LOS 12 MECANISMOS FISIOPATOLÓGICOS POR LOS CUALES LOS LÁCTEOS GENERAN 300 ENFERMEDADES Dr. Jorge V. Esteves Fragmento del Volumen 1 de su Tratado de Medicina, Nutrición y Psicología Postglobalización ��El Dr. Esteves autoriza y alienta a los interesados, a utilizar este material, mencionando su fuente, para el dictado de conferencias o publicaciones, como una contribución a la Educación para la Salud de todos aquellos que deseen comprobar en su propio cuerpo, los beneficios de eliminar los lácteos y las carnes rojas, sabiendo como reemplazarlos

1. Reacciones alérgicas vinculadas con sus proteínas.

2. Autoinmunidad y agotamiento inmunológico relacionado con sus proteínas.

3. Transformación en microbios del excedente proteico (caldo de cultivo). Proteínas organizadas para abrirse paso por sí mismas y así eliminarse del organismo.

4. Depósitos múltiples y anómalos del excedente de proteínas no metabolizados y no eliminados como bacterias u hongos (por ejemplo por uso imprudente de antibióticos ante estas infecciones). También depósitos de calcio en múltiples lugares anormales (pico de loro, cálculos, calcificaciones mamarias, etc.)

5. Grasas (colesterol, triglicéridos) por acción directa (arterioesclerosis, Factor X-O) e indirecta (a través de constipación y transporte de cancerígenos liposolubles, por ejemplo).

6. Hidratos de carbono (intolerancia a la lactosa)

7. Otros componentes naturales; factor de crecimiento epitelial y XO, toxicidad de Vitamina D en exceso

8. Virus, bacterias, hongos o parásitos que transporten.

9. Aditivos (teóricamente prohibidos)

10. Contaminantes naturales (aflatoxinas).

11. Contaminantes químicos, bioquímicos o físicos, accidentales o por imprudencia o por tratamientos hechos a vacas o a su alimento: antibióticos, hormonas, DDT, sustancias radioactivas, etc.

12. Robo de calcio y otros nutrientes. Acidificación de la sangre. Inadecuada proporción calcio/fósforo.

�ANÁLISIS DETALLADO DE ESTOS MECANISMOS:�

• 1. REACCIONES ALÉRGICAS VINCULADAS CON SUS PROTEÍNAS:
• Los lácteos son la principal causa de alergias alimentarias. La Asociación Americana de Pediatría desaconsejó su uso en niños pequeños. 80% de los chicos son alérgicos a la leche, esto también es válido para los adultos, incluso para los productos derivados de la misma.
• Se han detectado 25 antígenos diferentes en la leche. la caseína, la lacto-albúmina y la gama-globulina bovina son de las más antigénicas y de difícil digestión. En forma de caseinatos, por ejemplo, se la incorpora en muchos medicamentos e incluso en suplementos nutricionales que se les aporta a pacientes en estado terminal, agravando su proceso y en productos que la gente cree muy naturales y saludables(batidos para adelgazar, por ejemplo, de venta directa). Es muy importante conocer la composición de cada medicamento o suplemento nutricional o alimento que se ingiere para poder superar las diferentes formas de alergia, porque la respuesta inmunológica es del todo o nada: no es dosis-dependiente para producir reacción alérgica, es como un polvorín.
• De la caseína se extrae el poderoso pegamento conocido como “cola de carpintero”, es la más abundante de las proteínas lácteas y el 40% de la misma es indigerible y favorece también la dispepsia putrefactiva y constipación.
• El tracto intestinal tiene un rol fundamental en evitar la absorción de un antígeno en la sangre, en primera instancia a través de la secreción y reciclaje de un conocido anticuerpo llamado inmunoglobulina A (Ig A). La superficie de absorción intestinal, es de 300 m2, contando los pliegues.
• Las proteínas bovinas de lácteos y carnes, al igual que todas las demás, deberían ser degradadas en los aminoácidos que las constituyen.
• La carencia de Ig A secretoria, es una deficiencia inmunológica muy común, pero poco diagnosticada. Es normal en el feto y en el neonato por la inmadurez inmunológica, pero la leche materna suministra la Ig A necesaria. La leche vacuna carece totalmente de este anticuerpo esencial. Por este motivo aportar proteínas tan antigénicas como las de la leche de vaca , incluso maternizada, a un bebé o a un niño, con sus intestinos, sus pulmones y su sistema de defensas aún inmaduro, es uno de los más frecuentes errores, tanto de los padres, como de los pediatras y nutricionistas. Cuanto más antigénico sea lo que come un joven, un adulto o un anciano, más Ig A y otros elementos de su sistema inmunológico tendrá que utilizar y por más que en buena medida los mismos se reciclen, habrá más posibilidades de favorecer un agotamiento al menos parcial de los mismos y entren así las proteínas foráneas de la leche y sus derivados a la sangre o bien hasta contactar con la segunda barrera inmunológica que forma anticuerpos específicos. Secundariamente también entrarían las proteínas de la carne y de otros alimentos o sustancias, que aunque no sean tan antigénicas como los lácteos, gracias a éstos y a su acción mencionada, pasan a provocar respuestas alérgicas de todo tipo, tanto intestinales, como respiratorias, en la piel, etc. después de cierto tiempo de eliminar los lácteos por completo, mejoran parcialmente o desaparecen por ejemplo, alergias al iodo, al polen o a otros alimentos, medicamentos, etc.
• Las proteínas son constituyentes naturales de la leche, presentes también en los lácteos descremados y deslactosados e incluso en los orgánicos o ecológicos y como la mayor parte de las 300 enfermedades producidas, entre otras causas por los lácteos son generadas por sus proteínas, aunque las industrias hagan que los lácteos sean mucho peores todavía, podría decirse que es la vaca y no estas industrias, la que produce la peor parte de los lácteos: sus proteínas.

