1 of 3

Технологические потоки движения сырья и готовой продукции

муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 7 «Эдельвейс»

Находкинского городского округа

2 of 3

Технологические потоки движения сырья и готовой продукции в школьной столовой (пищеблоке) организованы по принципу поточности, чтобы исключить пересечение чистых и грязных потоков, сырья и готовой еды.

3 of 3

Ключевые требования:

  • отсутствие встречных потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
  • раздельное хранение и обработка сырых и готовых продуктов;
  • чёткая маркировка инвентаря и оборудования;
  • соблюдение санитарных норм на всех этапах.