1 of 25

מדעי התזונה

גרבי מרי

מבוסס על המצגת של ד"ר יניב חכים

2 of 25

מבוא

מזון בריא וחשיבותו

3 of 25

מהו מזון?

המזון הוא חומר שיצורים חיים צורכים.

המזון הנאכל (או הנספג) משמש בשביל לייצר "חומרי גלם" ואנרגיה, לבניית תאים ורקמות, ולקיום התקין של התהליכים הביוכימיים המתרחשים באורגניזם.

למעשה, כל האורגניזמים החיים - צמחים, בעלי חיים, פטריות וחיידקים, זקוקים למזון.

4 of 25

רכיבי המזון

המרכיבים הבסיסיים הנחוצים לתפקודו ובריאותו התקינה של אדם נקראים" "אבות המזון (פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמנים ומינרלים).

תזונה בריאה כוללת צריכה מאוזנת של כל אחד מאבות המזון.

​

5 of 25

תזונה נכונה יכולה למנוע מחלות

  • השמנה
  • סוכרת
  • מחלות לב
  • בעיות בכליות
  • הסתיידות עורקים
  • סרטן

6 of 25

על כל מי שעוסק בתחום התזונה חלה החובה ללמוד ולהעמיק את ידיעותיו בנושא על מנת שיוכל לתת מענה הולם לצרכים התזונתיים של קהל היעד שלו.

לכן,

7 of 25

האם הדמות בתמונה בריאה או לא?

8 of 25

האם הדמות בתמונה בריאה או לא?

9 of 25

האם הדמות בתמונה בריאה או לא?

10 of 25

האם הדמות בתמונה בריאה או לא?

11 of 25

האם הדמות בתמונה בריאה או לא?

12 of 25

האם הדמות בתמונה בריאה או לא?

13 of 25

השמנת יתר במאה ה-21

מטלת צפייה

צפו בסרטו וענו:

  1. מהם הגורמים להשמנת יתר המתוארים בסרטון?
  2. מהן הסכנות שהשמנת יתר יוצרת?

14 of 25

השמנת יתר במאה ה-21

  • כמעט אחד מכל שישה בני אדם בתבל סובל כיום מעודף משקל או השמנת יתר
  • לראשונה בהיסטוריה, יש יותר אנשים שסובלים מעודף משקל או מהשמנת יתר (כמיליארד) מאשר כאלה שסובלים מרעב ומתת תזונה (כ-800 מיליון)

​

15 of 25

השמנת יתר במאה ה-21

  • השמנת יתר חולנית הוגדרה על ידי ארגון הבריאות העולמי כמגפה של המאה ה-21
  • מדובר במחלה כרונית הפוגעת באיכות חיים ומסכנת חיים של אנשים רבים בעיקר בעולם המערבי – המדינות המפותחות.

16 of 25

לפני כמה מליוני שנים

17 of 25

כיום

18 of 25

יותר מ 2.5 מיליון שנה המזון נמצא במחסור חמור.

אנחנו "רודפים" אחרי האוכל.

הגוף שלנו נעשה יעיל מאוד בניצול מזון

מזה כמה מאות שנים המזון נמצא בשפע גדול.

האוכל "רודף" אחרינו.

אנחנו משמינים וחולים כי

מערכת העיכול שלנו "רגילה" למחסור במזון.

19 of 25

למה אנחנו משמינים?

במשך אלפי שנים נוצרה ברירה טבעית של גנים המסוגלים לשמר אנרגיה שנאגרה בתקופות של שובע, ולנצלה בתקופות של רעב וחיפוש אחר מזון. גנים אלו לא השתנו בעשורים האחרונים, למרות שאספקת המזון הפכה זמינה ועודפת והפעילות הגופנית הלכה ופחתה.

בעקבות שינוי זה באורח החיים, החלה השמנה מסיבית.

​

20 of 25

רווחה כלכלית

קצב חיים תובעני ומסחרר

תעשיית המזון המתפתחת

מזון "זבל"

נגיש

תרבות "מסעדות"

משגשגת

פרסום אגרסיבי

21 of 25

לאכול בגדול�מה קרה למי שאכל �מקדונלדס כל יום?�צפייה מודרכת

22 of 25

פרסומת כנה של קוקה קולה

23 of 25

האוכל ואנחנו כיום

  • תזונה עתירת שומן, בעיקר רווי-מהחי, צריכת עודף פחמימות וחסר בצריכת ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
  • צריכת מזונות תעשייתיים עתירי צבעי מאכל, חומרים משמרים וחומרים מוספים היא בין הגורמים לסרטן.
  • דיאטות רזון לא מאוזנות, תוספי תזונה, שתיית אלכוהול וצריכת ג'אנק פוד ("אוכל זבל") פוגעות בבריאות.

​

24 of 25

ד"ר יניב חכים

אובדן שנות חיים

(18-25 תקין).

25 of 25

שינוי גישה

  • הקשר בין תזונה נכונה לבריאות ידוע: תזונה לקויה מגדילה את הסיכון ללקות במחלות לב, בשבץ מוחי, בסוגים שונים של סרטן, בסוכרת ובמחלות רבות אחרות
  • יותר ויותר אנשים מפנים תשומת לב להרגלי האכילה שלהם, ואף מוכנים לשנותם, אם מישהו רק יגיד להם איך.
  • הבעיה היא שקיימות תשובות רבות, שונות ולעתים סותרות על השאלה מה כדאי לאכול כדי להיות בריאים.

​