Servicio

Perfecto

Si estás desde tu computador, al comenzar, presiona en la parte superior donde dice “Presentación” y avanza con las flechas para tener una mejor experiencia.

CONTENIDO

SERVICIO PERFECTO

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SERVICIO PERFECTO

HIGHBALL

WHISK(E)Y

LAGER, ALE Y CIDRE

CERVEZA EMBOTELLADA

GUINNESS

MÁS SHOW, MÁS FLUJO DE CAJA

SERVICIO PERFECTO

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SERVICIO PERFECTO

¿Qué es un servicio perfecto?

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Este consiste en sobrepasar el 100% de las expectativas que el cliente tenía. Por ende, es ir más allá de conocer y recomendar un producto o marca; lo que se busca es que el cliente comprenda la experiencia de consumo.

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Lo anterior, se logra a través de las técnicas de servicio. Estas van desde la expresión corporal, para la bienvenida, hasta conocer y explorar al cliente con el fin de saber sus necesidades.

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SERVICIO PERFECTO

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Empatía

Comunicación

Orientación al cliente

Es recomendable que las personas que trabajan en atención al cliente desarrollen competencias específicas para lograr el mejor servicio posible, entre las que destacan cuatro principales:

Compromiso social

SERVICIO PERFECTO

SERVICIO PERFECTO

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SERVICIO PERFECTO

• Los consumidores se han convertido en los críticos más estrictos exigiendo experiencias de bebida de mejor calidad.

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• Después de la ubicación, la calidad es la influencia más grande al escoger donde ir.

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• 78% de los clientes dicen que la presentación es uno de los factores más importantes.

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SERVICIO PERFECTO

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1. La calidad es clave para impulsar la repetición en los negocios: las bebidas perfectamente servidas son un signo de calidad.

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• Mala calidad significa clientes infelices y una pérdida en ventas.

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• Precisión en el vertido significa mejor experiencia para el consumidor y menos desperdicio de líquidos en su local.

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9 de cada 10 clientes compraría un trago nuevamente si este fue servido correctamente (Alcovision, 2010).

SERVICIO PERFECTO

SERVICIO PERFECTO

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Usted puede servir bebidas fabulosas siguiendo estos 5 pasos:

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1. Gran servicio
2. Cristalería excepcional
3. Hielo de calidad
4. Gran vertido
5. Mezcladores y guarniciones excepcionales

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Para quienes quieren ir más allá

Estilo extra = beneficio adicional

SERVICIO PERFECTO

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Un Gran Servicio

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• Es el conjunto de actividades que buscan responder ante las necesidades del cliente, es decir, las actividades son muchas pues el servicio al cliente contiene muchas cosas.

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• Sonreír, saludar, conocer el producto, mantener buenas relaciones con todos en el entorno, entre las principales, son parte del gran abanico de alternativas que generan buen contacto con los clientes.

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• El servicio es intangible pues es lo que los demás perciben por la vista, el olfato y el oído, por lo tanto, todos nuestros esfuerzos deben estar enfocados justamente en lo que el cliente ve, escucha y percibe por el olfato como los aromas, las fragancias y los olores.

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Cristalería Excepcional

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• Usar la cristalería correcta es muy importante.

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• El vaso no solo debe contener la cantidad correcta de la bebida espirituosa en cuestión, bebida mezclada, hielo y decoración, sino que puede contribuir a la experiencia general del cliente.
• Investigaciones muestran que si una bebida se ve mejor, ¡sabe mejor!

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• Es importante que uses vasos fríos y secos, y que toques el vaso lo menos posible: recuerda que los dos tercios superiores del vaso pertenecen al cliente.

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SERVICIO PERFECTO

SERVICIO PERFECTO

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Cristalería Excepcional

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Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso típico de los "tragos largos".

