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Bienvenida
Acerca de Nosotros
Sifón
Historia de Café en el Mundo
Cold Brew
Café Turco
Moka Italiana
CONTENIDO
Clase I
Jose Arellano
DIRECTOR DE LA ESCUELA PERUANA DE BARISTAS & TOSTADORES
Estamos comprometidos en brindar un lugar cómodo y acogedor. Hemos trabajado duro para crear un espacio que te hará sentir como en casa. Trabajaremos de la mano para que puedas cumplir tus objetivos de convertirte en un Barista de éxito
Bienvenidos a
Escuela Peruana de Baristas & Tostadores
Escuela Peruana
Baristas & Tostadores
"Escuela de baristas con mas de 10 años de experiencia, asociados a la Escuela Latinoamericana de Baristas. Expertos en todos los métodos de extracción de café, así mismo espresso, arte latte, cold brew. Formamos baristas bajo la modalidad de clases presenciales.”
Acerca de Nosotros
¿Qué es el café?
Arábica
Coffea
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Sin Definir
LEYENDA PASTOR
KALDI
SIGLO XVII
TURQUIA - ASIA
En 1543 el gobernador de Turquia Ozdemir Pasha viaja personalmente a Yemen y prueba la bebida. Es ahí cuando decide llevar estos granos al palacio del Sultán Suleman El Magnífico.
SIGLO XV
YEMEN
Comercialización entre Etiopía y los Monasterios Sufistas
AÑO 1575
EUROPA
La historia del café en el viejo continente se da a raíz de un botanico alemán llamado Leonhard Rauwolf, quien lo menciona en sus exploraciones a Africa.
Historia del café en el Mundo
Cafetera Turca
Surgió en el siglo XV. En el imperio Otomano lo que hoy se conoce como Turquía.
Es un sistema por cocción que requiere una molienda muy fina similar al polvo.
Considerado como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO
Ibrik
Cezve
Moka Italiana
Historia
En el siglo XVII en Italia empieza el consumo de café como un producto lujoso, exótico y costoso. Al aumentar el consumo se empiezan a inventar máquinas eficientes para obtener café.
En 1884 se crea la primera máquina de Espresso que permite extraer la bebida por medio de presión a vapor.
El consumo en aumento y nos llevo a buscar formas más económicas de preparar café es así que se inventa la cafetera Italiana Moka, que lleva su nombre debido al puerto de Yemen, lugar por dónde se exportaba el café.
Características
Es simétrica en sus tres ejes, esto lo hace agradable y equilibrada a la vista.
Su forma explica su funcionamiento. Abajo los ingredientes, arriba el resultado.
Es ergonómica. Cuándo está fría su forma permite que la mano pueda enroscar y desenroscar con facilidad.
Cuándo está caliente las partes de plástico son las que permiten manipularla sin quemarse.
Japones
Sifón
•Una infinidad de patentes surgieron para hacer mejoras del dispositivo original, pero la más destacada fue el diseño de Madame Vassieux’s en 1841, un “globo francés” decorativo muy similar a la forma de los que usamos actualmente.
Comienzos del sifón
Sifón de balanza Belga
Sifón con luz alógena
El sifón de balanza fue otro desarrollo importante, también originado a mediados del Siglo 19. Funciona bajo los mismos principios del diseño del Globo Francés, pero una característica única es que apaga su propia llama.
En 1915, las señoras Ann Bridges y Sutton de Massachusetts comercializaron el sifón bajo el nombre de Silex, método sanitario e interesante para preparar exquisito café, fácil de utilizar ya que es transparente a los rayos X). También utilizaron el nuevo vidrio Pyrex para horno, lo cual indica que a diferencia de muchos de los anteriores, el Silex no corría el riesgo de romperse
Un hombre conocido como Loeff de Berlín a principios del año 1830 fue el creador de éste método. Luego el Sifón de café se expandió en toda Europa como muestra de lo bueno que es.
COLD
BREW
El cold brew es, en la actualidad, unau de las preparaciones de café que más crece en términos de popularidad.
Como su nombre lo indica, su singularidad está en su preparación. El proceso de infusión del café para la obtención del cold brew se realiza con agua fría o a temperatura ambiente, por lo tanto, lleva mucho más tiempo que una infusión con agua caliente y las cualidades que se extraen varían notablemente.Una de las cualidades distintivas del cold brew es su significativo contenido de cafeína.
Kioto, Japón
Siglo XVI
Se preparaba gota a gota
Actualidad:
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