W tej prezentacji pokarzemy ci 8 zamienników cukru
2 of 9
1. STEWIA�
Stewia jest to roślina pochodząca z Ameryki Południowej, nie posiada kalorii.
Jedna łyżeczka stewii = 1 szklance cukru.
Stewie można kupić suszoną, sproszkowaną lub w postaci tabletek i płynu
3 of 9
2. KSYLITOL
Ksylitol to cukier pozyskiwany z kory brzozy.
Zawiera o 40% kalorii mniej niż tradycyjny cukier (240 kcal).
Posiada także niski indeks gliekemiczny(IG=8). W smaku jest porównywalny do tradycyjnego cukru w stopniu 1:1.
4 of 9
3. ERYTRYTOL
Naturalnie, w umiarkowanych ilościach występuje w niektórych owocach i pyłkach kwiatowych, ale masowo pozyskuje się go w procesie fermentacji glicerolu.
Erytrytol wygląda jak biały cukier, ale jest od niego mniej słodki. Nie podnosi poziomu glukozy, a jego indeks glikemiczny wynosi 0! (100 g = 20 kcal).
5 of 9
4. SYROP KLONOWY
Tradycyjny Kanadyjski syrop klonowy pozyskiwany jest z pni klonów.
Nie zawiera on konserwantów i można go przechowywać do 18 miesięcy.
Syrop klonowy jet zdrowszy niż tradycyjny cukier, zawiera mniej kalorii.
Ma zbliżony indeks glikemiczny (IG = 65) do tradycyjnego cukru.
6 of 9
5. MELASA
Melasa to występuje w postaci ciemnobrązowego gęstego syropu.
Powstaje jako produkt uboczny przy procesie produkcji cukru, zawiera około 40% – 50% sacharozy.
Najpopularniejsza jest melasa trzcinowa i buraczana.
Melasa jest mniej kaloryczna niż tradycyjny cukier – 100 g melasy = 290 kcal.
Melasama dość wysoki indeks glikemiczny (IG = 70), dlatego nie jest polecana dla diabetyków.
7 of 9
6. MIÓD
Naturalny wyrób pszczeli także jest dobrym zamiennikiem cukru.
Jest bardzo słodki i ma podobną kaloryczność do cukru białego (100g miodu = 324 kcal
Ma jednak dużo lepszy skład. Jego głównym składnikiem są cukry – glukoza i fruktoza.
W zależności od odmiany miodu, jego indeks glikemiczny waha się pomiędzy 57 – 80. (IG = 57-80). Im więcej fruktozy w miodzie, tym niższy IG.
Miód ma działanie prozdrowotne: zabija bakterie, grzyby oraz poprawia funkcjonowanie układu trawiennego i całego organizmu. Pamiętajmy jednak, że dobroczynne działanie miodu zanika w wysokich temperaturach i nie należy go podgrzewać powyżej 40C.
8 of 9
7. SYROP DAKTYLOWY
Daktyle są naturalnie bardzo słodkie.
Dostępne i powszechnie znane są w postaci suszonej, ale także w formie płynnej, w postaci syropu, dużo słodszego niż tradycyjny cukier.
Niemniej syrop klonowy jest bardzo kaloryczny i ma dość wysoki indeks glikemiczny (IG = 60), dlatego nie należy go nadużywać.
9 of 9
8. TAGATOZA
Tagatoza – cukier pozyskiwany jest z laktozy.
Tagatoza jest prawie tak słodka jak sacharoza, ale ma dużo mniej kalorii (100g tagatozy = 150 kcal) i niski indeks glikemiczny (IG = 7,5).