Вуглеводи, ліпіди: огляд будови й біологічної ролі

Будова вуглеводів

• Вуглеводи – органічні сполуки, до складу яких входять Карбон, Гідроген та Оксиген
• Загальна формула вуглеводів:

​

​

​

• n=m в моносахаридів
• n>m в олігосахаридів та полісахаридів

​

​

​

Класифікація вуглеводів

Функції вуглеводів

Енерегетична

• Під час окислення 1 г вуглеводів вивільняється 17,2 кДж енергії

Структурна

• В складі клітинних стінок рослин (целюлоза) та грибів (хітин)

Запасаюча

• Крохмаль у рослин
• Глікоген у тварин і грибів

Захисна

• Слиз, багатий на вуглеводи, захищає стінки органів від механічних та хімічних впливів
• Зовнішній скелет з хітину в членистоногих

Рецепторна

• Роль рецепторів у складі глікопротеїдів клітинних мембран

Осмотична

• Регуляція осмотичного тиску – глюкоза в крові

Значення і природні джерела моносахаридів

• Рибоза входить до складу ДНК, ряду коферментів та антибіотиків
• Галактоза входить до складу дисахариду лактози – молочного цукру
• Глюкоза – один з найпоширеніших моносахаридів у природі. У вільному стані вона міститься у фруктах, лімфі, крові. Є основним джерелом енергії
• Фруктоза міститься у фруктах, меді, входить до складу олігосахаридів (сахароза) і полісахаридів (інулін). У 3 рази солодша за глюкозу

Будова ліпідів

• Ліпіди - це похідні жирних кислот і багатоатомних спиртів або альдегідів.
• Велику групу ліпідів становлять жири. Жири — естери трьохатомного спирту гліцеролу й трьох залишків нерозгалужених жирних кислот.

​

• Ліпіди
• Прості
• Жири

​

• Воски

​

​

• Складні
• Фосфоліпіди

​

• Глікопротеїди

​

• Ліпопротеїди

​

• Стероїди

​

​

Класифікаця ліпідів

Функції ліпідів

Енергетична

• Окислення 1 г жиру дає 39,1 кДж

Пластична

• Ліпопротеїни і гліколіпіди складають основу мембран

Механічний захист

• Жир захищає внутрішні органи

Термоізолююча

• Підшкірний жир - термоізолятор

Електроізолююча

• Мієлінові оболонки аксонів нервових клітин

Джерело ендогенної води

• Окислення 100г жиру дає 106-108г води

Регуляторна

• Статеві гормони, кортикостероїди, простагландини

Вітамінна

• Жири є розчинником і носієм вітамінів А, D, K, E

Узагальнення

1.Полімери або біополімери – це:

      А. молекули, що складаються із схожих або однакових складових

      Б. органічні сполуки, молекули яких складаються з великої кількості різних або однакових за хімічною будовою ланок, що повторюються

      В. молекули, що складаються винятково з однакових складових

2.Якій хімічній формулі відповідає склад вуглеводів?

      А. (С₂Н₅О)_n

      Б. (СN₂О)_n

      В. (СNО₂)_n

      Г. (CН₂О)_n

3. Органічні сполуки, молекули яких містять від трьох до семи атомів Карбону (належать до вуглеводів):

      А. олігосахариди

      Б. моносахариди

      В. Полісахариди

​

4. Для полісахаридів характерні наступні властивості:

      А. солодкі на смак

      Б. несолодкі на смак

      В. розчинні у воді

      Г. нерозчинні у воді

​

5. Ліпіди – це жири та жироподібні речовини, які:

      А. розчинні у воді

      Б. нерозчинні у воді

      В. розчинні у неполярних речовинах

      Г. нерозчинні у неполярних речовинах

6. Серед ліпідів найпоширенішими є:

      А. воски

      Б. фосфоліпіди

      В. жири

      Г. стероїди

7. При окисленні жиру виділяється енергія, яка:

      А. у 20 разів менша, ніж при розщепленні аналогічної кількості вуглеводів

      Б. у 5 раз більше, ніж при розщепленні аналогічної кількості вуглеводів

      В. у 5 раз менша, ніж при розщепленні аналогічної кількості вуглеводів

      Г. у 2 рази більша, ніж при розщепленні аналогічної кількості вуглеводів

​

​