������

​

​

​

ПРЕЗЕНТАЦІЯ УРОКУ ВИРОБНИЧОГО НАВЧАННЯ��ПІДТЕМА 6.1. ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ НА СКЛАДІ. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ СКЛАДСЬКИХ ПРИМІЩЕНЬ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ І ВИМОГИ ДО НИХ.� �

Підготувала

Майстер в/н

Тетяна Мельник

Тема 6. Робота на складі

При виконанні навчально-виробничих вправ:

• виконувати тільки ту роботу, яка передбачена темою уроку;
• під час виконання завдання використовувати тільки те устаткування, яке передбачено темою уроку, бути уважним та слідкувати за справністю та цілісністю обладнання;
• під час виконання навчально-виробничих вправ використовувати канцелярське приладдя тільки за призначенням;
• слідкувати за рівнем освітлення свого робочого місця.
• пам’ятати про особисту відповідальність за недотримання вимог і правил з охорони праці та пожежної безпеки;
• підтримувати в порядку і чистоті робоче місце, не захаращувати устаткування

зайвими предметами.

Інструктаж з охорони праці

Якщо ядерна хвиля застала вас на відкритій місцевості, пам'ятайте - чим довше ви перебуваєте зовні, тим більшу дозу радіації отримуєте. Тим не менш, ВООЗ склав список рекомендацій, які можуть врятувати вам життя:

• закрийте очі і ні в якому разі не дивіться на ядерний "гриб" - осліпнете;
• ляжте на землю, підклавши руки під тулуб - в такому положенні залишайтеся, поки не пройдуть дві ударних хвилі;
• закрийте обличчя і дихальні шляхи шарфом або хусткою.

Для тих, кому пощастило знайти укриття або опинитися в приміщенні під час ядерної атаки, існує інший алгоритм дій:

• вимкніть вентиляцію і щільно закрийте всі двері;
• прикривайте рот і ніс маскою або респіратором, поки не розсіється радіоактивна хмара;
• після того, як пил зникне, відкрийте вікна - забезпечте циркуляцію повітря;
• слухайте радіо і не виходьте на вулицю до тих пір, поки влада не подасть сигнал;
• харчуйтеся тільки продуктами з герметично закритої тари і пийте бутильовану воду;
• ретельно обробляйте і промивайте рани, якщо вони у вас є.

У разі, якщо вам потрібно терміново вийти на вулицю, закривайте всі частини тіла від радіоактивного пилу, ні в якому разі не лягайте на землю і не потрапляйте під дощ - кожна крапля смертельно небезпечна. По новинах або радіо керівництво міста скаже вам,

куди вирушати за допомогою.

Інструктаж, як діяти у разі ядерного вибуху на вулиці та в приміщенні

Інструктаж щодо правил поведінки в умовах воєнного стану

ЩО РОБИТИ ПРИ СИГНАЛІ «ПОВІТРЯНА ТРИВОГА»

• Негайно прямувати до найближчих захисних споруд, укриттів.
• Швидко одягнутися. Закрити вікна, вимкнути усі електричні та нагрівальні прилади, перекрити газ, загасити печі, вимкнути світло.
• Взяти «тривожну валізу»

ЩО РОБИТИ, ЯКЩО ВИЯВИЛИ ПІДОЗРІЛИЙ ПРЕДМЕТ?

• Не наближатися до предмета, не пересувати його або брати до рук
• Необхідно негайно повідомити поліцію або дорослих про знахідку!

ЩО РОБИТИ ПІД ЧАС ОБСТРІЛУ СТРІЛЕЦЬКОЮ ЗБРОЄЮ?

• Сховатися у захищеному приміщенні (ванній кімнаті)
• Якщо ви потрапили під стрілянину на відкритому місці, краще впасти на землю та закрити голову руками.
• Згрупуйтеся, ляжте в позу ембріона.

ЩО РОБИТИ ПІД ЧАС АРТОБСТРІЛІВ?

• Не залишайтеся в підʼїздах, під арками та на сходових клітках.
• Негайно лягайте на землю, туди, де є виступ або хоча б невелике заглиблення.

