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Etiqueta de �información nutricional

Abril de 2025

Declaración sobre accesibilidad del CDPHE

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Qué hay en la etiqueta�

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Tamaño de la porción

Porciones por envase y tamaño de la porción

El tamaño de la porción no es una recomendación sobre cuánto debe comer o beber una persona.
Un envase puede contener más de una porción.
Algunos envases tienen una etiqueta con dos columnas: una muestra las calorías y nutrientes por porción y la otra los datos para todo el envase.

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Calorías

La cantidad de calorías indica el total de calorías, o “energía”, que se obtiene de todas las fuentes (carbohidratos, grasas, proteínas y alcohol) presentes en una porción de alimento o bebida.

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Porcentaje del valor diario (%VD)

Indica cuánto aporta un nutriente en una porción al total diario recomendado.

Un 5 % o menos del VD de un nutriente por porción se considera bajo.
Un 20 % o más del VD de un nutriente por porción se considera alto.

Algunos nutrientes no tienen un %VD.

Por lo general, la proteína no tiene %VD en la etiqueta, se puede usar la cantidad de gramos (g) como guía.
Las grasas trans y los azúcares totales tampoco tienen %VD, por lo que conviene comparar y elegir alimentos según la cantidad de gramos.

Los Valores diarios son cantidades de referencia (en gramos, miligramos o microgramos) de nutrientes que deben consumirse o no sobrepasarse cada día. El %VD puede ayudarle a tomar decisiones informadas sobre lo que come y bebe.

Compare alimentos: El %VD facilita las comparaciones. Solo asegúrese de que los tamaños de porción de los productos que compara sean iguales. Revise el %VD de los distintos nutrientes y elija con mayor frecuencia alimentos que contengan más de los nutrientes que desea aumentar y menos de los que quiere limitar.

Equilibre su alimentación: No necesita dejar de comer su alimento favorito para llevar una dieta saludable. Use el %VD para equilibrar lo que come durante el día. Por ejemplo si un alimento que le gusta tiene un nivel alto de un nutriente que desea reducir o un nivel bajo de uno que desea aumentar, puede compensarlo con otros alimentos que tengan niveles opuestos en otros momentos del día.

�Use el %VD para saber si una porción de alimento tiene un contenido alto o bajo de un nutriente en particular. Como guía general:

Un 5 % o menos del VD de un nutriente por porción se considera bajo.

Un 20 % o más del VD de un nutriente por porción se considera alto.

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Azúcar total vs. �azúcares añadidos

Azúcar total: azúcares naturales y los añadidos.

No hay un Valor diario establecido para el azúcar total porque no existe una recomendación específica sobre cuánto consumir al día.

Azúcares añadidos: se agregan durante el procesamiento de los alimentos.

Se recomienda limitar las calorías provenientes de azúcares añadidos a menos del 10 % del total de calorías diario.

5 % del VD o menos es una fuente baja de azúcares añadidos

10 % del VD o más es una fuente alta de azúcares añadidos

Los azúcares totales incluyen los azúcares presentes naturalmente en alimentos y bebidas nutritivos como la leche y las frutas, y también incluyen los azúcares añadidos que pueda contener el producto.

Los azúcares añadidos incluyen los azúcares que se agregan durante el procesamiento (como sacarosa o dextrosa), alimentos envasados como endulzantes (azúcar de mesa), azúcares provenientes de jarabes, miel o jugos concentrados de frutas o vegetales. No incluyen los azúcares naturales de la leche, las frutas o las verduras. El Valor diario para los azúcares añadidos es de 50 gramos al día, en función de una dieta de 2000 calorías.

�En la mayoría de las personas de los EE. UU., las principales fuentes de azúcares añadidos son las bebidas azucaradas, los productos horneados, los postres y las golosinas. Consumir demasiados azúcares añadidos puede hacer que sea difícil cubrir las necesidades nutricionales sin exceder el límite de calorías.

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Nutrientes

Nutrientes que deben limitarse y están asociados con un mayor riesgo de desarrollar ciertas enfermedades:

Grasas saturadas
Sodio
Azúcares añadidos

Nutrientes que deben consumirse en mayor cantidad: fibra alimentaria, vitamina D, calcio, hierro y potasio.

