תעודת

זהות

הפרדס

מתכונים

תמונות

מאגר

סיפורים

ושירים

מבנה העץ

והפרי

זוהי מצגת מקושרת:

לחצו על כל אחד מהכפתורים

כדי להגיע למידע הרצוי

לחיצה על חץ ה- "עוד"

תוביל אתכם להמשך

לחיצה על הבית

תחזיר אתכם

לדף זה

שם משפחה: הדרים

ארץ מוצא: דרום מזרח אסיה

פרי חלוץ בישראל: האתרוג. הגיע לפני כ- 3000 שנה.

מקום גידול: פרדס. חצר הבית.

שימושים: מאכל, קוסמטיקה ותעשייה

פריחה: בעונת האביב, לבנה וריחנית.

סוג עץ: ירוק עד

ערך תזונתי: ויטמין סי, ויטמין איי, ויטמין בי, סידן ואשלגן

זנים: תפוז, לימון, מנדרינה, קלמנטינה, אתרוג, אשכולית, פומלית ופומלה.

התהליכים בבית האריזה: רחיצה, ברירה, חיטוי, דינוג, ייבוש, הטבעה ועטיפה.

החומרים:

כוס סוכר על כל כוס פרי קצוץ

אופן ההכנה:

מערבבים בסיר את החומרים, מבשלים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך תוך .

ניתן לבדוק זאת בעזרת כף הערבוב – כשמרימים אותה מזהים את צמיגות הנוזל.

ועוד

החומרים:

כוס סוכר על כל כוס קליפות קצוצות

אופן ההכנה:

קולפים את הקליפות לרצועות, משרים במים קרים ומחליפים מים – כך במשך שלושה ימים (להוצאת המרירות)

מבשלים את הקליפות והסוכר עד שהם משנים צבע והופכים שקופים.

בוזקים אבקת סוכר על מגש, מגלגלים את הקליפות בתוך האבקה ומצננים.

החומרים:

שלוש כוסות מיץ תפוזים

שתי כפות דבש

שלוש כפות רפרפת לימון

קליפת לימון מגורדת

מיץ מחצי לימון

שתי כפות שמנת מתוקה מוקצפת.

כוס מים

אופן ההכנה:

מוהלים את אבקת הרפרפת במים ומרתיחים עד שהיא נעשית סמיכה, מורידים מן

האש ומוסיפים את מיץ התפוזים, הדבש, מיץ הלימון והקליפה.

מקציפים היטב את הכל ומקשטים במעט שמנת מוקצפת.

ועוד

הגדרה:

המיץ הוא נוזל אותו מפיקים מפירות,

ירקות, או חלקי צמח אחרים. המיץ היינו אחד הצורות לשימור מזון.

חומרים:

כוס מיץ לימון טרי

כוס סוכר

אופן ההכנה:

מבשלים בסיר על אש גדולה את המיץ והסוכר עד לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים עד שמתקבל נוזל שקוף.

מצננים, מעבירים לכלי סגור ושומרים במקרר.

חומרים:

פרות הדר כגון: אשכוליות, תפוזים או קלמנטינות

אופן ההכנה:

חותכים את הפרי לחצאים.

סוחטים המסחטה ידנית או חשמלית

ומוזגים לכוסות הגשה.

�סוג עצים ממשפחת הפגמיים ,עצים קטנים או שיחים ירוקי -עד .

מוצא רוב מיני ההדר באסיה ,ההדרים גדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים .

ענפי ההדר מצולעים בעץ הצעיר, וגלילים בעץ הבוגר.

עלי ההדר מכונפים .העץ מלבלב בפברואר ובסתיו

ופורח בפרחים דו- מיניים בודדים או בקבוצות בחדשים מרץ -אפריל.�פרחי ההדר נושרים ומיעוטם חונטים פירות .

עץ ההדר רגיש לקרה .קרקעות קלות ,בינוניות ,וכבדות- מנוקזות מתאימות לגידולו.

​

פרי ההדר מורכב מקליפה חיצונית צבעונית המכילה שמן אתרי, קליפה לבנה ספוגית

וציפה המחולקת לפלחים ובעלת שקיקי מיץ.

רוב ההדרים בשלים בחורף .

​

הפרדס הוא מקום גידולם של פרות ההדר.

את שתילי העצים נוטעים בפרדס שורות שורות, במרחקים קבועים.

עצי ההדר אינם עומדים בשלכת, הם ירוקי עד. השם הדר נובע מכך שהעלים "דרים" בעצים במשך כל השנה, וזאת בנוסף על היות פרי ההדר המהודר שבפרות.

עליו יוצרים נוף רחב . גובה עץ התפוז כ 4 מ'. ישנם מיני הדר הגבוהים או נמוכים ממנו.�עץ ההדר מחדש צמיחתו כמה פעמים במשך השנה .

לבלובו הוא באביב . עלי ההדר גדלים במהירות וצבעם הופך מירוק בהיר לירוק כהה.�ריח נעים בפרדס - מקורו בחומרים הנמצאים בבלוטות שבקליפת הפרי ובעלים.

ריח מיוחד במינו מפיצים הפרדסים בימות האביב בעת פריחתם.�

זוהי מצגת מקושרת:

לחצו על כל אחד מהכפתורים

כדי להגיע למידע הרצוי

לחיצה על חץ ה- "עוד"

תוביל אתכם להמשך

לחיצה על הבית

תחזיר אתכם לדף זה