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01.

02.

03.

Vaporización

Arte Latte

Practica

CONTENIDO

Clase VII

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CONSEJOS AL VAPORIZAR

Fase de Emulsión: Errores al Introducir Aire

  • Exceso de aire (Mucha espuma):
    • Genera burbujas gigantes y una textura densa o seca.
    • La espuma flota en bloque, mancha la taza e impide que el dibujo fluya.

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CONSEJOS AL VAPORIZAR

  • Falta de aire (Leche líquida):
    • La lanceta se sumerge demasiado y produce un chillido agudo.
    • Solo calienta el líquido sin crear microespuma; el dibujo se hunde.

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CONSEJOS AL VAPORIZAR

  • Aire a destiempo (Tardío):
    • Introducir aire con la leche ya caliente genera una textura tosca.
    • El aire debe inyectarse únicamente al principio, cuando la leche está fría.

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CONSEJOS AL VAPORIZAR

  • Aire a destiempo (Tardío):
    • Introducir aire con la leche ya caliente genera una textura tosca.
    • El aire debe inyectarse únicamente al principio, cuando la leche está fría.

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Gracias