國立南投高商商業經營科
“爭”是新“鮮“
爭鮮迴轉壽司
組員：李姿瑩 陳則君
T
C
O
N
E
N
T
01
02
03
04
05
總體環境分析
公司簡介
行銷成功經營模式
結論
行銷策略分析
公司簡介
Part01
02經營理念
「爭取新鮮，創造價值」
03經 營 現 況
提供新鮮的食物
創新與特色菜單
平價的消費體驗
現代化科技應用
國際化和擴張力
顧客至上的服務
04據 點 分 布
台灣（277）
中國大陸（161）
新加坡（32）
香港（112）
泰國（20）
全球門市數量：602家
台北市(28)�
新竹市(5)
新竹縣(3)
苗栗縣 (1)
台中市(21)
彰化縣(5)
雲林縣 (3)
嘉義市(3)
嘉義縣(2)
台南市(12)
高雄市(19)
屏東縣(2)
基隆市(3)
新北市(30)
桃園市(11)
宜蘭縣(2)
花蓮縣(2)
南投縣(3)
台東縣(2)
離島店面分布:
澎湖縣(1)
金門縣(1)
05組 織 架 構
管理職
技術職
服務員
儲備
幹部
組長
儲備
店長
副店長
店長
區督導
區經理
技職人員
中工一級
中工二級
中工三級
師傅
區師傅
訓練長
總體環境分析
Part02
迴轉壽司的發展史
源自1958年的日本，岩元壽司首創流動帶子概念，1960年成為主要壽司店形式。
1980年代擴大至全球，以簡便、快速、實惠，成全球性餐飲現象。
(此圖片參考全台壽司品牌logo)
生魚片為何成為迴轉壽司的主要成分?
突顯食材原味，柔順口感與醋飯對比，製造多樣口感。
富有蛋白質、維生素等…讓壽司更美味，成為深受喜愛的料理。
PEST分析
P
政治
經濟
社會
科技
E
T
食品買賣衛生準則
食品保存衛生規範
生鮮食品保存衛生管理法
受戰爭影響
鮭魚供應不及。
逐漸接受生食，對
創新美食等關注度高。
線上點餐代替紙本
植入晶片的盤子。
s
行銷策略分析
Part03
商業模式圖
關鍵合作夥伴 | 關鍵活動 | 價值主張 | 顧客關係 | 目標客戶 |
1.國外海鮮食材供應商 2.國內食材共應商 3.空運公司 （空運新鮮鮭魚等） | 1.特定節日限定限量商品活動 2.指定餐盒 3.LINE PAY付費享LINE POINTS回饋 | 1.爭取新鮮 創造價值 2.結合在地文化 | 1.爭鮮官網 2.FB社群經營 3.LINE社群經營 4.爭鮮APP線上經營 | 1.老客戶 2.嚐鮮客戶 3.同業合作 （提供鮭魚給其它 壽司店） |
成本結構 | 關鍵資源 | 通路 | 收 | 益 |
1.人事成本 2.材料成本 3.行銷成本 | 1.專業服務團隊 2.線上APP點餐 | 1.實體店面 2.臨時活動設攤 | 1.實體店面（內用）銷貨收入 2.實體店面（外帶）銷貨收入 3.指定餐盒銷貨收入 4.臨時活動設攤銷貨收入 5.公仔附屬商品銷貨收入 | |
SWOT分析
SWO
T
O
優勢
機會
劣勢
威脅
S
W
T
4P分析
產品
價格
通路
IG及FB經營、邀請藝人做聯名。
推廣
Product
壽司種類多，現點現做。
Price
以顏色區分價格。
Place
實體店面超過400間、搭配新鮮餐盒。
Promotion
行銷成功經營模式
Part04
可行企畫案一:誰是壽司清除者?
活動期間:2/18~2/28⽇
一.活動目的：讓完成者享有更多優惠。
二.設計理念：聊解自己的底線在哪。
三.活動說明：
1.目標對象：須年滿16歲
2.報名方式：到門市告知服務人員即可。
3.活動宣傳：宣傳單
四.預算評估：
1.宣傳費用:1,500元
2.獎金:10,000元
3.食材成本:10,000元
4.醫療人員:5,000元
活動地點:爭鮮迴轉壽司南投家
預期效益:增加銷售額
（為本組設計）
可行企畫案二:夭壽!這裡有盲盒
活動期間:11⽉~2月底
一.活動目的：提升爭鮮的品牌角色。
二.設計理念：能吃壽司和抽公仔。
三.活動說明：
1.目標對象：消費滿300的顧客
2.報名方式：告知服務員索取集點卡
3.活動宣傳：IG、FB、LINE、海報
四.預算評估：
1.設計費:1,480元
2.公仔費用:20,000元
�
活動地點:全台爭鮮迴轉壽司店
(為本組設計)
預期效益:提升品牌形象增加收益
(為本組設計)
(為本組設計)
可行企劃案三:DIY親子壽司
活動時間:7/20、8/20⽇(下午1:00~4:00)
一.活動目的：讓更多人認識壽司的種類。
二.設計理念：增進親子感情。
三.活動說明：
1.目標對象：國小生、家長
2.報名方式：採預約式報名。
3.報名費用：200元/人
4.活動宣傳：海報與網路
5.人數上限：一天50人
四.預算評估:
食材費用：6,000元
宣傳費用：1,200元
場地租金：1,000/天
活動地點:南投國小禮堂
預期效益:採取顧客建議從中發展新品
可行企畫案四:看！這裡有網美
活動地點:全台爭鮮迴轉壽司店
一.活動目的：增曝光度。
二.設計理念：利用社群媒體 例如:IG 、
FB透過現代人增加曝光。
三.活動說明：
1.目標對象：爭鲜消費食客
2.報名方式：打卡出示且與10人分享活動
連結可享有9折優惠。
3.活動宣傳：IG、FB、海報
四.預算評估:
宣傳費用：3,000
活動期間:7月〜9月
預期效益:透過社群網站吸引饕客
(為本組設計)
若公司想提供副品牌，本組設計副品牌LOGO�� 本組自創LOGO
設計理念:陽光溫暖，賓至如歸
結論
Part05
成功關鍵
食材新鮮
職業訓練
團隊合作
在地文化
自創商品
品質堅持
參考文獻：
1.全國法規資料庫（103年）食品良好衛生規範準則
網址：食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw
2.中時新聞網（2023）工商時報爭鮮射三箭 助攻品牌升級轉型 - 產業特刊 - 工商時報 (chinatimes.com)
3.中時新聞網（2023）工商時報 台灣服務業大評鑑-金牌企業系列。網址：日式速食爭鮮迴轉壽司 重視品質 服務快速又周到 - 產業特刊 - 工商時報 (chinatimes.com)
4.維基百科（2023）取自：爭鮮- 維基百科，自由的百科書 企業簡介
5.ETtoday新聞雲（2018）取自：他吃了116盤壽司 爭鮮大胃王挑戰賽第一位挑戰成功 | ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲
6. https://www.sushiexpress.com.tw/sushi-express/location?brand=1
7.mailto:https://web.nanya.edu.tw/rdof/tcec/word/ag_3_1100331_%E7%88%AD%E9%AE%AE%E8%82%A1%E4%BB%BD%E6%9C%89%E9%99%90%E5%85%AC%E5%8F%B8.pdf
Thank you
感謝觀賞!