彭信仲 報告

養生之道

• 個人修養
• 規劃生活作息
• 養性安神
• 調適情緒

《黃帝內經》《靈樞•本神》

「故智者之養生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔。如是則辟邪不至，長生久視。」

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兩千多年前《黃帝內經》講的健康和我們今天講的健康並沒有本質的不同，世界一直在變，健康之道始終沒變，變的是我們自己。

李時珍

• 今時的世人煩惱多 在愛憎 貪欲及情海中轉又轉 轉不出來 以致於四大失調 陰陽氣血失去平衡 機能受損 以致於百病叢生 層出不窮

• 身體、心靈、生命的角度看

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• 道就像一座山，在山腳、半山、山頂，我們看到的風景不一樣，但是山始終沒有變過，只是我們自己「看」的角度和位置變了

養生（身），三部分：

1.身體：要氣血調和。

陰陽為用

2.情緒：要心平氣和。

浩然正氣

3.靈體：要清淨光明。

  無為而用

（1）發揚真善美的飲食理念：

• 如何讓飲食活動經由覺醒而回歸樸素、清淨的生活本質，是我們飲食文化的重要課題。

• 烹調食物時，懷著感恩與柔和的心情，將一粒米飯、一顆蔬果視同自己生命，平等相待，尊重它本來的面目，忠於原味、原色、原香。

（2）素食的好處：

• 現代醫學證實，素食可以提高智慧，為使大腦細胞充分發揮作用，必須供應大腦所必需的養分，包括麩胺酸，氧氣，醣分，維生素B群，

• 而完整的穀物，豆類， 就是含有最豐富的麩安酸及各種維他命B。
• 所以素食不僅著重量化，也注重質化，更重視淨化。

（2）素食的好處：

• 量化即熱量化，要營養攝取均衡。
• 質化為選用優質的有機產品，不被農藥化肥荷爾蒙、添加劑所污染，以達身心均衡。

• 淨化則是強調生熟各半，每餐裡必有部分生吃的食物，使我們身心靈與大地環境都達到淨化的功能，這是更高的境界，也是人類最大的智慧。

（3）使用健康美味的調味料：

• 根据統計，平均每人每天吃進的人工添加物高達數十種之多，光是口香糖，至少就吃了香味料、調味料、著色劑、乳化劑、抗氧化劑、品質改良劑、口香糖基劑等七種添加物。

（3）使用健康美味的調味料：

• 使用健康美味自然的調味料可獲得健康，平常用的鹽、糖、醬油與味精都須要作個調整

，譬如要酸的味道就用檸檬代替，要鹹味就用海鹽、昆布或發酵的味噌，要甜味可用未經精製的紅冰糖或蜂蜜、糖蜜

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在中國印度、歐洲等文化悠久地區，自古即有豐富的天然調味之方，如要配色可用紅辣椒，辛辣口味可用生姜、胡椒、芥末，芳香口味可用大茴香、荳蔻、紫蘇、肉桂、丁香等

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（4）智慧的飲食：

• 首先要捨棄白糖、白鹽、白米等過度精緻的食物。
• 因為糙米遠比白米價值高，糙米較硬，但很容易消化，白米很好咀嚼，但到胃裡卻不易消化，白麵粉也是一樣。

（4）智慧的飲食：

• 增加四大金剛，蔬、果、穀、芽的份量，因為自然的食物，擁有天然的抵抗力，

傳統的煎炒炸都是要利用高油，油一定要經由肝臟分解，造成肝臟過度的負荷，所以用水煮青菜或水燙青菜，起鍋前滴一兩滴好油，再簡單調味即可。

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（5）三餐飲食的調配原則：

• 三餐裡以早餐最為重要，應以滋養足量，容易消化為原則。

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（5）三餐飲食的調配原則：

• 午餐要吃得飽，以豐盛多樣化為原則，以蔬菜生菜為中心，搭配五穀飯，一碗飯配兩碗菜。

而蛋白質要如何攝取呢？其實綠色蔬菜中大多已具有豐富的蛋白質了，若是嘴饞，頂多再加一點種子或豆製品就夠了。

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（5）三餐飲食的調配原則：

• 晚餐因為生理的關係，以簡單減量為原則。通常是以蔬菜芽菜為主，水果為輔，再配上蛋白質類的食物（如核桃、松子、腰果、大豆……）。

• 因為蛋白質的量需求很少，消化時間很長，至少要四小時以上的時間，如果晚上還有工作的人覺得這樣的吃法體力會感到不足，也可用澱粉類當做搭配，等於午餐與晚餐吃的方法一樣。

