IV Международный симпозиум «Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира».�15 - 17 ноября 2018�
В 2014 году I Международный симпозиум «Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира» стал первым в России научно-практическим симпозиумом, посвященный исключительно проблемам истории еды и традиций питания
Торжественное открытие IV Международного симпозиума�15 ноября 2018 года�Приветственное слово заместителя декана по научной работе д.ф.н, профессора А.Э. Левицкого и генерального директора Центра Азербайджанской Национальной Кулинарии Амирасланова Тахира Идрис оглы.��
В 2018 году работе форума приняло участие почти 150 специалистов из России, Армении, Азербайджана, Белоруссии, Эстонии, Великобритании, США, Саудовской Аравии, Конго, Никарагуа, Бенина, Алжира
Было представлено более 100 научных докладов.
Вопросы, обсуждаемые в рамках работы Симпозиума:�• гастрономическая культура как предмет изучения: теоретические и методологические аспекты;�• история и традиции питания народов мира;�• русская и советская гастрономическая культура: история, эволюция, национальные особенности;�• исторические формы гастрономических практик;�• еда в пространстве диалога культур; �• пища и культура еды как фактор национального самосознания и самоопределения;�• еда сквозь призму языка и литературы;�• еда как объект художественных рефлексий;�• еда и религия;�• интернет как пространство «гастрономического высказывания»; �• тема еды в средствах массовой информации;�• гастрономические аспекты туризма; �• реклама продуктов питания: историко-культурный, региональный и социальный аспекты;�• современный бизнес: традиции и инновации в сфере питания.�
Пленарное заседание�Доклады:��
Павловская Анна Валентиновна�доктор исторических наук, профессор�МГУ имени М.В. Ломоносова�"Вороне где-то Бог послал кусочек сыра". Из истории сыроделия в России�
Гуревич Татьяна Михайловна
доктор культурологии, профессор МГИМО (У)
Еда в контексте японской культуры
Морозов Игорь Алексеевич
доктор исторических наук
Институт этнологии и антропологии РАН,
«Мертвая пища» и современные
рецепции «пищи (для) мертвых»
Руцинская Ирина Ильинична
доктор культурологии, профессор
МГУ имени М.В. Ломоносова
Гастрономические аспекты «Тайной вечери» в европейской живописи Х-XVII веков
Секционные заседания �•Опыты визуальной гастрософии�•Исторические формы гастрономических практик �•Еда как объект художественных рефлексий �•Русская и советская кухня: история, трансформации, национальные особенности �•Еда сквозь призму языка �•Еда сквозь призму языка и литературы�•История и традиции питания народов Европы �•Гастрономическая идентичность регионов�•История и традиции питания народов мира�•Гастрономический компонент современных образовательных стратегий �•«Шаги в науку»: презентации работ молодых исследователей
Мероприятие, традиционно вызывающее большой интерес участников и гостей симпозиума, студентов факультета �Скайп-конференция �«Западноевропейская и американская школа гастрономических исследований»�
Bruce Kraig
Professor Emeritus of History, Roosevelt University, Chicago, Illinois, USA
Finding Babushka’s Recipes: What They Tell us About What We Eat and Why We Eat It
Paul Edward Cleave
Doctor, University of Exeter
Food as a Leisure Pursuit
Показ документальных фильмов в рамках работы секции
«Опыты визуальной гастрософии»
Особый интерес в 2018 году вызвала работа секции ��«ШАГИ В НАУКУ»: ПРЕЗЕНТАЦИИ РАБОТ МОЛОДЫХ ИССЛЕДОВАТЕЛЕЙ�доклады студентов и аспирантов�• Еда по законам шариата: определяющая роль исламских традиций в культуре приготовления и потребления пищи в Саудовской Аравии.�• ЭССР – наша заграница: образ эстонской гастрономии в Советском союзе�• Как СМИ формируют отношение подростков к еде?�• Гастрономические основы религии вуду как часть национальной культуры Бенина�• Характерные черты алжирского гостеприимства как отражение культурных традиций Востока�• Проблема питания воспитанников учебных заведений середины XIX – начала XX века и студентов ВУЗов г. Рязани XXI века (сравнительный анализ)�• Гастрономический туризм как актуальное и потенциально приоритетное направление в туристической отрасли Республики Никарагуа�• Традиции питания малочисленных народов Севера�• Уникальные компоненты конголезской кухни как отражение африканских традиций питания�• Праздничные блюда сибиряков�• Гендерная специфика кулинарных блогов�• Чай и чайная посуда в системе китайского экспорта по Великому шелковому пути (XIII-XIV вв.)�• Культурные особенности и гастрономические традиции эпохи Джеффри Чосера в рассказе М. Крика Onion Tart à la Geoffrey Chaucer�
Неформальное общение коллег в рамках работы форума��ЧАЕПИТИЕ ПО-РУССКИ �фуршет в русском стиле