�Europe Tastes Festival�

BĂLĂNUCĂ DANIELA

Nutriționist - Dietetician

SALATA GRECEASCĂ

• Salată de vară, cu originile în Grecia
• Rețeta tradițională - compusă din roșii, brânză feta, castraveți, ceapă, ardei gras și măsline kalamata
• numită și salată horiatiki (rustică, țărănească)

Ingrediente de foarte bună calitate: roșii dulci și zemoase, castraveți de grădină, ardei verzi, ceapă roșie

SALATA GRECEASCĂ� „e chiar păcat să complici un lucru cu adevărat superb în simplitatea lui”.

• nu lipsește elementul de bază - uleiul extravirgin de măsline
• asezonarea se face simplu, doar cu sare și puțin oregano
• toate aceste ingrediente traditionale se află la îndemana locuitorilor Greciei, fiind produse sau cultivate local
• nici poveste de frunze de salată în salata grecească tradițională
• probabil pentru că țăranii greci nu o cultivă în grădini din cauza condițiilor climatice�

BACALHAU

• ambasadorul gastronomiei portugheze

​

• COD sărat și uscat = un pește cu istorie

​

• Există peste 365 de rețete cu Bacalhau, din care portughezii pot alege în fiecare zi

BACALHAU

• restaurant cu specific portughez, în meniu se regăsește și cod proaspăt sub denumirea de “bacalhau fresco”
• servit proaspăt - are o textură fermă, dar moale, cu fibre bine definite, aromă ușoară, cu note dulci subtile
• codul maturat, înainte de a fi preparat - este ținut în apă rece timp de 24 de ore, pentru a reduce nivelul de sare

Rețete populare�București - restaurantul Dancing Lobster

Pasteis de Bacalhau - aperitiv sub formă de crochete

Rețete populare�București - restaurantul Dancing Lobster

• pentru portughezi, această rețetă constituie felul principal pe masa de Crăciun și de Paște, însă la Dancing Lobster o puteți încerca în oricare zi.
• unul dintre cele mai gustoase feluri de mâncare cu Bacalhau, în care bucățile de pește sunt gătite între straturi de cartofi și ceapă până ce se rumenesc, apoi sunt îmbrăcate în sos alb și servite cu salată. 

Bacalhau com Natas - fel principal cu sos de smântână

Rețete populare�București - restaurantul Dancing Lobster

• un preparat complex și savuros cu felii de cod învelite într-un amestec crocant de broa = pâine portugheză din mălai, pe pat de spanac
• în timpul preparării termice, acest amestec de ingrediente păstrează peștele din interior suculent și formează o crustă aurie la exterior
• ideal alături de un pahar de vin roșu portughez.

Bacalhau com Broa

Rețete populare�București - restaurantul Dancing Lobster

• un preparat gustos din cod gătit la cuptor după o rețetă tradițională portugheză, și ”asortat” la gust și aspect cu solzi de ceapă, usturoi, foi de dafin, ulei de măsline și cartofi tăiați felii.

Lombo de Bacalhau

PIZZA

• pizza era și atunci o mâncare de bază, fiind reprezentată de un blat simplu copt, peste care erau presărate ingrediente precum roșii, brânză și anșoa
• astăzi însă întâlnim cele mai diverse tipuri de pizza și pentru fiecare gust în parte există un sortiment de pizza. 

• se numără printre cele mai apreciate și populare mâncăruri din întreaga lumea
• se spune că bucîtăria italiană ar fi inventat acest minunat deliciu gastronomic
• de-a lungul timpului a avut cele mai diverse forme, însă cea pe care o iubim noi astăzi își are originea în Napoli, undeva pe la începutul secolului XVI

PIZZA ITALIANĂ

• pizza italiană clasică - aluat subțire cu multe legume,

puțin ulei și puțină brânză

• oferă doar aproximativ 560 kcal și 14 g de grăsime
• pizza Quattro Formaggi - lucrurile arată diferit (880 kcal și 40 g grăsime) = bombă cu calorii și se ridică la înălțimea reputației sale nesănătoase
• cât de des poate fi pe masă?
• 2 - 3 x/ săptămână, numai dacă foaia de aluat nu este îngrămădită cu munți de salam și brânză

Döner kebab

• mâncare turcească tradițională = felii subțiri de carne de miel, pui,vită - gătită cu un grătar vertical
• rulată în lipie/pita și, de obicei servită cu salată și sos de usturoi
• în Grecia poate fi servit cu sos de iaurt sau sos teriyaki 

​

Döner kebab

- gustul său poate fi delicios - mirodenii dar nu este un produs sănătos, cel puțin cel consumat în Occident !!!

• poate conține până la 1000 - 2000 de calorii pe unitate
• însoțită de cartofi și o băutură carbogazoasă, ar mai fi multe altele
• nivelurile de sare, calorii și grăsimi saturate care au fost raportate sunt pur și simplu scandaloase
• rezultatele unui studiu sugerează că un kebab conține 14,7 g de sare, mai mult decât de două ori decât cantitatea zilnică de 6 g
• conținutul de grăsime - foarte mare, 117,2 g, care este cu mult peste cantitatea zilnică recomandată de 95 g pentru bărbați și 70 g pentru femei

​

SARMALE�(moldovenești)

​

“Ce secret au moldovenii de le ies sarmalele asa de gustoase?"

​

De secole la rând, în zona Moldovei sarmalele sunt nelipsite din meniul oricărei sărbători.

Fie că sunt pregătite din foi de viță de vie, din varză murată sau varză proaspătă, sunt la fel de bune.

​

Tortilla spaniolă

- după un festin culinar cu Kebab și sarmale, puteți încerca o mâncare fără carne = omletă spaniolă

• Se prepară din cartofi, ceapă, ouă și ulei de măsline extravirgin

Tortilla spaniolă

• Se face extrem de ușor și rapid
• Gustoasă și sățioasă
• Rețeta originală - înăbușirea – operațiune ce necesită o cantitate de ulei
• Acest ulei se scurge cândd legumele sunt gata

​

- vara, se poate consuma cu un pahar de gazpacho rece

POTICA

• cozonac sloven ce se prepară în preajma Crăciunului sau a Paștelui
• Rețeta datează încă din perioada medievală
• în mare parte similar cu cel tradițional românesc

​

POTICA

• ceea ce diferă este doar modul de împăturire al aluatului (acesta fiind farmecul cozonacului)
• merită încercat ca rețetă alternativă în zilele de sărbătoare
• se coace în formă de guguluf sau în formă de cozonac
• cei mai populari cozonaci sloveni sunt umpluți cu nucă măcinată, tarhon, alune, semințe de dovleac, mac

​

Prăjitură Punch �PUNČOVÉ REZY�

• prajitură foarte populară în Slovacia
• face parte dintre dulciurile pregatite de gospodine cu ocazia sărbătorilor de iarnă
• în această perioadă la Târgul de Crăciun se vinde punch fierbinte și, probabil, din acest motiv, prăjitura se face mai mult iarna decât vara.
• foarte aspectuoasă și gustoasă, pe gustul nostru, mai ales că nu are cremă