Bernt Rostad �<brostad@gmail.com>

1843: Den første ølrevolusjon

​

- fra håndverk til industri

​

~ Bergen Ølfestival 2015 ~

Industriell disclaimer

Industriøl, er det så interessant?

Industriøl – 19.århundre

Industriøl i det 19.århundre

• Porter og Pale Ale i England
• Porterbryggeriene i London var enorme
• Pale Ale bryggeriene i Burton likeså
• Tysk-inspirert og maltdrevet i Norge
• Vienna Lager
• Munchener Helles og Dunkel
• Bock og Dobbelbock

Ringnes industriøl anno 1880

[Aftenposten 8.mars 1880]

Hansa-Øl anno 1894

[Stavanger Aftenblad 6.des 1894]

Hansa-Øl var ikke pils men bayer

Hipt øl i Norge i 1868

[Morgenbladet 21.juli 1868]

Porter og Ale

20.århundre: Halvliter'n

Industriølet i det 20.århundre

• Endrer karakter etter Første Verdenskrig
• Forbudstid i USA
• I England forsvant alle sterke øltyper
• I Norge tok pilsen over for bayerølet
• Halvliter'n blir et begrep for generisk pils
• Thin, yellow, fizzy lagers dominerer i USA

Årsaker

For å forstå hvorfor ølbrygging ble industrialisert i Norge på 1840-tallet må vi se litt på:

• Frislippet av brennevin
• Måteholdsbevegelsen fremvekst
• Den gryende urbanisering
• Avgiftsfrihet på norsk øl

Industrialisert ølbrygging

Frislippet av brennevin

Brennevinsondet på 1800-tallet

Frislippet av brennevin

Liberalisering av lovene

• Lov av 1792: Opphevelse av forbud mot hjemmebrenning til eget forbruk
• Lov av 1816: "Alle" kan brenne og selge sitt eget brennevin!

Frislippet av brennevin

Effekten av loven av 1.juli 1816

• Antall brennevinsbrennerier øker kraftig
• I 1840: 1387 brennerier (ett pr tusen innb.)
• Spritprisen går ned og tilgjengeligheten øker
• I 1843: 13 millioner liter (i dag: 11,3 mill)
• Sterk økning i sosiale problemer
• Politiet sliter med å holde orden i byene
• Mange familietragedier

William Hogart "Gin Lane" (1751)

Thomas Flintoe (1830)

Drikkende kusker på Stortorvet

Frislippet av brennevin

Motreaksjon

• Myndighetene blir tvunget til å reagere
• De prøver å friste til ølbrygging:
• All avgift på norsk øl fjernes 1.januar 1828
• Deretter prøver de med påbud:
• Fra 1834 må alle skjenkesteder også tilby øl

Måteholdsbevegelsen

Måteholdsbevegelsen i Norge

• Inspirert av engelske Temperance movement
• Første lokallag opprettet i Stavanger 1836
• Fra starten bare en måteholdsbevegelse
• Kamp mot brennevin, ikke alkohol generelt
• Først sent 19.århundre totalavholds
• Ble en folkebevegelse i løpet av 1840-tallet
• 10 tusen medl. i 1840, 25 tusen i 1850!

Kamp mot brennevinsondet

Måteholdsbevegelsen

• Gjennomfører kampanjer mot brennevinet
• Påvirker myndighetene
• Er med på å starte opp ølbryggerier for å bekjempe brennevinsondet
• F.eks. Tønsberg Bryggeri av Svend Foyn

Den gryende urbanisering

City of Christiania, J. Edy (1800)

Den gryende urbanisering

Norske byer begynner å vokse

• Bybefolkningen neglisjerbar mye av historien
• 1801: Kun 8,8% av nordmenn bosatt i byer
• Tidlig på 1800-tallet har vi få og små byer
• Bergen 18100 og Kristiania 9200 i 1801
• Industrialisering gir økt innflytting til byene
• 1835: 10,8% bosatt i byer
• 1845: 15,6% bosatt i byer

Den gryende urbanisering

Effekten av større byer

• Øl som alternativ til drikkevann
• Mange brønner forurenses eller bygges ned
• Større befolkning betyr økt smittefare fra vann
• Brennevin fungerer dårlig som tørsteslukker
• Et voksende marked for salg av øl
• Mye lettere å omsette øl i en by enn på landet
• Større byer gir mulighet for større bryggerier

