Explicamos cómo las células obtienen energía de los alimentos
PROF. LIDY R. CUPE JAEN
Nos alimentamos saludablemente y realizamos actividad física para vivir mejor
EDA
7
Semana
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4° Sec.
Explicamos cómo las células obtienen energía de los alimentos
RETO
COMPETENCIA
EVIDENCIAS
PROPÓSITO DE LA ACTIVIDAD
PRODUCTO
•Cartilla informativa para la promoción de un estilo de vida saludable y un pódcast, tomando en consideración las necesidades de la comunidad y las potencialidades alimenticias de las ecorregiones.
CAPACIDAD
Criterios de evaluación
Expliqué, con base en conocimientos científicos, cómo se transforman los alimentos y se obtiene la energía necesaria para realizar las funciones vitales del ser humano.
Argumenté, a partir de conocimientos científicos y saberes locales, cómo los alimentos propios de mi región pueden mejorar la nutrición de los pobladores de mi comunidad y cuál es su impacto en la sociedad y el ambiente.
Situación significativa
Melissa es una estudiante del cuarto año de secundaria de la Ciudad de Lima, ella vio una publicación en Facebook que por su casa inauguraron una sucursal de la Pizzería que a ella tanto le gusta, por eso le pidió a su papá que hiciera un pedido, ese día le entregaron dos Pizzas familiares al precio de uno (2 x S/50) y adicionalmente le obsequiaron palitos de queso. Ese día Melissa y sus familiares comieron varias porciones de Pizza, pero su papá quien hace unos meses había sido operado de la vesícula biliar, se sintió indispuesto debido a que había consumido mucha grasa. Este suceso hizo que reflexione acerca del consumo de la comida chatarra, rica en calorías, pero pobre en nutrientes. Por ello, conversó con sus amigos sobre sus hábitos de alimentación y descubrieron que, en algunos casos, existe un consumo frecuente de este tipo de comidas. Se preguntaron cómo podrían promover hábitos más saludables en sus familias, cómo impacta la publicidad en sus hábitos y la influencia de la educación recibida en casa. Además, aunque no lo dijo, se preguntó hasta qué punto esos malos hábitos de alimentación se vinculan con problemas de autoestima.
Reto
¿Qué acciones podrían realizar Melissa y sus amigos para promover hábitos de alimentación saludables en su localidad?
Exploramos
¿Cómo influyen las redes sociales en tus preferencias alimenticias?
¿Por qué no podemos comer todos los días comida rápida?
¿Qué ingredientes tiene la pizza para ser considerado un alimento con muchas calorías?
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¡Veamos este vídeo!
RECURSO 1. �UN PROCESO EXITOSO DE OBTENCIÓN DE ENERGÍA
Cuando los alimentos ingresan a la boca, se produce un proceso de predigestión mediante la masticación y actuación de las enzimas: luego, se dirigen al estómago y los intestinos, donde son transformados, gracias a las enzimas digestivas, en biomoléculas como carbohidratos, lípidos y proteínas que, por difusión, pasarán a la sangre, que los llevan a las células. Toda esta transformación se produce gracias a un proceso denominado metabolismo celular (conjunto de reacciones químicas que ocurre en las células vivas) y tiene la finalidad de obtener energía para que el organismo lleve a cabo sus funciones vitales.
El metabolismo celular implica modificación, ruptura y síntesis de moléculas para construir otras nuevas, necesarias para la vida de las células, e incluye dos etapas: anabolismo y catabolismo. En el anabolismo se consume energía para "construir" moléculas complejas y en el catabolismo se libera energía para "romper" moléculas complejas.
Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-NC-ND
RECURSO 1. �UN PROCESO EXITOSO DE OBTENCIÓN DE ENERGÍA
Cuando comemos una porción de papa. yuca, camote, trigo o quinua, que son carbohidratos que contienen almidón, es necesario que sean transformados para obtener la energía almacenada en sus moléculas. Esto se lleva a cabo mediante el proceso de respiración celular, cuya ecuación química es la siguiente:
La respiración celular es un proceso catabólico. Para entenderlo mejor, lo dividiremos en 3 etapas: glucólisis, ciclo del ácido cítrico (Ciclo de Krebs) y fosforilación oxidativa.
Glucólisis
Es un proceso complejo en el cual la glucosa sufre muchas transformaciones que suceden en el citoplasma de la célula en ausencia de oxígeno (proceso anaeróbico). Tiene dos fases: la fase con requerimiento de energía en forma de ATP, para romper la glucosa, y la fase en la que libera energía al formar dos moléculas de piruvato y cuatro de ATP.
�Ciclo del ácido cítrico o ciclo de Krebs�
En esta etapa, y en presencia de oxígeno, las dos moléculas de piruvato ingresan a la matriz mitocondrial. donde serán degradadas hasta formar una molécula de acetil-CoA y liberar dos moléculas de dióxido de carbono (CO2) y dos de ATP.
Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA-NC
Fosforilación oxidativa
Es la última etapa de la respiración celular en presencia de oxígeno y ocurre en la membrana interna de la mitocondria.
Presenta dos etapas: la primera reacción química es la cadena transportadora de electrones. que se unirán al oxígeno para producir agua y la segunda es la síntesis de ATP, en la que es producida la mayor cantidad de ATP Por degradación de una molécula de glucosa se obtienen, en total, de 36 a 38 de ATP.
El ATP o la energía que se produce en la célula es distribuida. primero, dentro de ella para que cumpla funciones en los procesos de digestión, almacenamiento y formación de proteínas, en el transporte de macromoléculas, en la división de la célula etc. Según el tipo de célula y el tejido al cual pertenece, esta puede necesitar más o menos ATP
Las células necesitan cierta cantidad de glucosa (para obtener ATP) a fin de realizar sus diversas funciones; sin embargo, cuando se consumen muchos alimentos como carbohidratos y se producen muchas moléculas de glucosa que la célula no necesita inmediatamente, se genera un exceso de recursos. Este excedente, al que se le denomina reserva energética se almacena en ciertas partes de nuestro organismo: en el hígado, en forma de glucógeno; en los músculos, también como glucógeno, y en las células adiposas que se encuentran debajo de la piel y en otras partes y órganos del cuerpo), en forma de grasa. Por ello, el consumo excesivo de alimentos que nuestro cuerpo no necesita produce que aumentemos nuestra masa corporal. Este aumento no consiste en otra cosa que en almacenar tejido adiposo en el cuerpo.
Palabras asombrosas
Justificamos el valor nutritivo del Chuño
Dialogamos en familia sobre la siguiente explicación del consultor del Centro Internacional de la papa de Perú: el ingeniero Salas manifiesta que: “El chuño, es el secreto de nuestros Andes contiene muchas calorías, hierro y calcio, además de almidón que protege a las paredes estomacales evita la gastritis y úlceras Es un buen alimento para las personas que padecen sobrepeso ya que elimina el colesterol, por lo tanto, el chuño concentra todo el valor nutritivo de la papa como si fuera una píldora nutritiva”. En base al diálogo respondemos:
¿Qué aportes más nos proporciona nuestra familia sobre esta explicación?
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¿Por qué se considera que el chuño puede ayudar a las personas con sobrepeso a eliminar el colesterol?
Investigamos:
Sabemos que los alimentos sufren transformaciones antes de ingresar a nuestras células, pero ¿cómo ellas obtienen energía? Para responder, leemos el texto “Un proceso exitoso de obtención de energía”. (en el texto se explica la ruta que sigue la glucosa y las reacciones de las células para obtener energía)
Conocemos las fuentes energéticas que contienen almidón
¿Por qué?
decimos que la respiración celular es un proceso exitoso para obtener energía
¿Por qué?
los carbohidratos que contienen almidón son un buen alimento y no se deben eliminar de nuestra dieta
¿Qué pasa ?
si incrementan la ingesta de alimentos ricos en almidón y no utilizan la energía obtenida de ellos ¿Qué sucederá con esa energía extra?
Listado de alimentos que contienen almidón
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Elaboramos una lista de alimentos propios de nuestra comunidad que contengan almidón, que es una fuente de energía.
Reflexionamos sobre la energía extra que nos aportan los alimentos
La glucosa es conocida como “combustible celular”, pues a partir de una molécula de glucosa la célula gana 2 de ATP (fase anaeróbica y 36 o 38 de ATP (fase aeróbica). Así, 1 gramo de glucosa proporciona 3,79 Kcal.
iFull energía!
Conversamos con nuestros familiares para plantearles la siguiente interrogante: si incrementan la ingesta de alimentos ricos en almidón y no utilizan la energía obtenida de ellos, ¿Qué sucederá con esa energía extra?
Recordemos
Una imagen vale más que mil palabras
El almidón es un tipo de carbohidrato presente en los alimentos de origen vegetal de reserva, como tubérculos, arroz, cereales y que es digerible por el organismo. Se trata de un polisacárido cuya estructura química se encuentra formada por cadenas de glucosa lineales (amilosa) y ramificadas (amilopectina). Los gránulos de almidón se ubican en el interior de las células vegetales.
En esta actividad
hemos comprendido las transformaciones que sufren los alimentos, como los carbohidratos que contienen almidón. El ingreso de la glucosa a nuestras células y su transformación en energía nos permite realizar diversas actividades diarias, como caminar, pensar, dormir, entre otras. Sin embargo. es importante no excedernos en su consumo para no incrementar de manera innecesaria nuestra masa corporal.
Para finalizar
Elabora un organizador visual sobre la transformación de la glucosa al interior de la célula para la obtención de la energía.
NOS EVALUAMOS
LO LOGRÉ
ESTOY EN PROCESO DE LOGRARLO
¿QUÉ PUEDO HACER PARA MEJORAR MIS APRENDIZAJES?
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
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Expliqué, con base en conocimientos científicos, cómo se transforman los alimentos y se obtiene la energía necesaria para realizar las funciones vitales del ser humano.
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Argumenté, a partir de conocimientos científicos y saberes locales, cómo los alimentos propios de mi región pueden mejorar la nutrición de los pobladores de mi comunidad y cuál es su impacto en la sociedad y el ambiente.
¡Gracias !
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