1 of 5

БІОХІМІЯ ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ�

Викладач: Сорокін А.В.,

к.б.н., доцент кафедри молекулярної біології, біохімії та генетики

​

2 of 5

Мета дисципліни "Біохімія продуктів харчування” полягає у формуванні у студентів знань про хімічний склад, продуктів харчування, фізичні та хімічні властивості складових частин продуктів харчування, зміни властивостей продуктів під впливом різних факторів, а також біохімічні та фізико-хімічні процеси, які відбуваються в продуктах харчування на окремих стадіях технологічних процесів

3 of 5

Очікувані результати навчання

  • розуміння головних понять і напрямків біохімії продуктів харчування;
  • знання про біохімічний склад найважливіших продуктів харчування;
  • розуміння основних властивостей окремих нутрієнтів продуктів харчування;
  • знання про загальні напрямки біохімічних перетворень, що відбуваються при виробництві й зберіганні продуктів харчування.

​

4 of 5

Вивчення курсу дозволить:

  • планувати наукові спостереження і експерименти;
  • самостійно ознайомлюватися з основами теоретичного дослідження;
  • користуватися принципами вибору методик кількісного та якісного визначення окремих нутрієнтів продуктів харчування;
  • володіти теоретичними знаннями щодо біохімічних особливостей виробництва та обробки продуктів харчування та напоїв;
  • досліджувати взаємозв'язок хімічних, біохімічних процесів, що лежать в основі отримання продуктів харчування та напоїв;
  • орієнтуватися у новітніх досягненнях в області біохімії продуктів харчування та перспектив їх використання;
  • застосовувати знання в області біохімії продуктів харчування для пояснення технологій та механізмів біохімічних процесів, що відбуваються під час обробки сировини та виготовлення продуктів харчування;
  • використовувати знання в області біохімії продуктів харчування для вирішення практичних завдань.

5 of 5

Бажаємо успіху. До зустрічі!)