Los Biomateriales.

By : Nicolas Garcia y Renato Leon *

¿Que Son Los Biomateriales?

• Todos los seres vivos deben alimentarse para vivir y mantenerse sanos. Durante miles de años, los seres humanos vivieron de la recolección de frutos, de la caza y de la pezca. En la actualidad, basta con ir a un supermercado para adquirir los alimentos que necesitamos. Una alimentación sana nos permite tener un buen estado de salud física y mental, ya que favorece el adecuado desarrollo y el buen funcionamiento del cuerpo, y mejora las defensas contra las enfermedades. En los alimentos se encuentran materiales tales como hidratos de carbono, proteínas, lípidos y grasas.Estos son los mismos tipos de materiales que forman a los seres vivos y se encuentran presentes, de diversas maneras, en cada una de las células. Estos materiales reciben el nombre de BIOMATERIALES.

¿Cual Es la diferencia entre alimentos y Nutrientes?

• El alimento es la sustancia normalmente ingerida por seres vivos. El término alimento incluye también bebidas líquidas. La comida es la principal fuente de energía y nutrición de animales, y es generalmente de origen animal o vegetal.

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• Un nutriente es un producto químico interior que necesita la célula para realizar sus funciones vitales. Los nutrientes son tomados por la célula y transformados en constituyentes celulares a través de un proceso de biosíntesis llamado anabolismo.

Definiciones de carbohidratos , grasas, proteínas ,vitaminas, minerales.¿Para qué sirven ?.

son compuestos organicos que estan constituidos por C,H.O las cuales se clasifican en cantidad : como los monosacaridos que a la ves se diferencian por aldehidos y cetonicos ,posteriormente en disacaridos y polisacaridos

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• Tambien son compuestos organicos que estan constituidos ademas del C,H,O,N con otros elementos como los Zimweerson tienen a formar grandes cantidades de cadenas de aminoacidos las cuales son sus unidades

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• Son compuestos formados por grupos aminas .son los elementos hidrosolubles y liposolubles. tiene una gran actidad enzimatica como cofactor.

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• Minerales son compuestos inorganicos pero utiles en nuestro organismo ya que actua como cofactor y intervienen en el metabolismos y reacciones fisiologicas.

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• Estan conformados por alcoholes y gliceridos unidos con enlace ester las cuales se diferencia por su cantidad y enlaces.

¿ Cuándo un alimento se encuentra alterado? ¿Qué causas producen las alteraciones? ( biológicas, físicas , quimicas)

• Para el Código Alimentario Español un alimento alterado es "todo alimento que durante su
• obtención, preparación, manipulación, transporte, almacenamiento o tenencia, y por causas no
• provocadas deliberadamente sufre variaciones en sus caracteres organolépticos, composición
• química o del valor nutritivo de tal forma que la aptitud para el consumo queda anulada o
• disminuida, aunque permanezca inocuo"

¿Que causas Produce Las alteraciones? (Biologicas,quimicas,fisicas)

• Otra de las causas frecuentes de alteración de los productos alimenticios se debe a reacciones
• físicas y químicas.
• Entre los agentes alterantes físicos quimicas destacan:
• - La acción de la luz: factor de oxidación y catalizador de reacciones químicas y
• bioquímicas

¿Para que sirve la conservacion de los alimentos?En la actualidad.

• Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).
• Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos.Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han ido perfeccionando: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado de los alimentos.

• El gran desarrollo de la industria conservera, la posibilidad de pasteurizar, liofilizar o ultracongelar ha supuesto un notable avance en lo que se refiere a la conservación.
• Por otra parte los métodos de conservación hoy cumplen doble función, mantener el alimento en buenas condiciones y aportar
• unos sabores muy apreciables.

¿Cuantas Formas de conservar Los alimentos hay?

• Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
• Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usan principalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
• La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.

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