допомогу в разі, коли робоча суміш, під час екстреного ремонту агрегату, потрапить на незахищену ділянку шкіри. Знання про склад миючих засобів можна застосувати для відновлення зовнішнього вигляду металів на яких відклались різного роду оксиди.
ХІМІЯ ТА ПРОФЕСІЯ «КУХАР, ПЕКАР»
КИСЛОТИ
В буряку містяться водорозчинні пігменти – антоціани, які зберігають колір у кислому середовищі.
ПРЕДМЕТИ, ЯКІ ВКЛЮЧАЮТЬ ОКРІМ ФАХОВИХ Й ПОНЯТТЯ ЗАГАЛЬНООСВІТНЬОГО КУРСУ ХІМІЇ.
- „Технологія приготування їжі з основами товарознавства”;
- „Устаткування підприємств харчування”;
- „Гігієна і санітарія виробництва”;
-„Фізіологія харчування”.
Кухар як досить творча професія при правильному підході може максимально проявити хімічні знання на практиці. Складно навіть уявити весь спектр того, що може робити кухар. Для прикладу, звернемо увагу на такий напрямок як молекулярна кухня, це дуже молода спеціалізація що виникла в наслідок надзвичайно тісної міждисциплінарної взаємодії хімії та кулінарії.
Візьмемо просту задачу з хімії: який об’єм газу виділиться в наслідок термічного розпаду амонійкарбонату масою 15г. Вона є типовою задачею середнього рівня складності, яка немає жодного професійного спрямування. Для реалізації професійно спрямованого навчання кухарів необхідно видозмінити цю задачу наступним чином:
«Порахуйте яку кількість тіста зможе ефективно розпушити 15г промислового розпушувача (амонійкарбонат) , якщо відомо що на 1кг тіста потрібно 2дм3 газу».
АНАЛІЗУЄМО ВИДОЗМІНЕНУ ЗАДАЧУ І ВІДМІЧАЄМО ПРОФЕСІЙНО ОРІЄНТОВАНІ МОМЕНТИ:
1. Постановка умови задачі має професійну орієнтацію.
2. Задача несе практичний характер.
3. Задача несе інформацію про хімічний склад розпушувача тіста
Таким чином ми побудували три міжпредметних зв’язки та досягли мети:
ПРИКЛАДИ ЗАДАЧ З ХІМІЇ , ЯКІ МАЮТЬ ПРОФЕСІЙНЕ СПРЯМУВАННЯ ДЛЯ УЧНІВ З ПРОФЕСІЇ «КУХАР, ПЕКАР»
- У 10кг малини міститься 10г бензойної кислоти. Скільки це становить відсотків? Записати формулу бензойної кислоти та вказати до якої групи карбонових кислот вона відноситься.
- Приготувавши 500г 12% солі для маринаду, виявилося, що він надто солоний. Тому до нього додали 300г води. Визначити якої концентрації розчин солі утворився.��
Хімія та професія «Тракторист- машиніст с/г виробництва»
У процесі підготовки майбутніх кваліфікованих робітників за професією «Тракторист – машиніст сільськогосподарського виробництва (категорії А1, А2) слюсар з ремонту сільськогосподарських машин та устаткування; водій автотранспортних засобів (категорії С1)»при викладанні хімії здійснюю професійну спрямованість. У поурочно тематичному плануванні передбачую вивчення яких тем з хімії будуть мати професійне спрямування.
ТЕМА «РОЗЧИНИ»
Під час роботи автомобіля або трактора використовуються акумулятори, в яких застосовуються електроліти. Готуються вони розбавленням сірчаної кислоти. Концентрація розчину складає 20-25 %, густина – 1,28-1,90. Під час уроку з учнями повторюємо властивості сірчаної кислоти, розглядаємо, як вона взаємодіє з водою, яких вимог з техніки безпеки треба дотримуватися в процесі роботи з нею. Учням розповідаю про принципи роботи ареометра, яким вимірюється густина розчину, про порядок розрахунку необхідної кількості води і кислоти.
