Voeding voor harmonie

verkenning van de macrobiotiek

Presentatie door:

Anoã Brand

Anja Hermanus-Schröder

Welkom!

Waar denk je aan bij macrobiotiek?

Programma

Wat betekent macrobiotiek?

Geschiedenis

Macrobiotiek is meer dan voeding

• Yin en Yang
• 5 transformaties

Macrobiotiek - voeding en leefstijl

Macrobiotiek vs WFPB en mediteraan dieet

Onderzoeken naar macrobiotisch voedingspatroon

Wat zijn de nadelen en valkuilen?

Wat zijn de voordelen en successen?

Wat betekent macrobiotiek?

​

• Macro = groot
• Bios = leven

Edo periode (1603 - 1868)

• Nationale afsluiting
• Strikt feodaal systeem
• Stabiliteit
• Economische groei en culturele bloei
• Economie gebaseerd op landbouw
• Geneeskunde gebaseerd op de Chinese Geneeswijze: acupunctuur, moxa, voeding en kruiden
• Voeding gebaseerd op oude tradities
• Beëindigd door druk van Amerika om handelsposten te openen

​

Meiji periode (1868-1912)

• Hervorming naar westerse standaarden:
• Snelle modernisering van de landbouw - industrialisatie
• Introductie van westerse geneeskunde - germ theory of disease
• Traditionele Chinese geneeskunde werd als verouderd beschouwd
• Traditionele voeding werd vervangen door witbrood, witte rijst, vlees, eieren, zuivel en suiker

​

Sagen Ishizuka (1850–1909) - De Groente Dokter

“The foundation of the world is the nation.

The foundation of the nation is the home.

The foundation of home is the body.

The foundation of the body is the spirit.

The foundation of the spirit is food.”

(Sagen Ishizuka)

​

​

De groente dokter

• Westerse geneeskunde gestudeerd
• Arts bij het leger en later hoofd apotheker
• Hij was chronisch ziek en vond geen oplossing in de westerse geneeskunde
• Theorie van Na - K balans
• Onbewerkte voeding gebaseerd op de traditionele Japanse voeding
• 2 boeken geschreven, een theoretisch en een praktisch met voedingsadviezen
• Grote bekendheid in Japan

George Ohsawa (1893 – 1966)

“Food is the basis of life. Without food there is no life. If the food is correct, then the life will be correct."

(George Ohsawa)

George Ohsawa

• Idealist, pacifist, schrijver en activist
• Kreeg tuberculose op 16 - jarige leeftijd
• Genas zichzelf met de leer van Ishizuka
• Voegde de kennis van Ishizuka samen met de traditionele Yin Yang principes tot de Macrobiotiek
• Geloofde dat voeding de weg was naar een pacifistische wereld
• Heeft veel boeken geschreven
• Werkte onvermoeibaar om zijn theorie te verspreiden
• Wilde terug naar traditionele biologische landbouw
• Pleitte voor een nationaal educatief programma voor goede voeding en een medisch systeem gebaseerd op preventie
• Wilde een suikertax van 1000% invoeren

Aveline Kushi (1923 –2001) en Michio Kushi (1926 – 2014)

‘Koken is een allesomvattende kunst, die of gezondheid, geluk en vrede brengt, ofwel ziekte, misère en destructie.’

(Michio Kushi, 1984)

‘De amerikanen arriveerden met hun superieure technologie en Coca Cola. Japan zocht zijn eigen identiteit… Ik besefte echter spoedig dat sterven voor je vaderland niet langer meer een ideaal kon zijn en dat de wereld nu één was. Ik besloot mijn leven in dienst te stellen van vrede.’

(Aveline Kushi, 1984)

Energetische waarde van materie

​

​

Yin en Yang

5 transformaties

BOOM

Yang en Yin in voeding en bereiding

Yang en Yin in voeding en bereiding

Yang en Yin in voeding en bereiding

Macrobiotische Piramide

Producten

• Miso
• Shoyu, tamari
• Zeezout
• Zeegroenten: kombu, wakame, arame, hiziki
• Kuzu
• Umeboshi
• Condimenten - Gomasio en Furikake

De essentie is: eet vooral plantaardig, bij voorkeur biologisch, uit de klimaatzone, passend bij het seizoen.

Hoe eet je?

• 2 a 3 maaltijden
• Kauwen
• Overeten vermijden
• Drinken
• Dankbaar

Macrobiotiek is meer dan voeding

​

• Beweging
• Slaap
• Straling vermijden
• Leven vanuit dankbaarheid
• Ademhaling
• Leven genieten
• Zingen

Wetenschappelijk onderzoek

Pieter Dagnelie

P.C.Dagnelie, Nutritional status and growth of children on macrobiotic diets. A population-based study. Proefschrift Landbouwuniversiteit te Wageningen, 23 november 1988 (promotoren: prof.dr.J.G.A.J.Hautvast en prof.dr.W.A.van Staveren).

