I primati del vino in Sicilia

Marco Carnovale

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Brussels Wine Club

Associazione Italiana Sommelier

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23 novembre 2018

Istituto Italiano di Cultura, Bruxelles

Cosa faremo stasera

1. Presentazione AIS e Club di Bruxelles
2. Breve storia del vino in Sicilia
3. Economia
4. Categorie e particolarità
5. Degustazione vini e olio siciliani

Associazione Italiana Sommelier

Fondata nel 1965.

Oggi la maggiore associazione al mondo

2017: oltre 30.000 membri con sedif in tutti il mondo

Scopo: addestramento di sommelier pro, promozione della cultura del vino (e olio d’oliva, sake, distillati, birra,...) per appassionati.

Attenzione ad abbinamenti vino/cibo, obiettivo prioritario

More info: www.aisitalia.it

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Brussels Wine Club dell’AIS

• Uno dei tanti Club AIS nel mondo

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• Portare l’AIS nella capitale d’Europa

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• Iniziato nel 2017 e cresciamo

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• eventi in italiano, inglese e francese

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Brussels Wine Club dell’AIS

• Tutti sono benvenuti a partecipare

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• Associazione senza fine di lucro

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• Eventi a Bruxelles e in tutto il Belgio, con produttori, enoteche, ecc

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• Scopo: imparare e divertirsi!

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Un po’ di storia: Fenici, Greci e Roma

Origini del vino siciliano si perdono nella preistoria

Milioni di anni fa: viti fossili, mistero!

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5000+ anni fa: reperti archeologici di vino da vitis vinifera

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VIII secolo A.C.: Fenici in Sicilia occidentale, portano il Moscato a Pantelleria

Magna Grecia

dal VII secolo A.C.: i Greci organizzano la produzione

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• Prima con viti selvatiche trovate in loco
• Poi con vitigni propri
• Allevamento ad “alberello”
• 2014: alberello di Pantelleria patrimonio UNESCO, prima pratica agricola al mondo ad ottenerlo
• Sviluppano la potatura

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I primati del vino in Sicilia

1. Il primo vino coltivato in Italia in modo organizzato, prima pratica agricola patrimonio UNESCO

Dal Dioniso dei Greci...

… al Bacco di Roma

Roma

Dal III secolo a.C.: come in altri campi di cultura e arte, Roma sviluppa quello che riceve dai Greci

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• Espansione della produzione
• Esportazioni di eccellente vino siciliano nell’impero
• Innovazioni tecniche tra cui la bottiglia di vetro

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La Sicilia al centro dell’ impero romano del vino

Il vino in Sicilia durante il medioevo

Dopo i Romani: il Medioevo

IX secolo: con l’invasione araba il vino sparisce quasi del tutto, resta qualcosa a Pantelleria e uva da tavola.

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XI secolo: Svevi e Normanni ricominciano a fare vino ma l’alta tassazione ne inibisce lo sviluppo.

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XIII secolo: Gli Aragonesi apprezzano il vino e il potenziale della Sicilia, rilancio definitivo.

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Era moderna: XVII al XIX secolo

XVII secolo: Spagnoli continuano rilancio e esportazioni, fondazione della città di di Vittoria (vedi oltre).

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1790s: l’inglese John Woodhouse lancia il Marsala, vino fortificato come Sherry, Porto e Madeira.

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1870: Phylloxera distrugge quasi tutti i vigneti, ma si trovano ancora vigneti indenni.

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Era moderna, il XX secolo

1920-40: anni difficili, espropriazioni dei latifondi

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Dal 1960: politica agricola europea, finanziamenti

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1950-1990: sviluppo quantitativo, vino da taglio

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Dagli anni 1990: svolta che punta sulla qualità

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Viticoltura 110.000 ha (16%, 1a regione in Italia)

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Circa 5 milioni hl di vino (10% della produzione italiana, 4a regione dopo Veneto, Emilia e Puglia)

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Resa per ettaro 45 hl (media italiana 120): indice qualitativo

Economia (2016-2017, in evoluzione)

I primati del vino in Sicilia

• Il primo vino coltivato in Italia in modo organizzato, prima pratica agricola patrimonio UNESCO

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• Prima regione italiana per superficie vitata

Vitigni in Sicilia: geografia

• La coltivazione delle uve bianche si concentra soprattutto nella Sicilia occidentale, nelle zone di Trapani, Agrigento e Palermo

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• la coltivazione di quelle a bacca rossa ha luogo, soprattutto, nella Sicilia orientale.

