LA BÛCHE DE NOËL DE TITIMOUN
Alain LANDY 2024
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J'ai trouvé la graine d’une histoire,
Je l'ai plantée dans ma mémoire,
Elle a germé, poussé, fleuri,
Je vous en offre tous les fruits.
A votre tour plantez-la
Et la chaîne continuera…
Il était une fois, un tout petit garçon, si petit, que tout le monde l’appelait Titimoun. Depuis son aventure avec le Maskilili, Titimoun vivait désormais avec sa famille dans une belle maison tout près de la forêt. Depuis quelques jours, Titimoun était en vacances et il passait ses journées à jouer. C’était bientôt Noël...
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A l’école, la maîtresse avait parlé de différents desserts de Noël. Et elle avait expliqué que l’un d’entre eux s’appelait la bûche de Noël. Titimoun qui est curieux et gourmand demanda donc à sa maman de préparer une bûche pour Noël.
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- Titimoun, je vais préparer une bûche de Noël créole, comme ma maman me l’a appris. Mais il va falloir aller chercher quelques ingrédients au marché.
Pour l’instant, j’ai déjà ici, des œufs, du sucre de canne, de la farine, du sel, de la vanille, du rhum, du beurre et naturellement de l’eau. On ira acheter le reste au marché demain matin. Rien ne presse Titimoun !
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Bonjour madame, aujourd’hui, pour préparer ma bûche créole, il me faudra, s’il vous plaît : un kilo de patates douces à chair blanche, de la vanille, de la cannelle, des noix de muscade et quelques citrons verts.
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Maintenant que nous avons tous les ingrédients, tu vas lire la recette avec moi sur mon grand cahier de cuisine bleu. Et papa va nous regarder faire !
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BÛCHE DE NOËL À LA PATATE DOUCE
INGRÉDIENTS
Pour faire le biscuit : 4 œufs moyens, 125 g de sucre de canne, 125 g de farine, 1 pincée de sel, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de muscade, 1 pincée de zeste de citron vert, 1 cc d'arôme vanille.
Pour faire la crème : 400 g de patates douces à chair blanche, 200 g de sucre de canne, 30 cl d'eau, 1 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de muscade, 1 zeste d'un citron vert en ruban, 150 g de beurre doux à température ambiante.
Pour faire le sirop : 75 ml d'eau, 75 g de sucre, 2 cl de rhum.
PRÉPARATIONS
Pour faire le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel.
Blanchir les jaunes avec le sucre et les épices, puis ajouter la farine. Incorporer les blancs montés à l’autre mélange.
Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180° pour 12 minutes environ.
Quand le biscuit est cuit, le disposer sur une surface recouverte de film alimentaire (ou un torchon).
Laisser tiédir.
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Pour faire la crème :
Éplucher, laver et couper en cubes les patates douces.
Porter à ébullition, l'eau, le sucre et les épices. Ajouter les morceaux de patates douces et cuire 1 heure à feu doux en mélangeant régulièrement.
Mixer la préparation et laisser refroidir à l'air libre.
Prélever 500 g de la préparation et la disposer dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli petit à petit tout en mélangeant à l'aide d'un batteur électrique. Il est important que la préparation et le beurre soient à peu près à la même température...
On doit obtenir une crème légèrement mousseuse.
Pour faire le sirop :
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le sucre. Laisser bouillir 2 minutes.
Laisser refroidir et ajouter le rhum.
Le montage
Badigeonner de sirop (au pinceau) toute la surface du biscuit. Étaler les ⅔ de la crème.
Rouler la bûche délicatement avec le film alimentaire ou le torchon. Réserver au frais pendant 1 heure.
Étaler le reste de la crème sur la surface de la bûche. Réaliser des rainures à l'aide d'une fourchette.
Parer(couper) les bords en biais à l’aide d’un couteau. Réserver au frais pendant 4 heures, idéalement la veille.
Et aujourd’hui, jour de Noël, c’est Titimoun qui accueille un à un tous les invités devant le sapin décoré.
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Une belle table toute décorée elle aussi les attend.
Au menu, pour commencer : boudin et jambon créole ... Et, pour finir : la délicieuse bûche à la patate douce...
Juste avant de manger le dessert, la maman de Titimoun fait une photo de sa belle bûche de Noël à la patate douce avec son téléphone portable et l’envoie à tous les amis de la famille.
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Et c’est en klaxonnant au volant de son cadeau de Noël, une belle voiture électrique bleue, que Titimoun, fier et heureux, fait de nombreuses fois le tour de sa maison. Joyeux Noël Titimoun. Joyeux Noël à toi qui lit cette histoire et joyeux Noël à tous les enfants du monde et à leur famille...
TUT TUT
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