Alternatywy dla mięsa
Grupa 1
Maciej Moszczyński, Mateusz Morawski, Filip Fliciński, Maciej Śledziński, Bartosz Backiel
Alternatywy dla mięsa:
Tofu
Tofu od stuleci zalicza się do podstawowych produktów spożywczych na terenie Azji. Jest ono bardzo dobrą alternatywą dla mięsa, ponieważ doskonale przejmuje smak np. przypraw lub sosów podczas gotowania. Jest ono lepsze od mięsa, bo w 100 g zawiera 8 g białka, oraz jest mało kaloryczne, 100 g tofu to 76 kcal.
Soja
Soja to roślina, której owocem jest strąk zawierający do czterech nasion różnego koloru i wielkości. Nasiona soi i produkty na ich bazie mają wiele właściwości leczniczych, wartości odżywczych i smakowych, dlatego znalazły zastosowanie zarówno w lecznictwie, jak i w kuchni.
Soja i jej produkty znalazły zastosowanie nie tylko w kuchni, lecz także w lecznictwie, gdyż soja posiada liczne właściwości zdrowotne i wartości odżywcze. Soja to bogate źródło pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych i fitoestrogenów, które mogą łagodzić objawy menopauzy, obniżać poziom ciśnienia i cholesterolu, zapobiegać osteoporozie, a nawet niektórym nowotworom. Jednak soja, poza działaniem leczniczym, może powodować także działania niepożądane i nie każdy może ją włączyć do diety.
Ciecierzyca
Ze względu na korzystne proporcje składników odżywczych, ciecierzyca powinna się znaleźć w jadłospisie każdego z nas. Zawiera więcej białka niż niektóre mięsa, zapewnia dodatkową dawkę żelaza i ma podobną zawartość wapnia do mleka. Ze względu na wysoką zawartość błonnika ciecierzyca syci na długo. Stanowi podstawę orientalnych klasyków kuchni roślinnej – humusu i falafela.
Fasola
Fasola to najbardziej wartościowy pokarm, jaki wydaje ziemia. Na całym świecie uprawia się około 400 gatunków fasoli. Jest odporna na trudne warunki klimatyczne, można ją długo przechowywać, zawiera wiele substancji odżywczych.
Soczewica
W soczewicy znajduje się bardzo dużo białka aż 9.02g. na 100g. soczewicy i 116 kcal na 100g. Dzieli się nią na kilka rodzajów według koloru. Jest ona bardzo sycąca ponieważ posiada bardzo dużo węglowodanów złożonych. Można zrobić z niej min. zupy i kotlety.
Tempeh
Jaja
Jaja są źródłem wielu substancji odżywczych takich jak witaminy A i D.
Jedno duże ugotowane jajko zawiera nawet 78 kcal, 5,5g tłuszczu i 6,5g białka.
Dzieli się je na różne kategorie ze względu na rozmiar, grubość skorupki i świeżości.
Jajka można spożyć na wiele różnych sposobów z żółtkiem płynnym lub żółtkiem ugotowanym.
Ryby
Białko, które występuje w mięsie, jest wysokowartościowe, zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu. Są to albuminy, globuliny, nukleoproteidy, kolagen i elastyna. W mięsie znajduje się przeciętnie od 15 do 20 proc. białka (w mięsie chudym białka jest więcej). Człowiek potrzebuje od 0,8 do 1,0 g białka na 1 kg masy ciała. 100 g chudego mięsa zaspokajają od 28 do 36 proc. dziennego zapotrzebowania na białko.
Orzechy
Na świecie występuje 20-21 gatunków orzechów. Rosną one głównie w Azji i w Ameryce Północnej, są one doskonałym źródłem białka, tłuszczów i węglowodanów. Najwięcej białka zawierają orzechy ziemne, aż około 26g w 100g orzechów. Orzechy można zjeść jako przekąskę, lub dodać je do różnych potraw.
Bób
Bób to doskonała przekąska. Zawiera mało tłuszczów, ale za to posiada błonnik i potas. Można go dodać do sałatki, lub zrobić z niego zupę.W 100 g ugotowanego bobu znajduje się 8 g białka.
Źródła:
proveg.com
pixabay.com
wikipedia.org