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• Vitigni autoctoni accanto agli internazionali

Zone vitivinicole

Vitigni in Sicilia: Bianchi

Circa 60% della produzione

catarratto principale

carricante (Etna)

zibibbo Pantelleria (moscato di Alessandria, portato dai Fenici)

malvasia, inzolia, grillo, moscato

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Vitigni in Sicilia: Rossi

Circa 40% della produzione

nero d’Avola principale

frappato

nerello mascalese, cappuccio (Etna)

perricone

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Denominazione di origine controllata: DOC (DOP)

23 denominazioni, circa 200 aziende

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Circa 20% della produzione totale (in aumento) è DOC

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Aumento costante della qualità (e del prezzo!)

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Attenzione: non sempre DOC o DOCG sono sinonimo di qualità

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www.vinium.it

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Denominazione controllata e garantita: DOCG

1 DOCG: Cerasuolo di Vittoria (2005)

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1606: fondazione cittadina da Vittoria Colonna Henriquez che dona terreni a condizione che siano coltivati a vigna

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Vitigni:

nero d’avola (tannini, struttura), 50-70%

frappato (aromi, frutta), 30-50%

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DOCG Cerasuolo di Vittoria

Produzione biologica

In vigna: no prodotti sintetici per concime, pesticidi, anticrittogamici. No OGM.

In cantina: limiti a solfiti (100 mg/l per rossi e 150 per bianchi e rosé)

Sicilia: circa 40.000 ettari producono bio

(40% della produzione bio italiana)

I primati del vino in Sicilia

• Il primo vino coltivato in Italia in modo organizzato, prima pratica agricola patrimonio UNESCO

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• Prima regione italiana per superficie vitata

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• Prima regione italiana per produzione biologica

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Il Marsala

Produzione “fortificata” con aggiunta di alcol. Secco o dolce.

Permette lunga conservazione e trasporto.

Prodotto simile a Porto, Madeira e Sherry ma alcol DOPO fermentazione.

“Perpetuum”: vino nuovo + annate vecchie.

Gusto difficile, utilizzato per cucinare.

I primati del vino in Sicilia

• Il primo vino coltivato in Italia in modo organizzato, prima pratica agricola patrimonio UNESCO

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• Prima regione italiana per superficie vitata

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• Prima regione italiana per produzione biologica

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• Prima regione per produzione di vino liquoroso

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Olio extravergine di oliva di Sicilia

• Origini in epoca fenicia, continuità storica

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• Epoca d’oro sotto dominazione spagnola

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• Monaci benedettini e cistercensi: diffusione frantoi

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• Museo dell’olio a Chiaramonte Gulfi (Ragusa)

Olio extravergine di oliva di Sicilia

• Clima favorevole su quasi tutto il territorio

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• Tonda Iblea, nocellara etnea, cerasuola e nocellara del belice sono solo alcune delle tante varietà

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• 6 DOP (2016): Valli Trapanesi, Monti Iblei, Valle di Mazara, Monte Etna, Valdemone e Valle del Belice.

Ricapitolazione: il vino e la Sicilia

1. Lunga storia: il vino è parte integrante della cultura siciliana
2. Quantità rilevante in Italia
3. Alta (e crescente) qualità
4. Primati in Italia e nel mondo

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Un’ultimo pensiero, tornando alle origini...

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“Il bronzo è lo specchio del volto,�il vino quello della mente.”�

Eschilo (525 a.C. – 456 a.C.)

drammaturgo greco, vissuto e morto in Sicilia

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Nel vino si specchia il carattere della regione:

entusiasta, prorompente, generoso

Due domande per continuare la serata

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• Perché solo 1 DOCG?

(Piemonte 17, Veneto 14, Toscana 11, Puglia 5)

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• Come invecchiano i vini siciliani?

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APPLAUSO A PRODUTTORI E IMPORTATORI!

Licata, Young Charlie, Marcon, Raineri, Altanatura, Grandi Vigne, Firriato, Planeta, Tasca d'Almerita, Regaleali, Villagrande, Feudo Arancio, Cusumano, Nanfro, Palari, Tenute Orestiadi, Tenuta Terre Nere, Morgante.

Specialmente quelli presenti oggi!

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Grazie al pubblico e all’Istituto italiano di cultura di Bruxelles!

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Contattatemi per partecipare al

Brussels Wine Club

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marco.carnovale@gmail.com

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www.brusselswineclub.eu

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Si possono organizzare lezioni e presentazioni private

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Associazione Italiana Sommelier

www.aisitalia.it