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Una copa esencial en todo bar, debe tener un diseño elegante y debe adaptarse bien a la mano. La parte superior debe estar siempre abierta para permitir algún tipo de decoración. Se utiliza preferentemente para servir Martinis, Manhattans y cócteles en general. Debe tomarse por la base del asta al presentarla.

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Es el vaso ideal para todo cóctel en las rocas. También se utiliza para tomar whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cócteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.

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Cristalería Excepcional

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Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base al presentarlo.

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Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso, mejor. El diseño se estrecha en el centro. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir "Collins" y otros tragos refrescantes, así como para jugos.

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Se utiliza principalmente para los cócteles llamados "sour". Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en los Fizz. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas.

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Cristalería Excepcional

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SERVICIO PERFECTO

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Hielo de Calidad

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El uso de hielo claro y de buena calidad es un ingrediente clave para crear bebidas perfectas. Puedes usar diferentes tipos de hielo (por ejemplo, en cubos o triturados para diferentes servicios y experiencias).

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Para bebidas largas, debes llenar el vaso con hielo: cuanto más hielo uses, más fría será la bebida y se diluirá menos. Asegúrate de que tu hielo impresione a tu cliente.

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Hielo de Calidad

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Gran Vertido

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Esta técnica para servir es una de las más elegantes y efectivas. Utiliza un vertedor y un medidor y sigue estos pasos:

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1. Observa la boca de la botella y asegúrate de que el vertedor sea del tamaño correcto.
2. Sostén la botella con firmeza desde su cuello.
3. Mantén tu pulgar o dedo índice en la tapa vertedora.
4. Con la botella hacia arriba, sirve un chorro ininterrumpido.
5. Para detener el flujo, rota tu muñeca hacia el costado y hacia abajo.
6. Recuerda: la botella se mueve, pero el medidor se mantiene quieto.
7. Sostén el medidor por debajo del nivel de tus ojos.
8. Vierte la medida en el vaso o en el vaso mezclador.

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Top tip:

servir delante de tus clientes con la etiqueta de la botella frente a ellos.

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Un Gran Vertido

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Mezcladores

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Los mezcladores o mixers refrigerados de buena calidad pueden crear sabores, texturas, mejorar la experiencia general del cliente y aumentar las ventas. Una buena idea es mantenerte por delante de las tendencias y almacenar sabores nuevos y emergentes (por ejemplo, cervezas de jengibre y tónicos con sabor).

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Guarniciones

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La presentación puede aumentar las ventas y darle a tu establecimiento una ventaja competitiva. La decoración de calidad puede agregar color, sabor y hacer que tus cócteles sean más atractivos. Una regla fácil es usar naranjas para bebidas de sabor a naranja, limones para bebidas de sabor a limón, y limas para todo lo demás. También puedes experimentar con cáscaras y otras decoraciones, como bayas y hierbas.

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SERVICIO PERFECTO

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Mezcladores y Guarniciones

MÁS ESTILO, �MÁS GANANCIA

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Con un poco de esfuerzo extra, puede ofrecerle una noche grandiosa a sus clientes; especialmente creando variaciones premium de sus bebidas para deslumbrar y entretener.

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Nuevos sabores e ingredientes son claves para el aumento del ticket promedio en consumidores +24 años (Mntel, 2021).

ELEVANDO LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE

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SERVICIO PERFECTO

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HIGHBALL

Cócteles deliciosos como Gin & Tonics, Whisky & Ginger, Tom Collins, se ven sencillos pero es un arte prepararlos a la perfección. El secreto de la perfección está en la atención a los detalles.