ЩО РОБИТИ ПІД ЧАС АРТИЛЕРІЙСЬКИХ ОБСТРІЛІВ СИСТЕМАМИ ЗАЛПОВОГО ВОГНЮ?

• Ховайтеся в підвалі або в іншому заглибленому приміщенні.
• Не виходьте з укриття, не перечекавши хоча б 10 хвилин після обстрілу.

Часто мийте руки з милом і водою (не менше 20 секунд) і користуйтеся спиртовмісними засобами для дезінфекції рук.

- Кашляйте або чхайте у згин ліктя або прикривайте рот і ніс серветкою, яку одразу викидайте, а не долонями (кашльовий етикет). Чому не долонями? Тому що після цього ми торкаємося поверхонь, наприклад, пульта телевізора, ручки дверей чи візочка в супермаркеті, і можемо передати вірус іншим людям, які також їх торкнуться.

- Не торкайтеся очей, носа й рота, наскільки це можливо.

- Дотримуйтеся дистанції 1,5-2 метри з людьми.

- Уникайте скупчення людей.

- Повноцінно харчуйтеся, висипайтеся і намагайтеся не перевтомлюватися.

- Дезінфікуйте спиртовмісним розчином усі поверхні та предмети, яких часто торкаєтеся. Наприклад, робочі столи, мобільний або стаціонарний телефон, пульт телевізора, клавіатуру й екран комп'ютера, планшет, дверні ручки.

- Тримайтеся подалі від інших людей, якщо ви захворіли або одягайте одноразову медичну маску та залишайтеся вдома.

- Уникати контакту із особами з проявами респіраторних захворювань.

- Не обмінюватися з іншими особистими речами.

Інструктаж з правил поведінки учнів в громадських містах, та

у побуті на період дистанційного навчання з приводу «COVID-19»

Мета уроку:

Навчальна - ознайомитися з організацією праці на складі та функціями його працівників. Розібрати вдосконалення методів праці і поліпшення її умов. Ознайомитися з відповідними вимогами, щодо складів підприємств громадського харчування.

Розвивальна – розвивати пізнавальну активність та самостійність роботи агента з постачання.

Виховна – виховувати в учнів пунктуальність, точність та відповідальність.

Організація праці на складі

Управління торгово-технологічними процесами на складах тісно пов'язане з організацією праці на складах. Розвиток складського господарства, зростання рівня його технічного оснащення та масштабів обумовлюють ускладнення трудового процесу, зміну характеру праці, її дальший розподіл, виникнення нових професій та спеціальностей, зміни вимог щодо рівня кваліфікації працівників, організації та оснащення робочих місць. Тому питання вдосконалення складських технологій не можуть розглядатися відокремлено від організації праці складського персоналу.

Організація праці на складі значною мірою залежить від структури апарату складу і функцій його працівників. Склад є основним структурним підрозділом оптового торговельного підприємства і функціонує під загальним керівництвом торгового (комерційного) відділу цього підприємства.

Структура апарату і чисельність його працівників залежить від виду складу, його товаро- та вантажообігу, асортименту товарів, виду і складності складських операцій; при цьому структура персоналу складу включає працівників різних категорій, виділення яких обумовлене розподілом праці за функціональною, товарною та/або технологічною ознакою, а також за кваліфікацією працівників.

Персонал складу, як правило, включає працівників таких категорій:

• завідувач складу;

• завідувачі товарних секцій, відділів

або старші комірники;

• комірники;

• відбірники;

• комплектувальники;

• пакувальники;

• сортувальники;

•водії підйомно-транспортних механізмів;

• вантажники.

В організації і проведенні робіт з приймання і зберігання товарів беруть участь товарознавці, а в разі організації на складі фасувальних робіт — фасувальники. На експедиційних складах до роботи складу залучаються також експедитори і вагарі.