​

��

2) AUTOINMUNIDAD RELACIONADA CON LAS PROTEÍNAS LÁCTEAS Y DE CARNES ROJAS:

• Se denomina Autoinmunidad al daño provocado por las mismas defensas del organismo, contra sus propias células, tejidos u órganos. Son muchísimas las enfermedades conocidas desde hace mucho, donde se han descubierto últimamente, algún componente de autoinmunidad. En nuestra experiencia en el 100 % de los pacientes que observamos con alguna Enfermedad Autoinmune (entre todas ya superamos los 1.800 pacientes) el factor común de todos ellos, fue el consumo frecuente y en muchos, pero no todos los casos, abusivo, de algún lácteo y/o de carnes rojas de vaca o de cerdo. También aquí la respuesta es del todo o nada porque la memoria inmunológica es como un polvorín.
• Cuando nuestros pacientes eliminaban las proteínas bovinas y porcinas por completo (dejando incluso de desearlas) los autoanticuerpos por ejemplo contra la Tiroides en el Hashimoto, se iban gradualmente normalizando en sangre y una mínima excepción a esto, hacía que rápidamente vuelvan a subir en sangre los mismos, reactivándose la enfermedad.
• Al bajar la Ig A intestinal (anticuerpo no específico), las proteínas enteras tendrían el paso libre para entrar a la sangre (como si fuera una inyección endovenosa de leche, queso derretido, carne de vaca o de cerdo licuada, etc.), para evitar esto se debe activar la segunda barrera de defensa que son los anticuerpos específicos contra uno u otro antígeno y son estos los que se confunden y atacan estructuras normales de células de tal o cual órgano, produciendo Autoinmunidad.
• Otro mecanismo de Autoinmunidad, es de los Complejos de Antígeno/Anticuerpo Circulantes, que deberían destruirse en el torrente sanguíneo para no afectar ningún órgano y para esto se precisa de las 18 fracciones de Complemento, que envuelvan y destruyan este complejo de “ladrón unido al policía que lo atrapó”. Si faltan fracciones de Complemento esto no se podría realizar y se afectarían los órganos. Esto sucede por ejemplo en las Vasculitis, Rosácea y Lupus Eritematoso Sistémico y lo más importante es que se demostró científicamente que después de 30 minutos de tomar un simple vasito de 100 cc de leche, yogur o el equivalente en queso, por ejemplo, puede bajar drásticamente el Complemento en sangre.
• Los niños diabéticos insulino-dependientes, tienen 7 veces más anticuerpos contra la caseína de la leche y de otros lácteos y se demostró que en la células que producen insulina en el páncreas, hay estructuras muy parecidas a las que tiene la caseína y contra las cuales se forman estos autoanticuerpos que así provocan Diabetes Autoinmune. Nadie nace diabético. La Diabetes se provoca en personas predispuestas, en parte por lo antedicho, cuando al niño se le cambia la leche materna (que no provoca esto) por leche de vaca, maternizada o no.
• Cada proteína de la leche e incluso hasta el peligroso Factor X-O pueden hacer que se generen autoanticuerpos y según cuáles sean los que se formen, será cuales órganos se ataquen y cual Enfermedad Autoinmune se producirá, asociándose a esto otros factores como las Culpas, la Baja Autoestima y la Autoagresión que de esta forma se somatiza.
• La caída o agotamiento de los linfocitos CD8 u OKT8 que son los encargados de suprimir o controlar la respuesta inmunológica , puede hacer que se produzca una crisis aguda de alguna de las enfermedades autoinmunes. La acción de las proteínas bovinas o porcinas, procurando entrar enteras al torrente sanguíneo puede llevar a este agotamiento.
• El tratamiento clásico de corticoides, dados crónicamente para enfermos autoinmunes es una de la mayores aberraciones de la Medicina Convencional. Son útiles para salvar una vida en un Edema de Glotis, por ejemplo, pero no crónicamente.
• Si lo que se agotan por todo lo antedicho, son los Linfocitos CD4, lo que podría generarse sería un SIDA o una Linfocitopenia Idiopática de los CD4, que es lo mismo que el SIDA, pero en personas HIV negativas. En cambio si lo que estas proteínas bovinas y porcinas en exceso hacen agotar es el Sistema de Reconocimiento Antiblástico, lo que se podría provocar es un Cáncer.

