國 立 南 投 高 商
石二鍋，暖心窩
組員:胡家臻、莊覲鎂
商 業 經 營 科
目錄
營運分析
公司簡介
結論
歷史沿革/營運概況/經營理念
關鍵成功因素
SWOT分析/4P/五力分析
歷史沿革
營運概況
經營理念
公司簡介
高屏共15家
桃竹苗共14家
中彰投共15家
雲嘉南共13家
北北基共29家
宜花東共2家
石二鍋分布概況
歷史沿革
營運概況
經營理念
公司簡介
石二鍋由王品集團首創，結合石頭鍋先炒後煮與日式涮涮鍋極簡風味，主打「一炒二香三煮四鮮」，呈現在地食材的鮮甜美味。
進入中國大陸市場，並一度在上海有16家連鎖店。2017年10月底，由於無法獲利，石二鍋退出中國大陸市場。
歷史沿革
營運概況
經營理念
2009年
2012年-2017年
2021年
在台灣共有75家連鎖店，截至2025年3月底，石二鍋在台灣共有89家門市，為王品集團旗下門店數最多的品牌。
公司簡介
連鎖平價火鍋
資料來源:食新聞
圖1
(本小組自行彙整)
文章
部落格
論壇
新聞
社群
統計時間:2021/01/01-2021/12/31
石二鍋
築間
千葉火鍋
錢都
肉多多
萬客什鍋
三媽
臭臭鍋
12MINI
大呼過癮
前2名分別是「石二鍋」與「築間」，為最具代表性的2家連鎖平價火鍋品牌
品牌整量排行
歷史沿革
營運概況
經營理念
公司簡介
品牌聲量趨勢
統計期間:2021/01/01-2021/12/31
資料來源:食新聞
圖2
(本小組自行彙整)
連 鎖 平 價 火 鍋
歷史沿革
營運概況
經營理念
公司簡介
秉持「一鍋一會」精神，10年來走訪台灣各地，嚴選原產地溯源食材，如原塊肉、非基改豆製品，堅持「跟著季節吃火鍋」，成為顧客心中「家的第二個安心廚房」。
透過王品集團供應鏈平台，直接向小農與社企採購，支持在地農業，縮短產地到餐桌的距離，連續兩年榮獲行政院「Buying Power」首獎。
歷史沿革
營運概況
經營理念
公司簡介
2024年，我們推出全新「石二鍋經典Fresh店」，以青色為識別，結合更多元菜色、市集空間與在地豆腐工坊，持續傳遞珍惜食物、愛護土地的理念。未來，石二鍋將以初心陪伴每一次溫暖相聚。
以安心食材和優質的用餐環境，轉變市場對平價火鍋的想像，以石二鍋標誌性的綠紅方塊商標為核心，帶給人們活力與新鮮精神的印象。
歷史沿革
營運概況
經營理念
公司簡介
營運分析
SWOT分析
4P分析
五力分析
優勢 (Strengths)
品牌力強大：高知名度與良好口碑。
產品品質穩定：強調食材與調味品質，贏得信賴。
供應鏈優化：保障食材穩定與成本控制。
顧客忠誠高：高回購率與長期顧客關係。
營運分析
SWOT分析
4P分析
五力分析
優勢 (Strengths)
品牌力強大：高知名度與良好口碑。
產品品質穩定：強調食材與調味品質，贏得信賴。
供應鏈優化：保障食材穩定與成本控制。
顧客忠誠高：高回購率與長期顧客關係。
劣勢 (Weaknesses)
品牌定位侷限：風格固定，可能無法吸引多元族群。
創新不足：缺乏產品多樣性與新鮮感。
產品線單一：過度依賴主打商品，抗風險能力弱。
營運分析
SWOT分析
4P分析
五力分析
威脅 (Threats)
優勢 (Strengths)
品牌力強大：高知名度與良好口碑。
產品品質穩定：強調食材與調味品質，贏得信賴。
供應鏈優化：保障食材穩定與成本控制。
顧客忠誠高：高回購率與長期顧客關係。
劣勢 (Weaknesses)
品牌定位侷限：風格固定，可能無法吸引多元族群。
創新不足：缺乏產品多樣性與新鮮感。
產品線單一：過度依賴主打商品，抗風險能力弱。
市場競爭白熱化：同類型品牌強勢競爭。
政策與法規變動：食安法或進口限制可能造成營運衝擊。
消費能力下滑：通膨或經濟不穩對外食頻率有直接影響。
營運分析
SWOT分析
4P分析
五力分析
威脅 (Threats)
優勢 (Strengths)
品牌力強大：高知名度與良好口碑。
產品品質穩定：強調食材與調味品質，贏得信賴。
供應鏈優化：保障食材穩定與成本控制。
顧客忠誠高：高回購率與長期顧客關係。
劣勢 (Weaknesses)
品牌定位侷限：風格固定，可能無法吸引多元族群。
創新不足：缺乏產品多樣性與新鮮感。
產品線單一：過度依賴主打商品，抗風險能力弱。
市場競爭白熱化：同類型品牌強勢競爭。
政策與法規變動：食安法或進口限制可能造成營運衝擊。
消費能力下滑：通膨或經濟不穩對外食頻率有直接影響。
海外擴張潛力：東南亞、華人社區或新興市場具潛力。
數位轉型：聚焦於社群經營與電商平台。
健康飲食趨勢：推出低熱量、素食或清淡版石鍋系列。
機會(Opportunities)
營運分析
SWOT分析
4P分析
五力分析
產品
（Product）
主打台灣街頭小吃延伸石鍋與炒飯品項；注重真材實料與製作工藝；推出健康選項與期間限定商品，增強吸引力。
價格
（Price）
採中高價策略，搭配促銷與優惠活動與會員制度吸引顧客；不同區域實施差異化定價，和外送平台實施差異化定價，兼顧品質與市場競爭力。
通路
（Place）
促銷
（Promotion）
實體通路：分店遍佈人潮集中地，與外送平台合作並推出外帶。在擴展亞洲、北美華人區。用加盟或策略聯營，降低進入門檻。
運用社群媒體、網紅合作與活動行銷提升品牌聲量；透過口碑與數位廣告吸引年輕客群。
(本小組自行彙整)
營運分析
SWOT分析
4P分析
五力分析
營運分析
SWOT分析
4P分析
五力分析
1. 產業內競爭者的競爭程度
2. 潛在進入者威脅
4. 買方議價能力
5. 供應商議價能力
3. 替代品威脅
營運分析
SWOT分析
4P分析
五力分析
結論
關鍵成功因素
結論
關建成功因素
6.數位化經營：
線上訂位、社群互動，提升顧客體驗與品牌聲量。
2.高CP值：
平價套餐、透明定價，吸引注重性價比的顧客。
1.品牌信任：
背靠王品集團，品質與服務有保障。
3.營運效率：
標準化流程、快速出餐，翻桌率高。
4.用餐環境佳：
環境乾淨、服務穩定，超越一般平價火鍋店。
5.選址策略佳：
展店位置選在人流熱區，便利性高。
參考文獻
維基百科
王品集團
食新聞
關於王品企業概況與沿革
經營理念
門市資訊