Avgiftsfritt norsk øl

Avgiftsfri ølbrygging

Avgiftsfrihet 1828-57

Avgifter på norsk øl

• Konsumentavgift ("moms") fra 1680-1827
• Var i 1827 på 20 skilling pr tønne øl
• Avskaffet 1.januar 1828
• Ingen avgift på norsk øl fra 1828 til 1857!
• Maltskatten vedtas i 1857
• Skattes pr tønne korn som maltes

En oppsummering

De fire årsakene konvergerer

• Moralsk press mot brennevinsproduksjon
• Avgiftsfrihet på øl, men ikke på brennevin
• Voksende etterspørsel etter øl i byene
• Påbud om øl på alle landets skjenkesteder
• Rundt 1840 ligger alt til rette for industriell brygging av øl i Norge

Den industrielle ølrevolusjon

Men hva trigget ølrevolusjonen?

Thranes Bryggeri

Tidlig fase industribrygging i Norge

• Thranes Bryggeri var først i Norge
• Etablert av Johannes Thrane ca 1801
• Lå på Fjerdingen ved Vaterland, Ager herred
• Fikk bra omtale i samtiden: "Det er efter alles Udsagn fortræffeligt" (Christian Pram, 1806)
• Storbrann i plankelager på Vaterland i 1819
• Joh. Thranes slått personlige konkurs
• Selger bryggeriet og blir tollbetjent i Fredrikstad

​

Youngs Bryggeri

Thranes ➡ Youngs Bryggeri

• Kjøpmann Jørgen Young
• Satt på Stortinget 1821-23
• Var rikest i Kristiania i 1830-årene
• Fikk Youngstorget i Oslo oppkalt etter seg
• Bryggerieier Young
• Kjøpte Thranes nedagte bryggeri i 1821
• Ukjent oppstartsår, var i drift senest 1824

Youngs Bryggeri

Tidlig annonse for Youngs øl

[Christiania Intelligenssedler 24.feb 1825]

​

Af Jörgen Youngs nye anlagte Ölbryggerie er meget godt Öl til 4 Sk. pr. Flaske tilkjöbs hos

A. D. Heidekker.

Youngs Bryggeri

Youngs Bryggeri

• Startet opp senest 1824
• Brygget kun overgjæret øl
• Solgte sitt øl langt utenfor Kristiania
• Var landets eneste industribryggeri i starten
• I 1840 var det blitt 13 industribryggerier i landet
• I drift til Jørgen Young døde i februar 1837
• Sønnen overtok men solgte samme år

​

Den fremsynte bryggerieier

Christian Julius Schou (1792-1874)

Schous Bryggeri

Christian Schou

• Mektig kjøpmann og industrieier i Kristiania
• Kjøpte høsten 1837 opp Youngs Bryggeri
• Lanserte sitte eget øl samme vinter:

​

​

​

Bedste solørsk humle og Hr. Chr. Schous meget gode 3, 4 og 8 Skillings Øl (forhen Youngs Bryggerie) ...

[Morgenbladet 29.januar 1838]

Bayersk Øl, v1 - 1840

• Lansert våren 1840
• Brygget i tysk stil, men med ale-gjær(!)
• Ingen suksess
• Tilbake til tegnebrettet: Har gjæren noe å si?

[Morgenbladet 15.mai 1840]

Schous første bayerøl

Bayersk Øl, v2 - 1843

Schous Bayersk Øl

• Dialog med Deschens bryggeri i Hamburg:
• Schous bryggerimester Schmidt går i lære
• Schou mottar første lagergjær 16.des 1842
• Brygger så en undergjæret tysk lagerøl
• Schous undergjæret Bayersk Øl lanseres 1843
• Tre år før Jacobsen i København
• Blir raskt en enorm suksess!

1843: Ekte bayerøl fra Schous

Schous Bayersk Undergjærs-Øl,

brygget efter den veritable bayerske Methode, til 48 sk. pr. Dusin Flasker. Alle Sorter tilbringes Kjøberne efter Bestilling. Enkelte Flasker sælges fra Bryggeriet i Fjerdingen. Chr. Schou.

[Morgenbladet 16.juni 1843]

Hanna Winsnes om bayerøl

Fra Hanna Winsnes "Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen" (1848-utgaven):

​

Da det bayerske Øl i den senere Tid er blevet saa meget i Mode, at det snart fortrænger det simplere, var jeg paa Veie at udslette alt om Brygning.

Fortuna & Centrals Bokøl

[Flekkefjordposten 17.juli 1908]

Skål & takk for meg!

Mer info: http://tinyurl.com/bo2015-dok