​

​

​

​

​

​

3) TRANSFORMACIÓN EN MICROBIOS DEL EXCEDENTE PROTEICO (CALDO DE CULTIVO). PROTEÍNAS ORGANIZADAS P/ABRIRSE PASO X SÍ MISMAS Y ELIMINARSE DEL ORGANISMO

• PROTEÍNAS EN EXCESO: QUESOS, CARNES, FIAMBRES, ETC.

Disminución filtrado glomerular renal. Aumento de urea insuficiencia renal

Transformación de proteínas en gérmenes, que generan secreciones y así se elimina del organismo el exceso de proteínas

Por mal uso de antibióticos, antimicóticos, antivirales, antiparasitarios y vacunas se anula esta forma de eliminación de residuos proteicos (putrefacción interna)

​

​

​

4) DEPÓSITOS MÚLTIPLES Y ANÓMALOS DEL EXCEDENTE PROTEICO NO ELIMINADO COMO GÉRMENES TRAE FORMACIÓN DE VERRUGAS, QUISTES, NÓDULOS, TUMORES BENIGNOS Y MALIGNOS , DEPÓSITOS DE CALCIO, ETC.:

​

Cuando aparecen enfermedades de este tipo, incluyendo al cáncer, que son consecuencia de la intoxicación orgánica crónica y de la putrefacción interna, lo prioritario es desintoxicar el organismo y evitar el exceso de proteínas, sin que tampoco se caiga en carencia de las mismas.

Lo lógico es encauzar la eliminación de esa putrefacción interna, no abortarla, para evitar el punto que sigue. Dejar antibióticos, etc. como recurso extremo para salvar la vida

5)GRASAS (COLESTEROL, TRIGLICÉRIDOS) POR ACCIÓN DIRECTA (ARTERIOESCLEROSIS) �E INDIRECTA (A TRAVÉS DE CONSTIPACIÓN Y TRANSPORTE DE CANCERÍGENOS LIPOSOLUBLES POR EJEMPLO)

• .

Grasas o lípidos de lácteos

Al igual que las grasas de carne de vaca, cerdo y pollo, son saturadas: colesterol y triglicéridos. Los descremados tienen menos de grasas, pero algo contienen y al comer más, por creerlos sanos, se come más grasas y peor aún: mucho más proteínas lácteas, que son más riesgosas.

Las grasas saturadas, son sólidas, aumentan el riesgo de Enfermedades Cardiovasculares y de Cáncer

(las 2 primeras causas de muerte en el mundo), cuando se consumen en exceso, enlentecen el tránsito intestinal, con lo cual dificultan la desintoxicación orgánica y también transportan sustancias tóxicas liposolubles, como muchos pesticidas cancerígenos, por ejemplo.

Las grasas saturadas son las precursoras de los Eicosanoides Malos, independientemente del nivel de glucemia y de insulina, mientras que las Omega 3 y 6 son precursoras de Eicosanoides Malos, solo cuando hay Hiperinsulinismo (SEDA) y sus consecuentes Hipoglucemias, sino, las Omega 3 y 6 producirían Eicosanoides Buenos.

Es fundamental lograr que prevalezcan siempre los Eicosanoides Buenos por sobre los Malos, para que se curen casi todas las Enfermedades Funcionales y para optimizar todo tipo de Actividades Humanas.

Aumentan el riesgo de Cáncer de Colon, Mama, Próstata y de la mayor parte de Cánceres Humanos, por diferentes mecanismos muy bien conocidos. También afectan al Hígado, pudiendo conducir a Esteatosis Hepática o Hígado Graso,

o Cálculos Biliares, con sus posibles consecuencias, como Pancreatitis Aguda, por ejemplo.

En donde mejor se ha estudiado su efecto perjudicial es en la Arterioesclerosis, Infarto de Miocardio y de otros órganos y en Accidentes cerebrovasculares (ACV), Hipertensión Arterial, etc. Si bien el Colesterol y los Triglicéridos, así como el calcio que transporta y que no se deposita donde corresponde, sino en forma anómala, sin dudas es el Factor X-O de los lácteos, la principal causa del 60% de las Enfermedades Cardiovasculares y se lo define como el mayor asesino serial de la Humanidad.

Mecanismo 6: Intolerancia a la Lactosa

.

