Campagne du RAC sur les supermarchés 2025 - Explications pour la récolte de données en magasin
Les supermarchés cibles
Les supermarchés et hypermarchés en zone urbaine et périurbaine des 8 enseignes suivantes : Aldi, Auchan, Carrefour, E. Leclerc, Intermarché, Lidl, Monoprix et Super U
🡪 Cela exclut les supérettes de proximité comme Carrefour city ou Carrefour express, Monop'daily…
Campagne du RAC sur les supermarchés 2025 - visites en magasin
Mode d’emploi de la récolte de données
La récolte de données se fait en magasin, et consiste à répondre à 15 questions assez simples (le plus souvent par des chiffres : nombre de plats végétariens, proportion de steaks hachés bio…)
On vous propose de répondre aux questions via un questionnaire en ligne, pour faciliter le traitement des données et éviter la suspicion des salarié.e.s des supermarchés, qui risqueraient de vous prendre pour des commerciales ou commerciaux d’enseignes concurrentes si vous veniez avec un formulaire papier… !
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Questions 1-2 : quel supermarché ?
1) Dans quelle enseigne de supermarché vous trouvez-vous ?
2) Dans quelle ville et à quelle adresse se situe ce supermarché ?
En incluant au moins la ville et le code postal, et idéalement la rue et le nom du magasin si vous le connaissez (Carrefour Market Massy Grand Ouest ou E.Leclerc Saint Priest par exemple)
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Questions 3-4 : des plats préparés végés ?
Dirigez-vous maintenant au rayon des plats préparés industriels à mettre au micro-ondes qui se conservent au frais (rayon réfrigéré « prêt-à-manger », parfois appelé “rayon traiteur” ou “plats cuisinés”).
3. Combien y a-t-il de plats préparés différents ?
4. Combien de plats préparés ne contiennent ni viande, ni poisson ? (cela inclut les plats végétariens et vegan)
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Questions 3-4 : des plats préparés végés ?
Plats préparés en rayon non frais
Plats préparés en rayon frais
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Questions 5-7 : des alternatives à la viande ?
Partez ensuite à la recherche des steaks végétaux, galettes de lentilles et autres alternatives à la viande contenant des protéines végétales (par exemple les marques HappyVore, Hari&Co, Heura ou La Vie)
5. Ces produits sont-ils situés :
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Questions 5-7 : des alternatives à la viande ?
6. Combien y a-t-il de produits différents de type steaks végétaux, galettes de lentilles et autres alternatives végétales (saucisse et jambon végétal, nuggets végétaux, tofu, haché végétal…) ?
NB : S’il y a 5 types de galettes de lentilles, chacun de marque différente, cela compte pour 5 produits différents ; s'il y a un jambon de pois chiches et un jambon de lentilles d'une même marque, ça compte pour 2 produits différents.
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= 3 produits différents
Questions 5-7 : des alternatives à la viande ?
7. Combien y a-t-il de rangées occupées par ces produits ? (steaks végétaux, galettes de lentilles et autres alternatives, saucisse et jambon végétal, nuggets végétaux, tofu, haché végétal…)
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1ère rangée
2ème rangée
3ème rangée
Questions 8-9 : nuggets et cordons bleus
On en a fini avec les alternatives végétales : dirigez-vous maintenant vers le rayon des cordons bleus, nuggets et équivalents (pané savoyard, pané italien, etc.).
8. Combien y a-t-il de rangées occupées par ces produits ?
9. Combien voyez-vous de produits différents de type nuggets, cordons bleus, pané savoyard, etc. (toutes marques confondues) ?
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= 5 produits différents
Questions 10-15 : viande durable ou industrielle ?
Le label Bio : le plus solide
(les labels bio français et européen sont équivalents)
Le Label Rouge et Bleu Blanc Cœur - moins disants que le label Bio, mais mieux que la viande conventionnelle
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Questions 10-15 : viande durable ou industrielle ?
Rendez-vous ensuite au rayon des viandes (au rayon réfrigéré) pour finir en beauté.
NB : il s’agit du rayon frais (et non du rayon des viandes surgelées X )
1ère étape : les steaks hachés sous plastique (en barquette ou sachet, tous grammages confondus).
10/ Combien y a-t-il de rangées occupées par
ces produits ?
Pour rappel : une rangée est une série de produits
disposés les uns derrière les autres.
Sur la photo, il y a 5 rangées de steaks hachés,
car on ne compte pas la rangée des boulettes.
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Questions 10-15 : viande durable ou industrielle ?
11/ Combien y a-t-il de rangées avec des steaks hachés Label Rouge ou Bleu Blanc Coeur ? (tous grammages confondus)
12/ Combien y a-t-il de rangées avec des steaks hachés BIO au total ? (tous grammages confondus)
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Questions 10-15 : viande durable ou industrielle ?
2ème étape : les filets de poulet en barquette.
13/ Combien y a-t-il de rangées occupées par ces produits ? (tous grammages confondus)
14/ Combien y a-t-il de rangées avec des filets
de poulet Label Rouge ou Bleu Blanc Coeur ?
(tous grammages confondus)
15/ Combien y a-t-il de rangées avec des filets
de poulet BIO ? (tous grammages confondus)
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Fin et commentaires libres
Bravo, vous avez fini de récolter les données !
Un énorme merci pour votre précieuse aide, en espérant que ces instructions sont claires et que vous passerez un bon moment dans les rayons…
Et n’hésitez pas à remplir ce même questionnaire dans plusieurs supermarchés d’enseignes différentes, pour que notre campagne soit la plus solide possible ;) ��Rendez-vous en janvier prochain pour le déploiement de la campagne !
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Annexe : sur la durabilité et la qualité des viandes (1)
Pour distinguer la qualité et la durabilité de l’offre de viande en supermarché, on s’appuie sur l’étude de Greenpeace, WWF et le BASIC sur la qualité des labels, qui montre que :
(Voir détails dans les 2 slides suivantes)
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Annexe : les bénéfices des
différents labels de qualité (2)
SOURCE : ÉTUDE DE DÉMARCHES DE DURABILITÉ DANS LE DOMAINE ALIMENTAIRE RAPPORT D’ANALYSE TRANSVERSE, GREENPEACE, WWF, BASIC, 2021. https://www.greenpeace.fr/espace-presse/labels-alimentaires-et-signes-de-qualite-promesses-non-tenues-une-revision-simpose/
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SOURCE : ÉTUDE DE DÉMARCHES DE DURABILITÉ DANS LE DOMAINE ALIMENTAIRE RAPPORT D’ANALYSE TRANSVERSE, GREENPEACE, WWF, BASIC, 2021. https://www.greenpeace.fr/espace-presse/labels-alimentaires-et-signes-de-qualite-promesses-non-tenues-une-revision-simpose/
Annexe : les bénéfices des
différents labels de qualité (3)
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