ТЕМА «НАФТА ТА НАФТОПРОДУКТИ»
Даю поняття про бензин, керосин, лігроїн, газойль, моторне паливо, змащувальні матеріали. Наголошую, що бензини, одержані за допомогою термічного крекінгу - більш високої якості, проте менш стійкі під час зберігання, хоча мають велике октанове число, тобто мають значну детонаційну стійкість. Для кращого їхнього збереження додають антиокислювачі. Більш стійкий до зберігання бензин, одержаний за допомогою каталітичного крекінгу. Учнів знайомлю з технікою безпеки під час роботи з бензином, керосином, розповідаю, як гасити нафтопродукти, що горять: вогнегасниками, піском, войлоком тощо. Пояснюю заходи безпеки під час роботи з етильованим бензином.
ПРОФЕСІЙНА КОМПЕТЕНТНІСТЬ ТРАКТОРИСТА НА УРОКАХ ХІМІЇ МОЖЕ БУТИ КОРИСНОЮ ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОГО ВИКОРИСТАННЯ ХІМІЧНИХ АСПЕКТІВ У РОБОТІ. ОСЬ ЯКІ АСПЕКТИ МОЖУТЬ БУТИ ВАЖЛИВИМИ:
МІНЕРАЛЬНІ ДОБРИВА
ВЕСНЯНЕ ВНЕСЕННЯ
ПОСІВ З ДОБРИВОМ ТА БЕЗ ДОБРИВА
МІНЕРАЛЬНІ ДОБРИВА
КУЩЕННЯ З ДОБРИВОМ
КУЩЕННЯ ПШЕНИЦІ ТА ВИКИД КОЛОСУ БЕЗ ДОБРИВА
«ТРАКТОРИСТ-МАШИНІСТ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОГО ВИРОБНИЦТВА»
МАСА ЗАЛІЗНОГО ГВИНТА ДЛЯ ЗАКРІПЛЕННЯ МАХОВИКА ДО КОЛІНЧАТОГО ВАЛА ТРАКТОРА ВАЖИТЬ 11,2 Г. ОБЧИСЛІТЬ КІЛЬКІСТЬ РЕЧОВИНИ ЗАЛІЗА В ГВИНТІ МАХОВИКА.
ДЛЯ ОБПРИСКУВАННЯ ЦУКРОВИХ БУРЯКІВ ПРОТИ ДОВГОНОСИКА ПОТРІБНО ПРИГОТУВАТИ 800 КГ РОЗЧИНУ З МАСОВОЮ ЧАСТКОЮ БАРІЙ ХЛОРИДУ 4%. ОБЧИСЛИТИ МАСУ ВОДИ І БАРІЙ ХЛОРИДУ.
«СЛЮСАР З РЕМОНТУ АВТОМОБІЛІВ»
ЯКИЙ ХІМІЧНИЙ ЕЛЕМЕНТ-МЕТАЛ ВХОДИТЬ ДО СПЛАВУ ГАЙОК С/Г ТЕХНІКИ НАЙЧАСТІШЕ. НАПИСАТИ БУДОВУ АТОМА ЦЬОГО ЕЛЕМЕНТУ, ЗОБРАЗИТИ ЙОГО ЕЛЕКТРОННУ І ГРАФІЧНУ ФОРМУЛУ.
ЯКУ КИСЛОТУ В НАРОДІ НАЗИВАЮТЬ АКУМУЛЯТОРНОЮ. НАПИСАТИ ЇЇ ФОРМУЛУ І ВИЗНАЧИТИ МАСОВУ ЧАСТКУ КОЖНОГО ЕЛЕМЕНТУ.
За таким принципом змінюючи частину матеріалу уроку я полегшую процес навчання, збільшую мотивацію учнів до вивчення хімії та оволодіння обраною професією. Навчання як двосторонній процес розширює мій кругозір який проводить пошукову роботу для підготовки професійно орієнтованих завдань та методичних матеріалів.
Професійна спрямованість є орієнтацією навчання, що спрямована на: усвідомлення мотивів, потреб майбутньої діяльності; оволодіння практичними уміннями та навичками, необхідними майбутньому фахівцю; гармонійне поєднання теоретичної і практичної складових змісту освіти; формування професійного мислення, професійної самосвідомості та професійної культури.
ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!