La Lactosa es el único Hidrato de Carbono de la Leche y lo contienen todas las leches de mamíferos, incluso la humana

Es un disacárido constituido por la unión de Glucosa y Galactosa que se separan o digieren para su absorción gracias a la enzima Lactasa

La Lactasa Intestinal, se produce normalmente en el feto desde el fin del embarazo y en los primeros años de vida, pero si se aporta leche de vaca (que no contiene Lactasa) al bebé, en los primeros 3 meses de vida, se agota más rápidamente la Lactasa en el niño

La leche de madre humana contiene Lactasa, pero la de Vaca no y al agotarse la producción de Lactasa en el niño, joven o adulto, se producen afecciones

La Deficiencia de Lactasa Intestinal y su manifestación clínica se observa entre el 2 y 90% de la población, según del país que se trate (más en Asia y África). En caucásicos aumenta desde los 13 años

La Intolerancia a la Lactosa es consecuencia de la Deficiencia de Lactasa Intestinal y sus síntomas se presentan al tomar leche o cualquier derivado o preparado que contenga Lactosa

Los Síntomas de Intolerancia a la Lactosa se producen porque la digestión de este disacárido deben hacerla, al faltar Lactasa Intestinal, las bacterias de la flora intestinal fermentativa, que deben reproducirse en exceso, generan ácido láctico, éteres, aminas como tiramina y las cancerígenas nitrosaminas y producción anormal de gases e inflamación intestinal con dolores cólicos a veces muy fuertes, con o sin diarrea y acidificación de la sangre, con todas sus consecuencias, cada vez que la persona (niño o adulto), come o toma algo con Lactosa. La Dispepsia Fermentativa, se suma a la Putrefactiva por exceso proteico y puede dificultar bajar de peso, cuando eso es lo que se busca o a aumentar el desarrollo de gérmenes patógenos o células cancerígenas, por la acidificación de la sangre, que esto provoca.

Todo lo antedicho se evitaría con solo dar Leches Deslactosadas o sea leches a las cuales se les elimine la Lactosa, pero igualmente estas leches, si son de vaca u otros animales, contienen las proteínas, grasas y otros elementos que generan los otros 11 Mecanismos Fisiopatológicos que estamos estudiando y que producen enfermedades más graves que la Intolerancia a la Lactosa y sus consecuencias

7) POR OTROS COMPONENTES NATURALES DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS

• FAC

FACTOR DE CRECIMIENTO EPITELIAL (EGF) y OTROS FACTORES DE CRECIMIENTO DE TEJIDOS:

Un ternero crece de 40 kg al nacer a 400 kg en 1 año y un bebé de 3 a 9 kg (uno multiplica x 3 y otro x 10) por esto y otras razones, la leche de vaca es riesgosa en bebés o niños humanos, más aún en adultos y peor si es concentrada como el queso o el dulce de leche. La mayor parte de cánceres humanos son epiteliales y el EGF los hace crecer más que el tabaco al cáncer de pulmón. Otros factores de crecimiento presentes en los lácteos, hacen crecer también tumores constituidos por otros tejidos no epiteliales. Esto se suma al resto de factores cancerígenos que lácteos y carnes rojas contienen, más los incluidos en otros alimentos, los factores ambientales y psico-socio-espirituales.

Los tumores benignos, adenomas, verrugas, hiperqueratosis, pólipos, quistes, displasias, nódulos, miomas, fibromas, etc., también pueden crecer por estos factores de crecimiento.

FACTOR X-O (XANTINO OXIDASA): Es una enzima normal cuando se ubica dentro del hepatocito (célula hepática), donde transforma las purinas de la dieta en ácido úrico, pero es mucho más peligroso que el colesterol, en la generación de enfermedades cardiovasculares (infarto, arterioesclerosis, hipertensión, ACV), cuando se encuentra libre en sangre y a ésta llega a través de la leche, yogur y otros lácteos homogeneizados (que no forman nata).

La homogenización hace que se proteja de la acción de jugos digestivos que lo destruirían en un 85% y así puede atacar al plasmalógeno de la capa íntima de las arterias, produciendo lesiones en las mismas que si continuaran provocarían hemorragias mortales y para evitar esto, el colesterol, triglicéridos, plaquetas, calcio, fibrina, etc. tapan esos agujeros, pero al continuar este proceso, terminan obstruyendo arterias. Se considera al X-O como el principal causal del 60% de las Enfermedades Cardiovasculares, que a su vez causan el 50% de las muertes y por esto se ha definido al X-O, como el ASESINO SERIAL NÚMERO 1 DE LA HUMANIDAD (30% del total de muertes se vinculan a él).

EXCESO DE VITAMINA D: Lo más peligroso es el agregado de Vitamina D que se le hace a los lácteos y que por creerlos (erróneamente) sanos y adelgazantes, se los consume en gran exceso, fomentado por engañosas publicidades. El exceso de Vitamina D estimula el efecto del Factor X-O, recién visto, con lo riesgoso que es esto y es inmunosupresor (reduce la producción de Interleuquina 2), aumentando con esto el riesgo de enfermedades infecciosas y de cáncer. También el déficit de Vitamina D, podría afectar al Sistema Inmunológico y a la absorción de Calcio.

