#ОВПУМТС ГОТУЄВДОМА

РИБА НА ЧАШКАХ

СПОЧАТКУ ВЛОВИМО РИБУ.�КОЖЕН ЗНАЄ, ДЕ ЦЕ МОЖНА ЗРОБИТИ… �

Мені повезло: я упіймав. Коропчука на 1.200 кг. Міг би бути і трохи важчим, але… маю те, що маю. Почистив. Ретельно помив.

Сіль – 3 ч.л. Перець молотий, паприка, м’ята мелена, базилік, імбир порошок, куркума, кмин – усе по 0.5 ч.л. Лимонна кислота – 1 ч.л. Цукор – 3 ч. л. Гірчиця – 1 ч.л. Олія соняшникова – 5 ст.л. Оцет 9% - 1 ч.л.

Усі спеції ретельно перемішати

Закарбонувати рибу. Це – крупне карбонування. Жителі придунайських міст і сіл карбонують рибу значно дрібніше, аби швидше маринувалася чи смажилася

Ретельно нанести отриману суміш зсередини, з обох боків і загорнути у харчову плівку на 1 год.

Година минула. Розгортаємо плівку. У розрізи вставляємо півкільця лимона. «Одягаємо» рибу на чашку (треба – на дві) так, аби вона не торкалася поверхні деко.

Розміщуємо у духовці. Температура – 180 градусів. Час – до 30 хвилин. Слідкуємо, аби не пересушити.

Запеченому коропу підійдуть легкі та ароматні білі вина з вишуканою кислотністю.

СМАЧНОГО, ПАНОВЕ!