Глюкоза

• Особенно богаты глюкозой виноград – 7,8%, черешня, вишня – 5,5%, малина – 3,9%, земляника – 2,7%, слива – 2,5%, арбуз – 2,4%. Из овощей больше всего глюкозы содержится в тыкве – 2,6%, в белокочанной капусте – 2,6%, в моркови – 2,5%. �Также много глюкозы в меде, он состоит из смеси глюкозы с фруктозой.

• Некоторые лягушки нашли применение глюкозе в своём организме — любопытное, хотя и гораздо менее важное. В зимние время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

Глюкоза и животные

Фруктоза

• Фруктоза содержится в яблоках, грушах, арбузах, дынях и сливах, клубнике, смородине и в других фруктах и ягодах. Именно благодаря ей, они имеют насыщенный сладкий вкус и приятное послевкусие. Следует отметить, что содержание фруктового сахара одинаково в свежих, сушеных и в замороженных фруктах, что позволяет делать из них заготовки на зиму и дополнять ими рацион питания.

• Ученых и врачей давно беспокоит избыток обработанной фруктозы в нашем рационе. Американские исследователи не устают повторять соотечественникам, что пристрастие к сладкому — это первый шаг к инфаркту, инсульту и диабету, не говоря уже об ожирении. Итальянские ученые провели исследование с участием 45 тысяч человек и установили, что женщины, которые потребляют много сладких продуктов, в том числе меда, десертов и сластей, в 2 раза чаще страдают заболеваниями сердца, чем те, кто основывает свое меню на сложных углеводах (макаронах и хлебе из муки грубого помола, крупах, овощах).

Влияние фруктозы на организм человека

• Еще один парадокс фруктозы в том, что она вызывает… голод. Как это может быть, спросите вы. Не станем мучить вас описанием исследований. Вы и сами наверняка замечали, что полные люди часто страдают повышенным аппетитом. Съев один кусок торта, они способны сразу же накинуться на второй. Они не виноваты: поступать так им велит пищевая фруктоза. Она влияет не только на жиры, но и на гормон лептин, который в нашем организме отвечает за чувство сытости. Фруктоза подавляет выработку этого гормона, и наевшийся фруктового сахара человек чувствует себя голодным.
• Аналогично действует фруктоза и на любителей спорта, которые подкрепляются перед тренировкой энергетическими батончиками.

• Учёные начали обучать крыс, чтобы они умели выбираться из лабиринта, после прохода давали им фруктозный сироп. После запоминания крысами лабиринта, их разделил на две группы: первая группа получала воду с сиропом, а другая- то же самое, плюс Омега-3-ненасыщенные жирные кислоты. Жирные кислоты положительно влияют на процессы обучения и запоминания. Через месяц с хвостиком учёные вновь заключали крыс в изведанные просторы.
• Выяснилось, что вода с фруктозой плохо сказалась на памяти животных. Подопечные плохо запоминали лабиринт, по которому ходили месяц назад, межнейронные соединения в мозгу слабели, и передача импульса замедлялась. Тем самым, те животные , которые вместе с сиропом получали жирные кислоты, были в отличном состоянии и без всяких затруднений находили выход из лабиринта.
• Исследователи берут на заметку, что у крыс, которые лакомились только сладким, обнаружились признаки инсулиновой резистентности: клетки прекращали чувствовать гормон-инсулин. Это не обретает вас на диабет, но на энергетический обмен влияет. Воздерживаясь от инсулина, нейроны начинают не эффективно употреблять сахар, следовательно, это сказывается на умении развивать новые синапсы и поддерживать старые. Ненасыщенные жирные кислоты в свою очередь делают мягче эффект фруктозы. Учитывая то, что сейчас повсеместно используют фруктозные добавки в пище, советуют употреблять медикаменты с кислотами Омега-3, чтобы не потерять разум от большого количества сахара.

​

Интересные факты о сахаре

• Лимон содержит больше сахара, чем клубника.
• Сахар имеет множество применений вне кухни, например, при производстве многих лекарств, для маскировки или улучшения их вкуса, или в качестве замедлителя затвердевания цемента, сахар, добавленный в воду, помогает продлить жизнь свежесрезанным цветам, сахар также используется при производстве чернил для принтеров.
• В 2001 году учёные обнаружили сахар в открытом космосе.
• Стебли сахарного тростника могут достигать высоты в 9 метров.
• В некоторых странах, таких как Индия и Бразилия топливом, получаемым из сахарной свеклы, заправляют автомобили.����