Функціональний розподіл праці передбачає закріплення конкретних функцій за окремими категоріями працівників складу. Згідно з цією ознакою на складі можуть виділятися категорії керівних працівників (завідувачі складами, старші комірники), робітників (відбірники, сортувальники, пакувальники, вантажники, водії механізмів), службовців (експедитори, агенти) та ін.

Основою для розподілу праці складських працівників за товарною ознакою є спеціалізація їх на роботі з визначеною групою товарів. Відповідно до такого розподілу організовуються спеціалізовані товарні склади, секції або відділи.

Розподіл праці за технологічною ознакою пов'язаний зі спеціалізацією працівників на виконанні однотипних видів робіт, що відрізняються технологією їх здійснення (за цією ознакою розрізняють, наприклад, працю пакувальника, комплектувальника, відбірника, фасувальника та ін.); на великих складах застосовується також т. зв. повний, або поопераційний, розподіл праці.

Правильна організація праці на складі має забезпечити здійснення комплексу операцій основного технологічного процесу та достатній рівень продуктивності праці кожного складського працівника. Тому на складах потрібно проводити аналіз усталеної системи організації праці на основі дослідження існуючого технологічного процесу руху товарів Та пов'язаного з ним документально-інформаційного потоку, які, власне, і визначають обсяги та трудомісткість робіт на кожному конкретному складі. Матеріали такого аналізу служать підґрунтям для розробки комплексу заходів з наукової організації праці на складі.

​

Наукова організація праці складських працівників — це планомірне здійснення комплексу організаційних, технологічних, психологічних, естетичних і санітарно-гігієнічних заходів щодо вдосконалення методів праці і поліпшення її умов, що ґрунтуються на досягненнях науки, техніки і передового досвіду і забезпечують найбільш доцільне використання робочого часу на здійсненні складських операцій.

​

​

​

Основними напрямками наукової організації праці на складах є:

​

> розробка та вдосконалення форм розподілу і кооперації праці складських працівників;

​

> покращання організації та обслуговування робочих місць;

​

> вивчення і розповсюдження передових прийомів і методів праці;

​

> удосконалення нормування праці;

​

> підготовка і підвищення кваліфікації кадрів;

​

> створення сприятливих умов праці;

​

> охорони праці і додержання техніки безпеки.

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Необхідною умовою наукової організації праці є додержання норм і правил з охорони праці і техніки безпеки. З цією метою на складах повинні проводитися відповідні інструктажі та перевірки знань працівників. Відповідальність за стан охорони праці, додержання вимог техніки безпеки та протипожежної профілактики на складі несе завідувач складу.

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Організація роботи складських приміщень підприємств громадського харчування і вимоги до них

Складські приміщення підприємств громадського харчування служать для приймання надходячих від постачальників продуктів, сировини і напівфабрикатів, їх короткострокового зберігання і відпуску. Складські приміщення можуть розміщуватися в окремих приміщеннях, а також на перших, цокольних і підвальних поверхах. Вони повинні мати зручний зв'язок з виробничими приміщеннями. Компонування складських приміщень проводиться за напрямом руху сировини та продуктів при забезпеченні найбільш раціонального виконання складських операцій та вантажно-розвантажувальних робіт.

Великі фірми (акціонерні товариства), які об'єднують декілька підприємств, як правило, мають центральні склади, звідки продукція надходить на склади підприємств громадського харчування, що входять в ці об'єднання. Такий склад може призначатися для зберігання товарів однієї фірми (склад індивідуального користування), а може на умовах лізингу здаватися в оренду фізичним чи юридичним особам (склад колективного користування). Склади можуть бути цеховими, що обслуговують цех, при якому вони зазвичай розміщуються (комори добового запасу продуктів, кондитерського цеху).

Будь-який склад обробляє щонайменше три види матеріальних потоків: вхідний, вихідний і внутрішній.

Наявність вхідного потоку означає необхідність розвантаження транспорту, перевірки кількості та якості прибулого вантажу. Вихідний потік обумовлює необхідність навантаження на транспорт або відпуск на виробництво, внутрішній - необхідність переміщення вантажу всередині складу.

