Столовий посуд для подачі страв з м’яса

ДНЗ «Знам’янський професійний ліцей»

Організація виробництва та обслуговування

Викладач Наталя Черновол

🙢

Класична подача м’яса

• Скатертина, біла тарілка і окрема подачу соусу — це було, є і буде. Цікаво буде виглядати поєднання різнокольорових скатертин (наприкладкольори: білий — помаранчевий, сірий — червоний, бежевий — зелений).
• У будь-якому варіанті хороша буде білий посуд. Але не забувайте, посуд має бути ідеально чистою, без тріщин.
• Отже, укладіть тканину внахлест, в центрі встановіть білу тарілку, покладіть на неї кілька цілих шматочків м’яса і один нарізаний, присипте все сухою паприкою.

​

🙢

Тарілка для стейків �із свинини та яловичини

🙢

А-la стейкхаус — на дерев’яній обробній дошці

• .
• Цей варіант виглядає досить ефектно, і втілити його дуже просто. Дошка підійде і кругла, і прямокутна, і квадратна, головне, щоб форма була масивна, брутальна.
• У тканинній основі віддайте перевагу грубої мішковині, вона ідеально поєднується з деревом.

🙢

Подача м’яса на корі дуба �(як у ресторані з зірками Мішлена)

• На шматочок пергаменту укладається м’ясо, зверху можна укласти кілька хрустких цибульних кілець, подати ягідний соус.
• Збоку до композиції можна додати гілочку вишні, так як вона є основою соусу.
• Кошичок із смаженою картоплею також стане відмінним доповненням.

🙢

ТАГАНКИ ДЛЯ ПОДАЧІ ШАШЛИКУ

• Щоб зберегти смак, аромат і температуру м'ясних страв після подачі на стіл, рекомендуємо використовувати таганки для подачі шашлику з дерев'яною ручкою.

​

• Це стильний виріб, який зробить подачу страви більш ефектним, і підтримає температуру шашлику, люля-кебаб, стейка протягом декількох годин.

🙢

Таганки з підігрівом

• Від м'яса виходять тонкий аромат і пар, а сік акуратно стікає на нижній піддон.

​

• Таганки з підігрівом, які підтримують температуру готової страви протягом тривалого часу. Їх використовують під час застіль.

🙢

Котлета пожарська

Класична подача

Ресторанна подача

🙢

Котлети по-київськи

Класична подача

Сучасна подача

🙢

Шніцель по-столичному

Класична подача

Сучасна подача

🙢

У глиняних горщиках (печеня по-домашньому)

• Діставайте горщик з духовки за 5-10 хвилин до готовності страви, оскільки за рахунок накопиченого тепла, страва буде продовжувати готуватися.
• Якщо під час приготування ви доливаєте в горщик рідину, врахуйте, що її не повинно бути забагато, адже продукти теж виділяють сік.
• Замість кришки від горщика можна використовувати корж з тіста.

🙢

Корисні поради

• Для красивої подачі овочі потрібно готувати на пару. Таким чином, вони збережуть свою текстуру і насичений колір, або подавати їх у свіжому вигляді.

​

• Цікаво виглядають пряні спеції, перець горошком, сухі трави — ці інгредієнти завжди додадуть пікантності подачі.

🙢