（7）實作課題：

正確洗菜方式：

以清潔衛生為原則，施以沖洗浸泡之處理，蔬菜應保持完整，切忌切碎清洗，以保持營養。

（7）實作課題：

4.健康的烹飪方式：依健康飲食之原則，烹調宜少烘、烤、炸、煎，以避免食油及食物因過熱產生過多有毒物質，危害人體健康。

• 食物烹調宜熱鍋冷油為原則。青菜可用川燙的方式，起鍋後再加少許調味及天然橄欖油。

廚房的整理及清潔：廚房的環境及用具極易孳生細菌病毒，因此應於平日細心整理及定期施以掃除消毒，以維持乾淨衛生。

幾道簡易健康菜餚：��生機食譜

（ㄧ）香椿白玉

材 料：有機嫩豆腐

作 法：香椿末、醬油少許、素沙茶、辣椒末少許(將以上調味料爆香)將有機嫩豆腐切塊、淋上調味料即完成。

食用療效：

1.豆腐含有各種礦物質、維生素，營養成份不輸肉類，研究顯示，常吃黃豆類的男性，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。

吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的機率，預防老年癡呆症。

2.香椿具有降血壓、降血糖及改善糖尿病患症狀、治療青春痘及預防感冒等作用。

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（二）心手相連－涼拌蓮藕

材 料：蓮藕川燙馬上撈起泡冷水10分鐘、鹽、紅砂糖、檸檬汁。

作 法：蓮藕加少許鹽、紅砂糖、檸檬汁；攪拌均勻30分鐘即可食用。食用療效：預防感冒及改善便秘的功效。

（三）海角天涯－海帶芽

材 料：海帶芽、鹽、紅砂糖、沙茶醬、辣椒、 白芝麻

作 法：海帶芽(川燙2分鐘)、瀝乾後加少許鹽、紅砂糖、沙茶醬、辣椒、白芝麻；攪拌均勻即可食用。

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食用療效：

1.海帶芽可降血中膽固醇，預防血拴、動脈硬化、高血壓、貧血、肢體麻木。

2.白芝麻益肝腎，潤五臟，烏髮潤膚，強化血管，降膽固醇，可預防高血壓。

（四）翠玉盒子

材 料：萵苣、苜宿芽、紅籮蔔絲、玉米粒、葡萄乾少許、沙拉醬。

作 法：將萵苣葉洗淨、在將以上的材料加入萵苣葉中、灑上少許的葡萄乾及沙拉醬即可食用。

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食用療效：

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1.玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝

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2.苜宿芽由於幾乎包含所有重要的胺基酸，所以對於關節炎、癌症、高血壓、膽固醇治療有很大幫助

3.萵苣可防止法脫落促進毛髮烏黑。

（五）花花世界

材料作法：蒟弱川燙、紅蘿蔔、枸杞、葡萄乾、小黃瓜、西洋甜椒、小蕃茄，平舖於盤子上。

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食用療效：

1.枸杞增強免疫能力、促進造血功能、保肝抗脂肪作用：預防高血壓、動脈硬化、利尿、失眠及消炎、解熱等。

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2.紅籮蔔能改善貧血、高血壓及夜盲症的治療、也能消除便秘，預防感冒。

3.蒟蒻它可以幫助消化、促進腸胃的蠕動。

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杞菊明目茶

材料：菊花1錢半、枸杞3錢、甘草1片。做法：先將所有材料放入杯中，沖泡500cc開水即可。※菊花有清散風熱、解熱、解毒、明目等作用。枸杞具有平補肝腎。長期打電腦或視力模糊者，可偶爾飲用明目茶保健。

酸梅湯

材料：山楂2兩、烏梅10顆、洛神花3錢、甘草3片、冰糖。

做法：將所有材料洗淨，加15碗水。水滾後轉小火煮30分鐘，過濾後，依個人口味加少許冰糖。

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• 山渣可改善三酸肝油脂、血脂肪、冠心病。此道茶飲有促進消化功能、調整脾胃的功能。

一樣的疫情，不一樣的未來，

一樣的疫災，有人被病毒傳染，有人平安無事，有人陽光積極正向面對，有人怨天尤人負面對待，一樣的遭遇，不一樣的結果。

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新冠肺炎帶給人們無窮的省思

這場疫災檢視了生命過程的種種因緣，也見證了大自然的平衡關係，無論如何，結果已形成。此時最重要的是，我們要提升生命的正能量，

我們要提升生命的正能量，那就是人人發自內心真誠的愿立，由自己做起，涵養正氣，過劫關，才是改變現況究竟之路!

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今 天 的 覺 悟

決 定

明 天 的 成 就

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祝

心 想 事 成

滿 美 福 幸

了愿ㄧ 身 輕

5 6 4 9 3 3 5

祝 福

福慧曾長 聖凡如意