В цілому комплекс складських операцій являє собою наступну послідовність:

​

• розвантаження транспорту;

​

• приймання товарів;

​

• розміщення на зберігання;

​

• відпустка товарів з місць зберігання;

​

• внутрискладское переміщення вантажів.

​

Пристрій складів повинно забезпечити:

​

• повну кількісну і якісну схоронність матеріальних цінностей;

​

• належний режим зберігання;

​

• раціональну організацію виконання складських операцій;

​

• нормальні умови праці.

​

​

Внутрішнє планування складу має відповідати наступним вимогам:

​

• забезпечувати застосування найбільш раціональних способів розміщення та укладання товарів;

​

• виключати негативний вплив одних товарів на інші при зберіганні;

​

• не допускати зустрічних, перехресних рухів товарів;

​

• забезпечувати можливість застосування засобів механізації, сучасної технології.

​

​

Об'ємно-планувальні вимоги:

​

• складська площа повинна бути компактна, для кожного товару виділено ділянку;

​

• обладнання повинно бути раціонально розміщено, причому передбачається необхідна площа для проїздів і проходів;

​

• висота складських приміщень, розташованих у підвальних поверхах, повинна бути не менше 2,5 м; охолоджуваних камер - не менше 2,4 м;

​

• під'їзд транспорту та розвантаження продуктів повинна здійснюватися з боку господарського двору;

​

• для приймання вантажів передбачаються розвантажувальні майданчики, платформи для розвантаження декількох машин відразу;

​

• для спуску товарів в підвальні приміщення обладнують спеціальні люки з дверима і пандусами;

​

• охолоджувані камери повинні розміщуватися одним блоком із загальним тамбуром.

​

​

Санітарно-гігієнічні вимоги:

​

• для дотримання санітарних правил стіни в складських приміщеннях повинні бути захищені від проникнення гризунів і пофарбовані олійною фарбою, а стіни охолоджуваних камер облицьовані кахельною плиткою для систематичного вологого прибирання;

​

• висвітлення в коморах овочів і охолоджуваних камерах має бути тільки штучним, в інших складських приміщеннях крім штучного освітлення може бути природним; коефіцієнт природного освітлення 1 : 15 (співвідношення площі вікон до площі підлоги), норма штучного освітлення 20 Вт на 1 м2;

​

• вентиляція в складських приміщеннях повинна бути природною і механічною (витяжною);

​

• підлоги повинні забезпечувати безпечне і зручне пересування вантажів, людей та транспортних засобів;

​

• ширина коридорів складів приймається 1,3-1,8 м, а якщо застосовуються візки - 2,7 м.

​

Завдання 1

​

​

​

​

​

Завдання 1

Тестові запитання:

Запитання 1

Залежно від розміру складської площі склади ділять на типи?

1. Так
2. Ні

Запитання 2

За технічною будовою, що забезпечує режим зберігання товарів, склади бувають...

1) загальнотоварні, спеціальні

2) закриті, відкриті

3. закриті, відкриті, напівзакриті

Запитання 3

За режимом зберігання товарів склади-холодильники відносять до...

1) спеціальних

2) комбінованих

3) спеціалізованих

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Запитання 4

До загальнотоварних складів відносять склад для зберігання...

1) плодоовочевих товарів

2) будівельних товарів

3) м’яса і м'ясопродуктів

Запитання 5

До основних операцій складу відносять...

1) приймання товарів, фасування

2) заморожування, продаж товарів

3) приймання, продаж

Запитання 6

Матеріальну відповідальність за товари, що зберігаються на складі несе.

1) менеджер складу

2) комірник

3) експедитор

Запитання 7

Ширина центральних проходів між штабелями в коморах складу повинна бути...

1) 0,7 м 2) 2,3 м

3) 1,5 м 4) 1,2 м

​

​

​

​

​

Завдання 2

Подивитися відео про роботу на складі за посиланням: https://www.youtube.com/watch?v=0WNJuiNUSKM

​

​

Завдання 3

Законспектуйте у робочий зошит головні терміни.

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​