Reducen los niveles de azúcar en sangre y colesterol.
Disminuyen la ingesta calórica.
Están asociados con un menor riesgo de desarrollar ciertas afecciones.

Se actualizaron las listas de nutrientes que deben declararse en la etiqueta. La vitamina D y el potasio ahora son obligatorios en la etiqueta porque la población de los EE. UU. no siempre consume las cantidades recomendadas. Las vitaminas A y C ya no son obligatorias, ya que las deficiencias de estas vitaminas son poco comunes en la actualidad. Para vitamina D, calcio, hierro y potasio, se debe indicar tanto la cantidad real (en miligramos o microgramos) como el porcentaje del Valor diario (%VD).

�Las grasas saturadas, el sodio y los azúcares añadidos son nutrientes que figuran en la etiqueta porque, en general, la población los consume en exceso y pueden ser perjudiciales para la salud. Por ello, se identifican como nutrientes que deben limitarse. Por ejemplo, consumir demasiadas grasas saturadas o sodio se asocia con mayor riesgo de afecciones cardíacas como enfermedades cardiovasculares y presión arterial alta. Consumir demasiados azúcares añadidos puede hacer que sea difícil cubrir las necesidades nutricionales importantes sin exceder el límite de calorías.

�La fibra alimentaria, la vitamina D, el calcio, el hierro y el potasio son nutrientes que, por lo general, la población estadounidense no consume en cantidades suficientes. Por ello, se identifican como nutrientes que deben consumirse en mayor cantidad. Una alimentación rica en fibra puede aumentar la frecuencia de las deposiciones, reducir los niveles de glucosa y colesterol en sangre, y ayudar a reducir el consumo de calorías. Las dietas altas en vitamina D, calcio, hierro y potasio pueden ayudar a disminuir el riesgo de osteoporosis, anemia y presión arterial alta.��

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Ácido fólico (folato)

Vitamina del grupo B que ayuda a formar células nuevas y saludables.

Se encuentra de forma natural en los alimentos y también se puede añadir.

La cantidad recomendada depende de la edad:

400 microgramos (mcg) de equivalente de folato dietético (DFE)
600 mcg de DFE durante el embarazo
500 mcg de DFE durante la lactancia

1 - El folato aparece en la etiqueta como mcg DFE y como %VD.

2 - Es especialmente importante para personas embarazadas.

Un 5 % o menos del VD de folato por porción se considera bajo.

Un 20 % o más del VD de folato por porción se considera alto.

El folato está presente de forma natural en muchos alimentos, entre ellos verduras (especialmente espárragos, coles de Bruselas y verduras de hoja verde oscuro como la espinaca y la mostaza), frutas y jugos de fruta (en especial la naranja y el jugo de naranja), hígado de res, frutos secos (como las nueces) y frijoles y chícharos (como los frijoles colorados y los frijoles de carita).

El ácido fólico es una forma de folato que puede añadirse a los alimentos durante el procesamiento. Los alimentos fortificados con ácido fólico incluyen panes, harinas, pastas, arroz y harina de maíz enriquecidos, la harina de maíz fortificada molida (como la que se usa para hacer tortillas y tamales) y algunos cereales para el desayuno fortificados. El ácido fólico también se encuentra en ciertos suplementos dietéticos.

El folato es importante porque ayuda a reducir el riesgo de problemas graves durante el embarazo que pueden afectar el desarrollo del cerebro (anencefalia) y de la columna vertebral (espina bífida) de un bebé.

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Recursos y referencias

FDA La etiqueta de información nutricional: https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/la-etiqueta-de-informacion-nutricional
FDA Un vistazo a los aspectos más destacados de la etiqueta de información nutricional definitiva: https://www.fda.gov/food/nutrition-food-labeling-and-critical-foods/un-vistazo-los-aspectos-mas-destacados-de-la-etiqueta-de-informacion-nutricional-definitiva�

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Gracias

La elaboración de este material fue posible gracias al financiamiento de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades