2 of 21

Généralités

Oses = sucres =saccharides = glucides = hydrates de carbones = enchaînement de carbones auxquels sont liés des groupements alcools

Rôles :

Sources d’énergie (glycolyse) +++
Rôle structural par combinaison avec les protéines (glycoprotéines)
Reconnaissance à la surface des cellules (groupes sanguins) ��

3 of 21

Ils peuvent être classés en fonction :

Du nombre de carbone : triose, pentose, hexose …
De leur fonction chimique : aldéhyde (aldose) ou cétone (cétose)
De leur nombre de sucre : disaccharides, oligosaccharides, polysaccharides.

Retenir : Les sucres de notre organisme sont de la série D ��

4 of 21

Exemples de structure du glucose

5 of 21

Les oses simples = monosaccharides

Ils ne peuvent pas être transformés en composés plus simples. Ce sont eux qui sont absorbés par l’intestin

Ils contiennent entre 3 et 9 carbones

3 à retenir = glucose, galactose et fructose

Le glucose est un aldohexose : 6 carbones et une fonction aldéhyde, cycle à 6 côtés = cycle pyrane

Le fructose est un cétohexose : 6 carbones et une fonction cétone = cycle à 5 côtés = cycle furane

6 of 21

Les oses complexes��

Il s’agit d’assemblages d’oses simples via des liaisons osidiques

Disaccharide : ose composé de 2 oses simples
Oligosaccharide : ose composé de 3 à 10 oses simples
Polysaccharide (glycane) : + de 1O oses simples

Homoglycanes
Hétéroglycanes

7 of 21

À retenir : les disaccharides

Lactose : galactose + glucose liés en beta1-4

Saccharose : glucose + fructose liés en alpha1-2

Maltose : glucose + glucose liés en alpha1-4

Isomaltose : glucose + glucose liés en alpha1-6��

8 of 21

Digestion et absorption des oses

Polysaccharides

Amylase salivaire: hydrolyse Glc alpha1-4 Glc

Amylase pancréatique

Disaccharides

Maltase = 2Glc

Isomaltase = 2Glc

Lactase = Glc + Gal

Sucrase = Glc + Fru

Monosaccharides

!!! Seul les monosaccharides peuvent être absorbés par l’intestin

��

9 of 21

SGLT: Sodium GLucose-Galactose Transporter

GLUT: Glucose Transporter

��

Lumière intestinale

Vaisseau sanguin

10 of 21

Transporteurs des glucides

�Transporteur	�Principale localisation tissulaire	�Affinité pour le glucose	�Ose transporté	�Dépendance à l’insuline
GLUT 1	GR, ubiquitaire	Forte	Glc, gal	Non
GLUT 2	Foie, pancréas, intestin, rein	Faible	Glc, gal, fru	Non
GLUT 3	Cerveau	Forte	Glc, gal	Non
GLUT 4	Muscles striés, tissu adipeux	Forte	Glc	Oui
GLUT 5	Intestin	Très faible	Fru	Non

11 of 21

La glycolyse

12 of 21

La néoglucogenèse

13 of 21

RETENIR

Glycolyse = afin de créer de l’ATP à partir de glucose

Néoglucogenèse = afin de créer du glucose à partir de divers substrats (glycérol, AA…)

14 of 21

Le glycogène

■ forme de stockage du glucose

■ présent dans toutes les cellules de l’organisme mais foie et muscle +++

■ liaisons osidiques en α1 -4 au niveau de la chaine linéaire

■ ramifications en α1-6

��

15 of 21

La glycogénogénèse

Rôle : transformation du glucose en glycogène
Lieu : Foie et muscle squelettique majoritairement
Quand : en période postprandiale
Stimulée par : insuline

��

16 of 21

La glycogénolyse

Rôle : production de glucose à partir de la phosphorylation du glycogène
Lieu : foie et muscle
Quand : en période de jeûne ou d’activité musculaire

��

17 of 21

Régulations

	Glycogénogenèse	Glycogénolyse
Activation	Insuline	Muscle : adrénaline Foie : glucagon
Inhibition	Glucagon, adrénaline	Insuline

18 of 21

La période post-prandiale

L’hormone active est l’insuline hypoglycémiante :

Active la glycogénogénèse (mise en stock du glucose) GLUT4
Inhibe la glycogénolyse
Inhibe la néoglucogénèse

19 of 21

Le jeûne

L’hormone active est le glucagon hyperglycémiant :

Active la glycogénolyse pour augmenter la glycémie
Active la néoglucogenèse (fabrication de glucose)
Inhibe la glycogénogénèse

20 of 21

Effets opposés de l’insuline et du glucagon

Insuline	Glucagon	Adrénaline
Après le repas	Pendant un jeûne
Hypoglycémiante	Hyperglycémiant
Provient des cellules	Provient des cellules alpha	Provient de la médullosurrénale
Agit au niveau du muscle et du foie	Agit au niveau du FOIE	Agit au niveau du MUSCLE

21 of 21

Les points clés à retenir

Définir un ose

Connaître les monosaccharides et la composition des disaccharides

Comprendre l’absorption intestinale (cf tableau GLUT)

Comprendre les voies métaboliques et dans quelles situations elles interviennent

Connaître la régulation hormonale