​

Michael Greger - NutritionFacts.org

Benefits of a Macrobiotic Diet for Diabetes - Michael Greger M.D. FACLM · April 23, 2021 ·https://nutritionfacts.org/video/flashback-friday-benefits-of-a-macrobiotic-diet-for-diabetes/

Wat zijn de nadelen en valkuilen?

​

• Te rigide worden
• in wat je eet
• t.o.v. andere inzichten
• arrogantie

​

• Moeilijk aankomen met 2 - 3 maaltijden per dag

• Aandacht voor fruit, zout en drinken

Wat zijn de voordelen en successen?

• Ruimte voor diversiteit van gerechten
• Geen goed of fout
• Gezond gewicht
• Heldere geest, gedachten
• Herstel van (welvaarts)ziekten
• Aandacht voor een gezonde leefstijl incl., bewegen, slaap, meditatie

​

Macrobiotische visie op en voeding

Citaat Aveline Kushi

“Om de macrobiotiek toe te passen is geen enkele verandering van godsdienst, denkwijze of persoonlijke levensstijl nodig. Je hoeft alleen maar te eten in overeenstemming met je omgeving. Door goed te eten, creëer je orde en evenwicht in je dagelijks leven. Je vreedzaam gedrag zal zich via je gezin uitstrekken tot de maatschappij en uiteindelijk de hele wereld beïnvloeden. Als je eenmaal de ware energie van voeding hebt ervaren en hebt geleerd om via de maaltijden, die je dagelijks klaarmaakt, je gezondheid, gedrag en gedachten in de hand te houden, zul je nooit meer terug kunnen naar je vroegere onbewuste en zintuiglijke eetpatronen. Door het klaarmaken van evenwichtige, volwaardige maaltijden zal je fysieke conditie verbeteren. Je denken zal helder en alert worden. Je toekomstvisie wordt doelgericht en opgewekt. Zorgvuldig koken is de sleutel tot een harmonische relatie met de omringende natuurlijke wereld.”

Tijd voor vragen en discussie

RECENTE (KOOK)BOEKEN

Dirk Baelus:

• Pure kracht, de juiste voeding geeft je vleugels en je ideale gewicht (2011)
• Op weg naar balans, van cafébaas tot toptriatleet, ambassadeur van pure voeding (2015)
• De basis van natuurlijke voeding, 365 Basisingrediënten + 14 recepten (2015)

​

Katrien Cocquyt:

• Vijf seizoenen op je bord (2010)
• Viviane van Dyck (en Rik Vermuyten):
• Viv’s Vitale Keuken (2011)
• Echt (w)eten, gezond koken volgens de vijfseizoenskeuken (2016)
• Vegans are beter Lovers (2022)

​

Vincent Gerdsen:

• Het ideale eet- en leefpatroon voor uw gezondheid (2013)
• Medicinaal koken voor 8 sterren (2017)

Alexander Gershberg:

• Vegan for friends, verrassende recepten met een verhaal (2017)
• Energy & Vegan, gezonde en lekkere recepten voor kracht en energie (2019)
• Plantaardig (2021)

​

Tine Tomme, Marijke De Coninck, Kim Vercauteren e.a.:

• Puur & Vegetarisch, 180 eenvoudige recepten uit de Avalon keuken (2010)
• Grow, Eat, Share, 120 recepten van boer tot bord (Avalon) (2015)
• Soul Kitchen, Vegan gerechten uit de Avalon hoeve (2018)

​

Mieke Vervecken-Pieters:

• Het nieuwe Kookboek, Handboek voor een macro-vegan levensstijl (2019)

​

​

Boekentips

• De natuurlijke huisapotheek (1982)
• William Dufty: Suikerweeën (1983)
• Nora Goud: Koken voor je leven (1991)
• Aveline Kushi en Alex Jack: Aveline Kushi’s komplete gids voor de makrobiotische keuken (1990 (6e dr. 2004))
• Michio Kushi:
• Makrobiotiek: de universele weg van gezondheid en geluk (1978) (Book of Macrobiotics)
• The Book of Do-in (1979, (6e dr., 1988))
• Makrobiotische geneeskunde (1982)
• Een Wereld van Vrede (1993)
• The Cancer prevention diet (1994)
• Genees Wijzer (2006), (The macrobiotic path to total health (2003))
• De Makrobiotische Weg (2007)
• Trees Laridon en Willy Maes: Macrobiotisch koken (1979)
• Naburo Muramoto:
• Gezondheid met een grote “G” (1978)
• Jezelf genezen, gezondheid met een grote “G” (1983) (idem?)
• Lima Ohsawa: Macrobiotic Cuisine (1984)
• Karina van der Pol: Macrobiotisch koken (1979)
• Ineke van Schaik/ Marja Verroen: Culinaire specialiteiten uit Japan (?)

​

​

Dankjewel voor jullie tijd en aandacht!