CASEÍNA, OTRAS PROTEINAS LÁCTEAS y OTROS COMPONENTES NATURALES: Ya vimos que estudios científicos demuestran que estas proteínas lácteas, son lo que más hace crecer a las células tumorales y a esto se suma por ejemplo la STH u Hormona de Crecimiento, que en exceso, no solo aumenta el riesgo de cáncer, sino de osteomegalia. Las proteínas lácteas, junto a dulces, harinas y exceso de frutas y verduras crudas, producen lo que los chinos llaman cuadros de Humedad Interna (flema, mocos, catarro, pus, quistes, displasias, nódulos, tumores, ateromas y cálculos).

8) VIRUS, BACTERIAS, HONGOS Y PARÁSITOS QUE TRANSPORTEN:

El riesgo de esto es mayor en la leche no industrializada y transportada sin cadena de frío, pero en las leches más procesadas, también suelen encontrarse gérmenes patógenos, generadores diarreas o trastornos peores.

Pasteurización: elevar el producto (en este caso la leche) a 62°C por muy corto tiempo, para matar a la flora patógena, sin matar a la flora láctica protectora, que sí muere si se llega a 100°C: esterilización. Esta flora protege contra el desarrollo de gérmenes peligrosos a través de hacer que la leche se corte, pero hoy es difícil encontrar una leche que se corte, por los antibióticos y conservadores prohibidos que se agregan, que generan severos trastornos. La leche esterilizada (Larga Vida) es caldo de cultivo para gérmenes patógenos con envase abierto, si no se toma enseguida.

Con frecuencia se detectan intoxicaciones masivas por helados o por leche u otros derivados que por supuesto no suelen salir en los diarios, radios o televisión, salvo que se trate de leches de pequeñas empresas. Si esto ocurre con lácteos de grandes empresas, se monta un mega-operativo de urgencia, para evitar que tome estado público.

La contaminación bacteriana es uno de los aspectos que más puede lesionar la credibilidad de una marca.

​

En EE.UU. se detectó un aumento de la frecuencia de aparición de salmonella, estafilococos, colibacilos y virus vinculados con la Leucemia en diferentes productos lácteos. Un oncovirus parecido al HIV, relacionado con la Leucemia, se descubrió en más del 20% de las vacas lecheras. Las cabras, ovejas y chimpancés alimentados con leche de vaca, tienen un índice elevado de aparición de Leucemias. Hay quienes sospechan que el HIV puede ser una mutación del virus leucémico vacuno, transmitido al hombre a través de los lácteos o incluso a través de las vacunas que se aplican inyectables que vienen en un vehículo que es suero bovino (por algo las vacunas llevan ese nombre). Los lácteos crudos presentan mayor riesgo de contaminación por diferentes gérmenes. Las toxinas producidas por estafilococos, se transmiten más a través de leche descremada, helados, queso y manteca.

​

El Dr. Julio Soler (padre), investigó miles de vacas lecheras del Frigorífico de Zárate y descubrió que un 100% de ellas tenían lesiones tuberculosas, que las inhabilitaban para el consumo. El Mycobacterium Tuberculosis bovino se reproduce en la leche, sin que cambie en lo más mínimo y el bovino y humano son perfectamente intercambiables. Al pasteurizarse la leche, queda un caldo de cultivo tuberculínico. El famoso Arturo Capdevila demostró científicamente, que la asociación de leche y carne vacuna genera Tuberculosis, leche y pescado, induce a la Lepra y Lácteos y Huevos, al Cáncer (esto lo observamos nosotros en 1.500 pacientes ovolactovegetarianos) y por esto quemaron sus libros en Santa Fe, Capital Nacional de la Leche.

​

Hongos y parásitos no suelen detectarse cuando la leche se extrae y transporta con higiene, pero no por transporte directo, sino por otros motivos, podemos afirmar que los lácteos son la causa más frecuente de proliferación bacteriana anormal en la porción superior del intestino delgado, que genera un robo de nutrientes, cuyo detalle luego se ampliará y un debilitamiento inmunológico y la facilitación del desarrollo de cándida albicans en el intestino, el más habitual de los hongos, que es oportunista y aprovecha el desequilibrio de la flora normal, generado por las bacterias de la leche y los antibióticos que ésta contiene.

​

9) ADITIVOS (Teóricamente Prohibidos):

Teóricamente prohibidos en la leche, no así en sus derivados. Sin embargo muchas industrias lácteas tienen su Sala de Recuperación de Leches, no reconocidas oficialmente (pacientes nuestros que trabajaban allí, no comerían ningún lácteo).

Las leches que ya están para descarte se tratan, una parte con soda cáustica y otra parte con antibióticos y conservadores.

Nada se pierde, todo se transforma y esto hace más poderosas y ricas a las Industrias Lácteas.

