不同糖種、糖量對產生棉花糖的速度與產量的研究

陳頌恩

張祐宸

許右蒽

陳羽昕

宗憲老師

團隊成員

莒光：

謝啟颺

指導老師：

韻婷老師

培卿老師

研究動機

因為我們覺得棉花糖綿密的口感

和蓬鬆的外表看起來很好吃，

所以想進一步了解有關棉花糖的

各種知識，藉此展開研究。

根據陳鑫凱等人（民91年）的研究

資料提到棉花糖的製作方式為:

1.組裝棉花糖機，並把竹籤泡水備用

2.在上方的洞口倒入糖

3.接著開開關讓糖融化成糖漿

4.等出絲後拿出泡水的竹籤，然後在離轉盤約15cm的地方，不斷旋轉竹筷即可（過程中要避免糖絲纏進轉盤裡）

文獻探討

－製作方式

根據[漫步在雲端-夢想製造機]（陳中寬等人，民91年）研究中可知:棉花糖機會將糖融化成糖漿[糖會在100~120°C會溶化成糖漿]，再利用離心力讓熱糖漿凝固成糖絲。

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根據[棉花糖製造機]（陳彥妤等人，民92年）研究中可知：

1.這個研究以40g的冰糖效果最好。

2.做棉花糖時先放一點糖，成絲後再繼續放糖，比較不容易卡住。

文獻探討－

製作方式

實驗器材

不同的糖(冰糖/白砂糖/二砂糖)

大華國小的棉花糖機

莒光國小的棉花糖機

其他的材料(磅秤/計時器/竹筷子)

大華國小的

實驗結果

1. 糖的種類對棉花糖產量的影響

2. 糖的種類對棉花糖出絲速度的影響

3. 冰糖的份量對棉花糖產量的影響

研究問題

表一：0000

實驗問題1：

糖的種類對棉花糖重量的影響

表一：糖的種類對棉花糖重量的影響（毫克）

(以毫克計算)

圖一：糖的種類對棉花糖重量的影響折線圖

這些是我們每次做實驗時都要注意的

Lotonot 的筆記

從以上實驗得知，二砂糖的產量最多，冰糖其次，白砂糖的產量最少。

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From the above experiments, we know that disaccharide

The output of sugar is the largest, followed by rock sugar, and the output of white sugar is the least.

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研究結果

與討論1

表二：不同糖種對形成棉花糖時間的影響

實驗問題2:不同糖種對形成

棉花糖時間的影響？(以秒鐘計算)

圖二：不同糖種對形成棉花糖時間的影響折線圖

From the above experiments, we know that white sugar

It takes the longest time to form marshmallows, followed by granulated sugar, and rock sugar the fastest, and the amount produced is just right, so rock sugar will be used in subsequent experiments.

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研究結果

與討論2

從以上實驗得知，白砂糖開始形成棉花糖的時間最長，貳砂糖其次，冰糖最快，出絲的量也剛剛好，所以之後實驗將會使用冰糖。

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表三：冰糖的重量對棉花糖重量的影響

圖三：冰糖的重量對棉花糖糖重量的影響折線圖

實驗問題3:

冰糖的重量對棉花糖重量的影響

And every 2 grams of rock sugar marshmallows will increase by about 1.6 grams contribution of the research or project undertaken.

糖的份量越多,棉花糖的重量越重,

但他們並沒有等比例的關係

研究結果

與討論3

做完實驗後，我們知道：冰糖的出絲速度最快，二砂糖的產量最多，所以如果是用JK-M05型號的棉花糖機，建議採用以上兩種糖製作可以獲得最好的效果。另外，在不超過建議份量糖的份量越多，產量也越多。

結論

莒光國小的

實驗結果

研究問題一

表一：糖的種類對棉花糖重量的影響?

圖一：糖的重量（毫克）折線圖

實驗問題一：糖的種類對棉花糖重量的影響?

白砂糖做出來的量最多，且兩間學校的數據比較相近，所以之後的實驗就以白砂糖為主。

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研究結果

與討論

研究問題二

糖的種類對棉花糖形成時間的影響?

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圖二:形成時間（秒）折線圖

實驗問題二：糖的種類對棉花糖形成時間的影響?

由以上的實驗結果可知，二砂糖形成棉花糖的速度最快，而白砂糖最慢。

研究結果

與討論

研究問題三

圖三：克數折線圖

實驗問題三：糖的份量對棉花糖重量的影響？

糖的份量對棉花糖重量的影響?

原則上糖的量越多，棉花糖的重量越重。

研究結果

與討論

結論

做完實驗後，我們知道二砂糖的出絲速度最快，白砂糖的產量最多，所以如果是用這種型號的棉花糖機，建議採用以上兩種糖製作可以獲得最好的效果。

另外，糖在不超過建議份量上，份量越多，產量也越多。

謝啟颺的心得

When my friends and I first started making marshmallows, everyone was scrambling to eat them. But later on, I didn’t want to eat any of the candy anymore. I felt that if I kept doing this, I would get diabetes sooner or later. So, we gave the candies we made to our classmates, and they were all very happy to receive them.

我一開始和同伴們做棉花糖時大家都搶著吃，到了後來，有糖我都不想吃了，我感覺一直這樣做下去我遲早會得糖尿病，所以我們之後做的糖都拿去送給同學，收到糖的他們都很開心。

陳羽昕的心得

我認為這次實驗中我們共同學習到的不只是關於棉花糖的相關知識,更學習要如何團結！

這次實驗不是一個人可以單獨完成的,而是要大家一起分工合作才能完成實驗,所以我要感謝這次從頭到尾陪伴著我們做每次實驗的老師們及同學,在遇到困難時大家能夠互相討論及解決,

使我收穫滿滿,希望這些知識可以運用到其他實驗！

許右蒽的心得

這次的實驗，讓我學到很多有關棉花糖的小知識，以後做棉花糖時就不用怕做的時間太久、或好不容易做出來，結果產量不如預期...在操作的過程中，也讓我學到要怎麼捲棉花糖、預熱的時間等等。

張祐宸的心得

我覺得我從一開始認識獨立研究之後，就對做實驗非常有興趣，就算遇到困難，大家也會一起解決，這份努力也讓我們完成艱難報告。我們在進行實驗時，發現不同國小的棉花糖機器不太一樣，所以就臨時開了一場會議，最後決定分別進行各自的實驗。

陳頌恩的心得

我和謝啟颺之前想要研究的主題其實是水火箭，但是因為我們的打氣筒壞掉了，所以我們就和張祐宸、陳羽昕和許右蒽一起研究棉花糖，雖然棉花糖不是我們原本的主題，但我們還是玩得很開心，而且學到了很多有關研究的方法和技巧，希望六年級可以研究自然的東西，像是生物或植物。

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請觀眾給我們

一些回饋~

請問

我們兩校的

實驗結果

為何會不同?

Do you have any questions?

Thank you for listening.