1 of 10

FOOD DEFENCE & FOOD FRAUD

2 of 10

FOOD DEFENSE

Food Defense adalah Ketahanan Pangan dari ancaman kontaminasi yang disengaja. Ancaman tersebut dapat berupa perusakan makanan, food terorisme, boikot, penyelewangan produk, dan lainnya

​

​

3 of 10

HACCP. VACCP, dan TACCP itu apa sih?�

  1. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Disebut ‘hassup’. HACCP = keamanan pangan.
  2. VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Point) Disebut ‘vassup’. VACCP = pencegahan penipuan pangan bermotif ekonomi.
  3. TACCP (Threat Assessment Critical Control Point) Disebut ‘tassup’. TACCP = pencegahan ancaman berbahaya terhadap pangan, seperti sabotase, pemerasan atau terorisme. Jenis ancaman berbahaya ini juga disebut sebagai Pemalsuan yang Disengaja dalam Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan AS. Di luar AS, TACCP lebih sering disebut ‘pertahanan pangan’.

​

4 of 10

Food Protection (Perlindungan Makanan)

Prosedur diadopsi untuk mencegah dan mendeteksi serangan penipuan pada makanan / minuman

5 of 10

FOOD FRAUD

  • SEGALA JENIS PEMALSUAN TERHADAP MAKANAN/MINUMAN, BAHAN BAKU, DAN BAHAN KEMASAN DENGAN TUJUAN EKONOMI

​

6 of 10

JENIS FOOD FRAUD

  • DILUTION (PENGENCERAN)
  • CONCEALMENT (PENAMBAHAN BAHAN LAIN YANG TIDAK DIANJURKAN/TIDAK SESUAI)
  • SUBSTITUTION (PENGGANTIAN)
  • MISSLABELING (LABEL TIDAK SESUAI)
  • COUNTERFEINTING (PEMALSUAN)

​

7 of 10

Berikut ini beberapa hal yang bisa Anda lakukan untuk mencegah terjadinya fraud di perusahaan:�

Cara mencegah kecurangan dalam perusahaan

​

  1. Sosialisasi Standard Operating Procedure (SOP)
  2. Memperbaiki Budaya Bekerja dalam Perusahaan.
  3. Lakukan Audit dan Evaluasi secara Teratur.
  4. Meningkatkan Kemampuan Karyawan dengan Training

​

8 of 10

Apa saja food safety?�

  • Food safety dalam industri makanan diuraikan dalam lima langkah ketat:
  • Sterilisasi Alat. ...
  • Perlindungan Risiko Kontaminasi. ...
  • Penyimpanan dalam Lemari Es. ...
  • Sistem Pemanasan Makanan. ...
  • Durasi Penyimpanan Makanan. ...
  • Higiene Sarana dan Peralatan.

​

9 of 10

FOOD SAFETY

CUCI TANGAN

CUCI BUAH/SAYURAN

MASUKAN MAKANAN YG MUDAH RUSAK KE LEMARI ES

MASUKAN MAKANAN YG MUDAH RUSAK KE LEMARI ES

MASAK DENGAN SUHU 70°

10 of 10

TERIMAKASIH

  • PELUANG
  • MOTIVASI
  • RASIONALISASI
  • SEGITIGA PENIPUAN