Se han detectado 29 antibióticos distintos en diferentes leches. Al yogur vencido (luego de remarcarle la fecha de vencimiento varias veces), se lo convierte en lo que se conoce como leche cultivada, un nefasto invento que llevó a la muerte a varios bebés y que se vendía con publicidades que hacían creer que era tan bueno o mejor que la leche materna y la cantidad de casos que llegaron a los hospitales de bebés y pequeños niños intoxicados con leche cultivada, hizo que no se publicitaran más de esta forma y que se le cambie el nombre.

​

​

​

​

Muchas alergias, micosis, alteraciones hepáticas y de la flora intestinal e incluso el cáncer, pueden estar asociadas a los aditivos que se le agregan a los lácteos habitualmente (muchos, pero no todos, son perjudiciales). Algunos de ellos son:

Leche: Nitratos, antibióticos. Productos lácteos en general: Lecitina, mono y diglicéridos, alginato, glicolpropileno (emulsificantes), citrato de sodio y ácido calcio pirofosfórico (secuestradores). Leche condensada: Además de los presentes en la leche común, fosfato disódico, citrato disódico, cloruro de calcio. Yogur: Edulcorantes, saborizantes, etc. Postres de leche: Estabilizadores, condensadores, colorantes artificiales, edulcorantes. Polvo p/flanes/postres: ácido tartárico, cítrico, málico, fumárico, cloruro de calcio, colorantes artificiales. Dulce de leche: Además de los de la leche, etilvainillina. Polvo para helados: saborizantes químicos, alginato de sodio. Monoglicéridos. Quesos (incluso untable): Propionato de calcio, propionato de sodio y ácido sórbico (antimicótico), nitrato de sodio o potasio (de los que se forman nitrosaminas cancerígenas durante el procesamiento), parafina, litrol, rubina, silicatos y sulfatos de calcio y aluminio, residuos de plástico (corteza), etc.

​

​

​

​

Una conocida institución de “defensa” del consumidor, publicó que según sus estudios, los lácteos no reciben antibióticos ni conservadores. Basta con ver que prácticamente no hay leche que se corte, para comprender que esto guarda relación con los intereses de industrias lácteas que financian a esta institución, para que le haga creer al consumidor que está protegido.

En 1970, 1.300 toneladas de antibióticos fueron administrados al ganado y animales de criadero de los EE.UU. 500 millones de dólares anuales de antibióticos se agregan a la ración vacuna y estos antibióticos son transmitidos a la población en los lácteos producidos con la leche de estos animales, cuya presencia se suma a la acción antigénica de las proteínas lácteas, al desequilibrio de la flora habitual y al desarrollo de gérmenes oportunistas e infecciones resistentes a antibióticos comunes. Uno muy frecuente, es la Cándida Albicans.

​

La cándida empieza a hacerse patógena y a secretar toxinas neurotrópicas y mutagénicas, al proliferar por estos antibióticos de los lácteos y los que se den como medicación, cuando podrían reemplazarse por otros naturales que no provoquen esto. Estas toxinas pueden dañar los nervios y producir mutaciones genéticas. La infección micótica ocurre primariamente en la piel, uñas, boca, vagina, bronquios o en los pulmones e incluso en la sangre. Además este hongo produce deficiencia de magnesio, zinc y ácidos grasos esenciales y esto trae sus respectivos problemas. Los azúcares simples que acompañan lácteos como helados, dulce de leche, postres, yogur, etc. se suman como caldo de cultivo para las cándidas albicans. Estos hongos, al igual que muchos parásitos, aumentan los antojos extremos por dulces de todo tipo, con lo cual su consumo aumenta el círculo vicioso adictivo, que de por sí tiene todo dulce.

La candidiasis, podría convertirse en una crisis planetaria de magnitud similar al SIDA y al cáncer y sin embargo es muy fácil de evitar.

10) CONTAMINANTES NATURALES

.

Las Aflatoxinas son toxinas producidas por variedades de hongos llamados aspergillus flavus, parasiticus y fumigatus.

Estos hongos se desarrollan en forrajes y semillas húmedas, que muchas veces son utilizadas para el consumo de animales, porque es más rentable destinarla a esto que secarlas, para evitar la proliferación de estos hongos.

Las aflatoxinas se han correlacionado con cánceres primitivos de hígado (hepatocarcinomas) y riñón, entre otros.

Dado que son liposolubles (solubles en grasas) se concentrarían más en las grasas de los animales que las consumen (pollo, huevos, carne bovina, porcina, leche y derivados).

Se han hecho estudios en estos alimentos que habrían arrojado valores elevados de aflatoxinas.

Existe también una variedad de contaminantes naturales de la leche de menor importancia, por lo que no los mencionaremos aquí.

