Na gastronomia há sempre o tangível e o intangível que está no domínio do sentimento do indivíduo.
Alain Ducasse, 21 Michelin Stars
Uma pesquisa original Risposta e SindiRio em parceria com o grupo Globo
Baseada na opinião de mais de 5.000 pessoas
Realizada no Maior evento do Brasil (Rio Gastronomia)
Os 3 vetores em ascensão para os restaurantes para 2024 +
Novas preferências de culinárias e suas combinações
Os dados da transformação dos hábitos alimentares e dietas
O novo consumidor de bebidas alcoólicas e não alcoólicas
SESSÃO 1
Tendências e Preferências Gastronômicas
SESSÃO 1
Quais dessas tendências gastronômicas você está disposto(a) a experimentar?
35.6%
CULINÁRIA FUSION
23.1%
ALIMENTOS FUNCIONAIS
11.4%
COMIDA GOURMET EM FOOD TRUCKS
11.2%
COMIDA PLANT-BASED
7.6%
ALIMENTOS FERMENTADOS
4.2%
IMPRESSÃO 3D DE ALIMENTOS
3.1%
INSETOS COMO INGREDIENTES ALIMENTARES
2.3%
ALIMENTOS PERSONALIZADOS COM BASE EM DNA E PERFIL METABÓLICO
1.5%
NENHUMA DAS OPÇÕES
Você acredita que os restaurantes que você frequenta deveriam investir em mais opções saudáveis nos cardápios?
69% ACREDITAM QUE RESTAURANTES DEVERIAM INVESTIR EM MAIS OPÇÕES SAUDÁVEIS
69%
45%
45% consumiu mais carne
22%
22% não mudou seu consumo de carne
33%
33% consumiu menos carne
Você consumiu mais carne ou menos carne em bares e restaurantes nos últimos seis meses?
Você esteve por algum período em algum tipo de dieta nos últimos 6 meses?
NÃO ESTIVE EM DIETA
56.5%
DIETA COM RESTRIÇÃO DE CALORIAS/CARBOIDRATOS
27.2%
JEJUM INTERMITENTE
7.0%
DIETA VEGETARIANA/VEGANA
4.9%
OUTRAS DIETAS
4.6%
53%
Experimentariam alimentos exóticos
22%
Neutros
25%
Não experimentariam alimentos exóticos
Você experimentaria alimentos exóticos?
49%
Experimentariam comida preparada por AI
19%
Neutros
32%
Não experimentariam comida preparada por AI
Você experimentaria comida que foi preparada por por Inteligência Artificial?
GastroTrends 2024+
RISPOSTA
Risposta é a maior plataforma de pesquisa de satisfação e CRM para restaurantes e cafeterias do Brasil. Atende mais de 700 marcas em todos os estados brasileiros, ajudando gestores a entender onde estão acertando e errando na operação.
SINDRIO
Fundado em 1911, que tem como missão assegurar as empresas do ramo da gastronomia, alimentação e entretenimento, as melhores condições para o crescimento e fortalecimento do setor, junto a cidade e ao poder público.
O maior festival de gastronomia do Brasil.
RIO GASTRONOMIA