LA GALETTE FAIT LE FÊTE
Alain LANDY 2022
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Conte à lire
Lola
Maël
Aimy
Théo
Comme chaque semaine durant la période du Carnaval, Maël, son frère Théo et leurs cousines Lola et Aimy veulent manger une bonne galette créole. Naturellement, il y aura une fève cachée à l’intérieur et celle ou celui qui la trouvera sera couronné(e) reine ou roi. Mais qui aura cette chance? Ça, c’est encore un mystère…
Aujourd’hui, pour changer, ce sera une galette au corossol !
Pour l’instant, il y a mieux à faire. Pour mettre l’ambiance, il y a à chanter ensemble :
« J’aime les galettes créoles, savez-vous comment ? Avec du corossol et une fève dedans… »
Puis, chacun met une toque et devient, pour l’occasion, un véritable apprenti pâtissier.
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“La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.” Oprah WINFREY
Il faut alors préparer la pâte et mettre la purée de corossol en suivant la recette sur une tablette tactile. Maël lit la recette à haute voix :
Pour les ingrédients : il faut prévoir, 450 g de farine, 120 g de sucre de canne, 250 g de beurre demi-sel pommade, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de muscade en poudre, 1 cuillère à café de poudre d’amande, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, 1 cuillère à café de zeste de citron vert, 1 fève ou un 1 haricot rouge en guise de fève, 1 jaune d’œuf pour la dorure, 400 g de purée de corossol ou de jus concentré, 25 g de fécule de maïs.
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Pour la préparation : Dans un bol, mélanger le jus de citron vert et la fécule de maïs. Disposer la purée de corossol et le sucre dans une casserole. Bien mélanger. Puis, faire chauffer à feu moyen et ajouter le mélange citron/fécule de maïs. Mélanger avec un fouet sans s’arrêter jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Éteindre le feu et réserver.
Pour la pâte : Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter la cannelle, la muscade et le citron vert. Mélanger. Faire un puit et verser les œufs, le beurre, la vanille et l’amande. Travailler la pâte sans la pétrir, afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule. Si la pâte est un peu molle c’est normal.
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Pour le montage : Beurrer ou huiler un moule à tarte de 30 centimètres de diamètre à l’aide d’un pinceau. Séparer la pâte en 2 parties égales. Foncer le moule avec la première moitié de la pâte. Étaler la purée de corossol en laissant 2 centimètres entre la pâte et le bord. Placer la fève. Poser la seconde partie de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir le moule à tarte avec la seconde partie de pâte et souder les bords. Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Faire des croisillons ou d’autres formes selon votre choix.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes environ.
Déguster la galette tiède ou à température ambiante.
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- Surtout, n’oublions pas de mettre une fève dans la pâte ! rappelle Théo à Maël et à ses cousines.
Tandis que Lola met en marche le four, Aimy se lèche déjà les babines.
Une demi-heure plus tard, la galette créole au corossol est cuite, bien dorée, très appétissante. Et la distribution des parts commence.
- Absolument dé-li-ci-eu-se ! s’exclame Aimy, avant même que tout le monde soit servi.
Mais dans la seconde qui suit, elle se met à tousser, à faire une drôle de tête, à loucher.
- J’ai… j’ai... J’ai avalé la fève ! avoue-t-elle en se tenant la gorge.
- Je suis donc la reine ! réalise-t-elle immédiatement, toute satisfaite, en secouant la tête et en prenant la couronne.
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- Ah, non ! protestent les autres enfants. Pour être reine ou roi, on doit montrer aux autres la fève que l’on a trouvée dans la galette !
- À cause d’Aimy, tout est à recommencer ! gémit Lola. Il va falloir faire une autre galette.
- Mais tu sais bien que nous n’avons plus assez de farine, il n’en restait que pour une seule galette ! fait remarquer Maël.
- Il ne nous reste qu’une seule solution, soupire Lola. C’est d’aller acheter une galette créole à la boulangerie pâtisserie la plus proche.
- D’accord, dit Maël. Mais à une condition ! C’est que vous fassiez toutes et tous appel à vos tirelires !
Aussitôt dit, aussitôt fait : tout le monde vide sa cagnotte et tous ensemble ils filent dans la meilleure boulangerie pâtisserie du coin.
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De retour à la maison, rapidement installés, à peine un quart d’heure plus tard, que déjà la nouvelle galette créole est presque complètement avalée.
Et Maël pousse des cris de triomphe :
- J’ai la fève ! J’ai la fève ! C’est moi le roi-e ! C’est moi le roi-e !
Et aussitôt, il pose la couronne dorée sur sa tête. Mais Théo proteste à sa façon : il fait de grands gestes, montre sa bouche, grimace bizarrement. Il arrive enfin à expliquer :
- La fève, c’est moi qui l’ai… elle... elle est coincée entre mes dents…
- Deux fèves dans une galette, ça n’existe pas ! grogne Lola. D’ailleurs une vraie reine ou un vrai roi ne grimace jamais.
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Mais Théo grimace de plus belle. Il voudrait tellement être couronné !
Dans son dos, Lola compose un numéro de téléphone sur le portable de sa grande sœur et, en faisant une grosse voix, elle demande :
- Allô ? Le cabinet dentaire ! Donnez-moi vite un rendez-vous en urgence. C’est pour une fève coincée entre deux dents…
Une fois dans le cabinet dentaire, Théo allongé sur le fauteuil ouvre grande sa bouche. La dentiste se penche au dessus de lui, prend ses outils et… pousse un petit cri d’étonnement.
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- Ah ça, ce n’est pas une fève ? s’exclame-t-elle. C’est une pépite d’or ! Je vais cependant être obligée d’arracher deux dents de lait. Heureusement, elles ont leurs remplaçantes qui vont pousser pour leur succéder. Je vous conseille d’aller le plus vite possible chez la boulangère pâtissière qui vous a vendu la galette, je suis certaine qu’elle sera ravie de vous voir à nouveau !
Les enfants suivent le conseil de la dentiste et filent vers la boulangerie pâtisserie.
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La boulangère pâtissière explose de joie :
- Ma pépite, ma pépite, je ne pensais jamais revoir la pépite d’or du pendentif que mon doudou m’a offert à Noël ! s’écrie-t-elle. Elle a dû tomber dans la pâte pendant que je la pétrissais. Que vous êtes gentils de me l’avoir rapportée ! Pour cela, vous méritez une belle récompense !
Et elle réfléchit un instant :
- J’ai trouvé comment vous remercier ! Que diriez-vous d’une immense galette exceptionnelle, avec autant de fèves et de couronnes que de mangeurs de galette ? Ainsi, aujourd’hui dans votre famille, tout le monde sera reine ou roi !
A mes plus jeunes petits-enfants et à tous les jeunes enfants du monde...
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Voilà une fête des Rois que, ni Maël, ni Théo, ni Lola, ni Aimy, ni leurs grands-parents, ni leurs parents, ne sont prêts d’oublier.