​

​

En el Volumen 1 del Tratado de Medicina, Nutrición y Psicología Postglobalización, escrito por el Dr. Jorge V. Esteves, la Prof. Nora Dal Lago y colaboradores, se mencionan cientos de citas bibliográficas de trabajos científicos publicados en prestigiosas revistas médicas, muchos de ellos realizados en las más famosas Universidades del mundo, como Harvard, Cornell, Oxford, etc. donde se respalda lo sintetizado en esta presentación. En el mismo Volumen 1 puede verse también, junto a muchos otros temas, todo lo relativo a los 8 Mecanismos por los cuales las Carnes Rojas y el Pollo Común, producen muchas de estas Enfermedades. Quienes deseen mayor información o capacitación, para ampliar lo aquí expresado, pueden hacer las Tecnicaturas SHEDAL (éstas son para público en general) o el Curso de Postgrado SHEDAL para profesionales universitarios de la salud, que pueden hacerse en Rosario (Santa Fe, Argentina) y que también pueden cursarse a distancia, vía skype, desde cualquier ciudad o país. Para esto o para adquirir los libros del Dr. Esteves o para cualquier inquietud o pregunta, dirigirse a: www.holisticamente.com.ar elumbral3@yahoo.com.ar facebook: centro de luz aurora Tel.: ( 0054-341-4545185 y 0054-9-11-50023091 - Horario: Lun. a Vie. de 9 a 13 y 15 a 19 hs y Sáb. de 9 a 13 hs

​

�11) CONTAMINANTES QUÍMICOS O FÍSICOS, ACCIDENTALES O POR IMPRUDENCIA O POR TRATAMIENTOS HECHOS A VACAS LECHERAS O A SU ALIMENTO: �ANTIBIÓTICOS, HORMONAS, DDT, SUSTANCIAS RADIOACTIVAS, ETC.�

​

​

El 90% de DDT y otros pesticidas organoclorados que comía diariamente un norteamericano tipo, hace unos años atrás, no provenía de la ingesta directa de alimentos vegetales fumigados con ellos, sino de alimentos de origen animal, incluyendo entre estos a los lácteos, que llegaron a ellos a través de la comida vegetal fumigada y que ellos concentraron en sus grasas.

Si bien su uso está prohibido desde hace un tiempo, no está prohibida su venta y se siguen usando por ser más baratos y tener una manipulación menos peligrosa que los organofosforados. En nuestro país se evitan para los productos que se exportan, pero para el mercado interno sigue rigiendo el “ojos que no ven, corazón y estómagos insensibles que no sienten” y el “hecha la ley, hecha la coima”.

​

El Profesor Antonio Elio Brailovski, considerado por muchos, el ecologista número uno de la Argentina, presentó el 30/6/06 una denuncia ante la Justicia Argentina, sobre la presencia en el 90% de las leches, incluso maternizadas, destinadas a bebés recién nacidos y niños, yogures y otros lácteos, de intolerables cantidades de DDT y otros pesticidas organoclorados prohibidos en todo el mundo, incluso en la Argentina, por su gran toxicidad. Esto tuvo una casi inexistente repercusión periodística, enseguida desactivada por industrias lácteas auspiciantes, pese a que se trataba de un indiscutible estudio hecho en la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Bs. As.

La demanda penal quedó dormida hasta ahora, en el cajón de un mediático y cuestionado Juez, que debido a múltiples denuncias en su contra, renunció recientemente. Esto explica en parte, porqué hay tantos niños con Linfomas, Leucemias, Cáncer de Cerebro, etc.

​

La lista de pesticidas, fertilizantes, herbicidas y otros agroquímicos con los que se tratan las pasturas y forrajes, que pueden encontrarse en las leches comunes y mucho más concentrados, en quesos, dulce de leche, etc., es muy extensa. Muchos de ellos son demostradamente cancerígenos y suman o potencian su acción entre ellos y con otras toxinas de los lácteos y de otros alimentos y el medio ambiente.

La eliminación de agroquímicos es una de las pocas ventajas que tienen las leches orgánicas o ecológicas certificadas.

La mayor parte de los otros mecanismos de generación de enfermedades siguen estando también en ellas.

​

En 1 año, ganaderos y criaderos de pollos de EE. UU ganaron 303.750 toneladas de agua vendidas al precio de carne y pollo gracias a la suba de peso que rápidamente consiguen por acumulación de líquidos, a través de administrarles a los animales la hormona femenina dietilestilbestrol (una forma de estrógeno que también se usaba en píldoras anticonceptivas e induce al cáncer de mama, útero, ovario y vagina en quienes la consumen y también aumentan la sobrecarga cardíaca). Se detectaron estrógenos en la leche vacuna, verdaderamente peligrosos (no como los fitoestrógenos de la soja que en realidad son agonistas parciales) que se concentran más aún en quesos y lácteos sólidos. Los melanomas de piel y tumores de riñón, suelen ser hormonodependientes y presentan receptores positivos para estrógenos.

En pacientes con estas enfermedades, dar estos alimentos, es como echar leña al fuego, por lo todo lo antedicho, la caseína y el EGF.

