Gingembre /الزنجبيل
Zingiber officinale
fam: Zingibéracées
A : Sal Nacereddine et Sedjel Abd Elghafour (Groupe:08)
Presentation :
Définition:
Le gingembre officinal (Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'Inde[¹] du genre Zingiber et de la famille des Zingiberaceae dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection du ginger ale et de desserts comme le pain d'épices. Il ne doit pas être confondu avec une espèce proche, le gingembre japonais, dont on consomme essentiellement les bourgeons floraux à peine sortis de terre
Nom scientifique : Zingiber officinale
Nom commun: Gingembre
Nom arabe: الزنجبيل
Classification botanique: famille des Zingibéracées
Formes et préparations : capsules, gingembre moulu, tisanes, gingembre frais, huiles essentielles, teintures.
-Stimule l’appétit et agit sur les désordres intestinaux de type nausées , ballonnement, gaz,douleurs.
-Prévient les vomissements post-opératoires ou dus au mal des transports ou lors d’une grossesse.
-Fortes propriétés antioxydantes.
Utilisation Intern:
-Soulage les douleurs rhumatismale musculaires et articulaires en cas d’arthrite, d’entorse, de fracture, de tendinite, de sciatique.
Utilisation Extern
1)-Parties utilisées :
Le rhizome est la partie utilisée en phytothérapie.
2)-Principes actifs :
L e principal principe actif du gingembre est le gingerol. C’est lui qui donne au gingembre son gout piquant. C’est un composé phénolique de la famille des vanilloïdes et sa formule chimique est (C17H26O4). Il possède de nombreuses propriétés. Il a une action anti-inflammatoire, antioxydante et antiémétique «1»Des études ont montré que ce composé chimique aurait la capacité de lutter contre certains cancers.
Le gingembre est riche en glucides, lipides ,protéines et des fibres alimentaires. Il contient en outre une quantité importante de minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le manganèse, le sodium et du phosphore. Sur le plan des vitamines, le gingembre contient celles de la famille B (1.2et 3)et aussi de la vitamine C qui disparait une fois le gingembre séché.
Contre-indications
En raison de son action anticoagulante, cette plante ne doit pas étre administrée
avant une intervention chirurgicale.
Bibliographie consultée :
[1] Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, 2010, 456 p
[2] Bruneton,J, Pharmacognosie-phytochimie, plantes médicinales 4émé édition 2009
[5] AL amin ZM , Thomson M et al, anti-diabetic and hypolipidaemic properties of ginger in streptozotocin 2006 October
[6]Sivastava KC ,Mustafa T 1989 Ginger and rheumatic disorders Med Hypotheses 1989 May Ph.Fse”2019” la monographie de gingembre 11émé edition
HMA/ hmps
Les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne *ainsi que les quantités minimum et maximum *pour 100g net de gingembre.
À haute dose, l'huile essentielle peut provoquer des irritations et des allergies de peau. En cas d'ingestion excessive, il peut déclencher des maux de ventre. La prise de gingembre ne doit pas dépasser 1,5 g par jour pour éviter ces désagréments.
effets indésirables
Avec des plantes médicinales Ou des compléments :
Certaines propriétés du gingembre (anticoagulant) peuvent annuler ou, au contraire, décupler les effets de certaines plantes (notamment l'oignon ou l' ail) ou compléments. Il est plus prudent de se renseigner auprès d'un professionnel avant de le prendre avec d'autres médications.
Avec des médicaments :
Les seules contre-indications du gingembre concernent certains médicaments avec lesquels il peut interagir à cause de ses propriétés anticoagulantes. Il faut donc prendre un avis médical, surtout en cas de problèmes de calculs biliaires, de coeur, de diabète ou de toutes maladies ayant un rapport avec le sang.
Interactions
Propriétes medicinales
Utilisation et posologie
Par voie interne
Teinture mère : pour faciliter la digestion : 30 gouttes dans un peu d'eau 2 fois par jour.
Poudre de rhizome: en gélules ou capsules dosées à 450mg de poudre.
Huile essentielle : déposer 2 gouttes sur un comprimé neutre ou vous référer aux conseils d'un professionnels de santé.
- Les études qui ont été menées chez l’homme l’ont été avec de la poudre de gingembre séchée. Il n’est donc pas prouvé que le gingembre frais ait les mêmes propriétés.
- Frais, que l'on peut râper ou trancher soi-même; on peut faire bouillir un gramme de gingembre (râpé ou en fines lamelles) dans de l'eau, et boire cette décoction
(en la diluantsi nécessaire) chaque jour.
Par voie externe
on peut se frictionner avec l'huile essentielle de gingembre ou la teinture mère, directement sur la partie à traiter, ou bien soigner les maux de gorge en se gargarisant avec une cuillère à café de teinture diluée dans de l'eau tiède.
huile
essentielle:
(1 à 3 %), elle est composée de plus d’une centaine de constituants essentiellement des sesquiterpènes (alpha-zingibérène, beta sesquiphellandrène, camphène…), des aldéhydes (géranial, néral…), des monoterpénols .
Le gingembre peut être consommé quotidiennement, et même plusieurs fois dans la journée, sous différentes formes : tisane, boisson, frais râpé... Pour bénéficier des effets du gingembre, il faut en consommer au minimum 500 mg par jour.
La Composition