Гігієна продуктів тваринного походження

Вибіркова дисципліна:

Галузь знань 21 «Ветеринарія»

Спеціальність 211 «Ветеринарна медицина»

Кількість кредитів ECTS 3.0

Форма підсумкового контролю: диференційований залік

​

Мета навчальної дисципліни: ��забезпечити підготовку майбутнім спеціалістам для роботи офіційними фельдшерами ветеринарної медицини, у лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи, харчових лабораторіях, які володіють сучасними органолептичними, лабораторними і спеціальними методами досліджень харчових продуктів, на підставі яких можна в кожному конкретному випадку зробити висновок про можливість використання продукта.

�Завдання навчальної дисципліни:�вивчити основи санітарного законодавства при виробництві харчових продуктів і кормів в ЄС та в Україні, гігієнічні вимоги і науково-теоретичні основи технологічних процесів, принципи організації технологічних потоків переробки сировини, виготовлення м'ясної, рибної та молочної продукції, яєць різноцільового призначення, методи зберігання, консервування та переробки м'яса, яєць, риби і молока; організація технохімічного контролю; облік складових технологічного процесу

Загальні компетентності:

​

Базові знання фундаментальних дисциплін, в обсязі, необхідних для освоєння загально - професійних дисциплін.

​

Наполегливість у досягненні мети та здатність оцінювати якість виконуваної роботи

Програмні результати навчання:� Здатність використовувати професійно-профільовані знання й практичні навички вимоги державних стандартів з метою виробництва і переробки екологічно чистої продукції.�Здатність використовувати професійно-профільовані знання й практичні навички при забезпеченні належного ветеринарногосанітарного благополуччя в господарствах різних форм власності.

Дякую за увагу!!!