TUGAS AKHIR PERENCANAAN BISNIS

3 AGUSTUS 2021

TOBI RAZZAQ S

201822840

Siapa Kami

Kebutuhan masyarakat akan makanan sehat yang baik untuk diri dan lingkungan, serta cepat dalam penyajian, menjadi problem yang banyak dialami masyarakat sekarang. Asmaraloka menghadirkan konsep grab-and-go yang berfokus pada efisiensi untuk memberikan solusi pada masalah tersebut.

​

Asmaraloka merupakan bisnis dalam bidang Food and Beverage yang menjadi alternatif pilihan dalam kebutuhan makanan sehat siap saji. Pola aktivitas masyarakat sekarang sangat berbeda, dilihat dari perubahan gaya hidup dan kebiasaan baru.

​

Mengapa Kami

Menciptakan

Dimana Kami Menciptakan

SENOPATI, JAKARTA SELATAN

Jakarta Selatan khususnya senopati, dipilih dengan berbagai alasan, pertama senopati adalah daerah perkantoran, dimana lokasi pemilihan diapit dengan banyak sekali kantor sehingga bisa dengan mudah diakses dengan berjalan kaki ke tempat kami, kedua aktifitas generasi mileniall dan gen z Jakarta banyak dihabiskan di Jakarta Selatan karena bagian Jakarta ini adalah tempat dimana trend bermunculan di Ibu Kota.

Apa yang Kami Ciptakan

Produk Asmaraloka berfokus pada makanan sehat dengan menitik beratkan pada sustainability, dimana Asmaraloka melihat segala sesuatu dari sebelum produksi, hingga setelah produk tersebut dikonsumsi oleh pelanggan. Menggunakan prinsip tersebut Asmaraloka mengimplementasikan menu awal yaitu 4 signature bowl dari Asmaraloka.

​

Penciptaan

Ditahap awal ini Asmaraloka akan berpondasi pada 4 menu sebagai pengenalan awal brand ini. Dimasa yang akan datang Asmaraloka berhatap bisa menambah variasi menu sebagai bentuk usaha Asmaraloka dalam memenuhi kepuasan konsumen.

Nostradamus

​

Gangga Delicacy

Bowl dengan isian beras cokelat dengan herb chicken, buncis, chared keciwis, roasted jagung, tomat ceri, serta disiram dengan honey mustard dressing.

​

Signature bowl dengan sentuhan india berisi beras cokelat, tabbouleh, curied cauliflower, tumeric chicken dan di-dressing dengan youghurt mint dressing.

The Geisha

​

Garden Picker

Terinspirasi dari selera Jepang, bowl ini berisi, beras cokelat dan quinoa dengan sesame crust tuna tataki, serta wortel. Buncis, broccoli, dan disiram dengan miso ginger dressing.

Jamur dengan soy sauce glazed, buncis, edamame, roasted paprika, dengan pilaff beras cokelat, di taburi bawang putih goreng dan roasted sesame dressing

Bagaimana Kami Menciptakan

Asmaraloka menargetkan pada satu hari produksi, dimulai pukul 10:00 – 22:00 dapat memproduksi 150 porsi. Terdiri dari 3 tenaga ahli termasuk pemilik produksi Asmaraloka dilakukan di cloud kitchen milik Everplate, dengan bekerja sama dengan cloud kitchen, Asmaraloka dapat menghemat biaya sewa untuk makanan yang lebih terjangkau.

​

Pengelolaan limbah Asmaraloka akan bekerja sama dengan Waste4Change yang akan rutin mengelola sampah yang mereka kumpulkan dari restoran dan rumah tangga, sampah yang terkumpul akan melalui pemilahan terlebih dahulu.

Business

Model Canvas

Kami menyajikan fokus utama secara visual dengan menggunakan Business Model Canvas

Pelanggan Kami

Melihat segmentasi yang ada Asmaraloka melihat peluang yang besar pada orang-orang yang memiliki sedikit waktu dengan banyaknya kesibukan, atas apa yang sudah disebutkan kami melihat hal-hal tersebut pada pekerja kantoran, dan pemilihan geografis tempat Asmaraloka jatuh kepada business district terbesar, SCBD

​

Langkah awal kami sebelum menargetkan siapa pelanggan kami, terlebih dahulu kami menentukan segmentasi pada pelanggan kami, dari situ kami baru bisa menentukan apa yang kami anggap memiliki peluang terbesar menjadi pelanggan utama Asmaraloka

​

Cara Kami Berkenalan

Tempat Kami

Senopati, Jakarta Selatan

Pada layout disamping ini terdapat beberapa zonasi yaitu public, semi-private dan private. Semua kegiatan bertransaksi dilakukan pada zona public, pada zona ini terdapat dua meja dan delapan kursi sebagai sitting space. Walaupun berkonsep grab-and-go namun penulis tetap ingin memberikan ruangan untuk makan atau sekedar duduk santai. Pada pojok dekat kasir juga terdapat microwave, apabila pengunjung memilih untuk memanaskan makanan langsung di tempat.

In House Store Senopati

Tempat Kami

Kemang, Jakarta Selatan

Pada central kitchen ini, sesuai dengan kontrak dari everplate sebagai penyedia cloud kitchen, Asmaraloka mendapatkan ruangan dapur sebesar 12m² dengan fasilitas sink, exhaus, grease trap. Untuk barang personal Asmaraloka kami menambahkan, stove, oven, freezer, chiller, dua storage, working table, dan utensil kitchen lainnya.

Central Cloud Kitchen Kemang

Moodboard Asmaraloka

Dalam tabel ini dapat dilihat informasi tentang building renting, furniture & equipment. Pre-opening expense adalah biaya-biaya sebelum mendirikan usaha seperti perizinan dan pembentukan sebuah perusahaan, dan working capital yang didapatkan dari perhitungan, senilai Rp 79.095.527

Dari hasil perhitungan BEP Asmaraloka akan mengalami titip impas pada minimum penjualan ke 18,742 pax. Dengan kata lain penjualan harian Asmaraloka harus berada di 52 pax per hari untuk mencapai BEP satu tahun dengan 365 hari kerja. Apabila Asmaraloka dapat menjual sebanyak 100 pax per hari maka BEP dapat dicapai pada 6 bulan dan 3 hari.

Payback Period

Payback period ini berdasarkan penjualan pada tahun ke-1 dan ke-2 dengan jangkauan 2000-4300 pax per hari

​

Melihat dari hasil payback period Asmaraloka mendapatkan payback period yang cukup sebentar kurang dari dua tahun, lebih tepatnya 17 bulan 26 hari Asmaraloka sudah bisa dapat menutup modal awal investasi, melihat relatif pendeknya payback period, Asmaraloka menjadi menarik untuk di investasikan ke depannya.

Central Cloud Kitchen Kemang

Terimakasih