3 PASOS PARA UN HIGHBALL PERFECTO

PREPARAR

Vaso alto (o Copa) full de hielo

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SÍ

Asegúrese de que la cristalería esté limpia, seca y a temperatura fresca

Rellenar el vaso a tres cuartos con hielo

NO

No sobre servir el destilado

No rellenar el vaso hasta el tope. Evitar derrames

HIGHBALL

SERVICIO PERFECTO

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WHISK(E)Y

SOLO

EN LAS ROCAS

CON AGUA

AGUA A UN LADO

HIGHBALL

SERVICIO PERFECTO

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LAGER, ALE Y CIDER

SERVIR EL VASO DE CERVEZA PERFECTO

EL VASO

EL ÁNGULO

EL VERTIDO

SÍ

Siempre sostener el vaso por su base

NO

Nunca dejar que la boquilla del barril toque el vaso

No desborde el vaso

SERVICIO PERFECTO

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GUINNESS

SERVIR UNA GUINNESS PERFECTAMENTE

CRISTALERÍA

EL ÁNGULO

EL VERTIDO

EL REPOSO

LA ESPUMA

LA PRESENTACIÓN

SERVICIO PERFECTO

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CONVERTIR UN VODKA & CRANBERRY EN UN SEA BREEZE

1. Llenar un vaso ¾ con hielo
2. Añadir 50ml Smirnoff® Vodka
3. Añadir 70ml jugo de arándanos y 30ml jugo de toronja
4. Revolver bien con una cuchara de bar
5. Añadir un twist de limón para decorar y servir

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INGREDIENTES

50ml Smirnoff® Vodka, 70ml jugo de arándano y 30ml jugo de toronja

Hielo

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DECORACIÓN – Twist de Limón

CRISTALERÍA – Highball

CONTENIDO ALCOHÓLICO – 15.8g

MÁS ESTILO, MÁS GANANCIA

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CONVERTIR UN WHISK(E)Y & GINGER EN UN HIGHLAND MULE

1. Colocar tres hojitas de menta, tres gotas de Angostura amarga y 15 ml de jarabe de azúcar en el fondo del vaso�Añadir 50ml Johnnie Walker® Red Label Scotch Whisky
2. Llenar el vaso a 3/4 lleno de hielo y rematar con cerveza de jengibre
3. Revuelva los ingredientes a fondo con una cuchara de barra
4. Agregue un poco de lima y una ramita de menta para decorar, y servir

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INGREDIENTES

50ml Johnnie Walker® Red Label Scotch Whisky, una botella de cerveza de jengibre, 15ml jarabe de azúcar, tres gotas de amargos de Angostura, tres hojas de menta, un chorrito de lima fresca, hielo

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DECORACIÓN - Ramita de menta�CRISTALERÍA – Highball

CONTENIDO ALCOHÓLICO – 15.8g

MÁS ESTILO, MÁS GANANCIA

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CONVERTIR UN RON & COLA EN UN CUBA LIBRE

1. Llenar el vaso 3/4 lleno de hielo�Añadir 50ml Captain Morgan® Rum
2. Usando una cuchara de bar, mezclar 10 ml de jugo de lima
3. Llene el vaso con Cola y revuelva todos los ingredientes
4. Agregue una rodaja de lima para decorar y sirva

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INGREDIENTES�50ml Captain Morgan® Rum, 10ml jugo de lima, cola, Hielo

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DECORACIÓN - Rodaja de lima fresca

CRISTALERÍA – Highball

CONTENIDO ALCOHÓLICO – 13.8g

MÁS ESTILO, MÁS GANANCIA

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CONVERTIR UN GIN & TONIC EN UN GIN BLUSH

1. Llenar el vaso 3/4 lleno de hielo�Añadir 50ml Tanqueray® Gin
2. Añadir 50 ml de jugo de arándano y completar con tónica
3. Revuelva todos los ingredientes con una cuchara de bar
4. Decorar con una rodaja de lima, y servir

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INGREDIENTES

50ml Tanqueray® Gin, 50ml jugo de arándano, una botella pequeña de agua tónica, hielo�

DECORACIÓN - Rodaja de lima fresca

CRISTALERÍA – Highball

CONTENIDO ALCOHÓLICO – 17g

MÁS ESTILO, MÁS GANANCIA

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