​

​

Se ha encontrado la presencia de estroncio radiactivo en la leche y ésta, lejos de atemperar los efectos de la radioactividad, la potencia mucho más. Se aconseja la lectura de los tres volúmenes del libro Alimentación y Radioactividad (Diet for Atomic Age) de la Dra. Shanon.

Muchos antibióticos se le suministran a las vacas lecheras cuando tienen mastitis u otras enfermedades. Estos pasan a la leche y luego se le suman los que le agregan las industrias y los mismos camioneros que las transportan. Ya se habló bastante sobre esto en el punto 9. También accidentalmente o por imprudencia, puede haber en los lácteos y más concentrados en el queso o dulce de leche, metales pesados, nitritos o nitratos, etc. (también usados como conservadores y para la limpieza de tambos, recipientes y maquinarias).

​

12) ROBO DE CALCIO Y OTROS NUTRIENTES. ACIDIFICACIÓN DE LA SANGRE. INADECUADA PROPORCIÓN CALCIO/FÓSFORO.�

​

El consumo habitual de leche vacuna y sus derivados, acrecienta la necesidad y con esto desgasta las reservas de vitamina A, zinc, hierro, calcio y vitamina B12. Esto predispone a déficit inmunológico con todo lo que esto implica, anemia y descalcificación.

Las proteínas de la leche, por lo que explicaremos, pueden robar potasio, magnesio y vitaminas del complejo B, además de calcio.

La proliferación bacteriana anormal que los lácteos generan en el intestino, interfieren en la absorción de calcio y de hierro, haciéndolos perder. Los elevados contenidos de pesticidas y herbicidas presentes en las leches comunes (no así en las orgánicas o ecológicas) acrecientan la demanda de ciertos nutrientes que deben gastarse para ayudar a la eliminación de sustancias tóxicas.

​

​

El pH (grado de acidez/alcalinidad) normal de la sangre, es cercano 7,2 (levemente alcalino). Los lácteos, como cualquier alimento muy proteico, producen una acidosis transitoria y para compensarla se segrega calcio y otros minerales de los huesos en principio y de otros sectores del organismo secundariamente. A nivel del estómago, aunque calmen los síntomas de la gastritis, la úlcera o la simple acidez gástrica, por las sustancias mucosas que contienen, los lácteos estimulan paradójicamente la secreción de ácido clorhídrico, aumentando las causas de úlcera, gastritis o acidez gástrica. Esas sales del calcio y otros minerales recién descriptas, no sólo van a compensar la acidosis de la sangre, sino también la acidez gástrica que las proteínas provocan, pero el precio es el balance negativo de calcio y otros minerales que los lácteos producen, pues es más lo que excretan del organismo que lo que aportan.

Estos minerales son eliminados por materia fecal, colaborando también con la generación de constipación y por los riñones, favoreciéndose la formación de arenillas urinarias, cristales de oxalato de calcio y a la larga de cálculos renales, picos de loro (osteofitos), además de otros depósitos anómalos de calcio y otros minerales, tal como vimos en el punto 4.

​

Los compuestos nitrogenados que resultan de la digestión y metabolismo de las proteínas en exceso, pueden ser una pesada carga para los riñones y está demostrado que una dieta con muchas proteínas (carnes, lácteos, etc.) afecta el filtrado glomerular, alterando la principal función renal (formar orina y depurar la sangre). También produce amoníaco, con lo que aumenta el riesgo de cáncer intestinal.

​

​

​

La proporción de calcio con respecto al fósforo que tiene la leche vacuna y sus derivados, es inadecuada porque presenta sólo 1,2 partes de calcio por 1 parte de fósforo y el cuerpo absorbe y aprovecha bien el calcio cuando la tasa calcio/fósforo es de 2 por 1.

El exceso de fósforo de los lácteos, se combina con el calcio en los intestinos y disminuye la absorción de éste. Este exceso de fosfatos es una de las múltiples causas por las cuales los lácteos indudablemente producen Osteoporosis, en vez de evitarla como se creía: ver El Estudio China, de Univ. de Cornell, de Oxford y del Ministerio de Salud de China, el más importante libro de Nutrición de la Historia (T. Colin Campbell). Un estudio de la Univ. de Harvard, sobre 72.000 enfermeras, hecho durante 12 años, reveló que quienes tomaban diariamente 1 vaso ó menos de leche y sus derivados o directamente no los incorporaban para nada, tenían mucha menos incidencia de Fracturas de Cadera y Osteoporosis, que quienes tomaban 2 ó más vasos de leche diarios, más sus derivados. Las carnes rojas procesadas, las papas fritas comerciales, la fruta enlatada y las bebidas gasificadas (sobre todo bebidas cola), contienen también un exceso de fósforo (a éstas se les agrega ácido fosfórico que genera más sed y aumenta el consumo, potenciando su efecto droga).

​

​