1 of 27

ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

(ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ)

Факультет інноваційних технологій харчування і

ресторанно-готельного бізнесу

Спеціальність 241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

ТВОЄ УСПІШНЕ НАВЧАННЯ

В ОДЕСЬКОМУ НАЦІОНАЛЬНОМУ ТЕХНОЛОГІЧНОМУ УНІВЕРСИТЕТІ

Бакалавр* + Магістр** + Доктор філософії

(акредитовано до 1.07.2023 рік*, 1.07.2027 рік**)

2 of 27

    • 1. Потужний кадровий склад викладачів (6 докторів,
    • 16 кандидатів наук) та представників бізнесу (6)
    • 2. Актуальні освітні компоненти (дисципліни) в освітній програмі, яка постійно удосконалюється, формування студентом освітньої траєкторії через вибір дисциплін
    • 3. Потужна матеріально-технічна база
    • (6 лабораторій), використання в навчанні спеціалізованого програмного забезпечення

Освітня програма “ Готельно-ресторанна справа ”

http://hospitality.onaft.edu.ua/

Одеський національний технологічний університет працює з 1902 року, має сильну науково-дослідну школу

2

4. Активна міжнародна діяльність, співпраця з міжнародними організаціями, фондами, членство в асоціаціях, навчання, практика студентів

5. Наукова робота студентів (проведення та участь у Всеукраїнських конкурсах, конференціях, 6 гуртків)

3 of 27

ПОТУЖНИЙ КАДРОВИЙ СКЛАД (http://hospitality.onaft.edu.ua/sklad-kafedri/)

На випусковій кафедрі 6 докторів (економічних, технічних, медичних) наук, 16 кандидатів наук

3

Залучення провідних рестораторів та готельєрів в освітній процес: в штат кафедри та для проведення лекцій, занять

4 of 27

Створені сучасні навчальні лабораторії (http://hospitality.onaft.edu.ua/laboratorii/)

Лабораторія “ Організація ресторанної справи ”

​

Лабораторія “ Організація готельної справи ”

​

Лабораторія барної справи і сомельє

​

Лабораторія кулінарного мистецтва

​

Кабінет проектування і дизайну ресторанів і готелів

​

Комп’ютерний клас з професійним програмним забезпеченням з автоматизації роботи ресторану, готелю

4

Проведення занять, екскурсій в закладах готельно-ресторанного бізнесу (http://hospitality.onaft.edu.ua/vidkriti-lektsiyi/)

Проведення занять, екскурсій провідними фахівцями галузі

5 of 27

5

Фото навчальних лабораторій (http://hospitality.onaft.edu.ua/laboratorii/)

6 of 27

6

Фото занять в навчальних лабораторіях (http://hospitality.onaft.edu.ua/laboratorii/)

7 of 27

7

Фото занять від представників бізнесу (http://hospitality.onaft.edu.ua/vidkriti-lektsiyi/)

8 of 27

Розробка освітніх програм, включення дисциплін з урахуванням вимог сучасності, студентів, роботодавців

8

9 of 27

Розробка освітніх програм, включення дисциплін з урахуванням вимог сучасності, студентів, роботодавців

9

10 of 27

Основний фокус освітньої програми, її особливості

Акцент освітньої програми на оволодіння професійними та соціально важливими компетентностями, необхідними для здійснення ефективної діяльності в готельно-ресторанному бізнесі, на формування навичок аналізу проблем в сфері гостинності та синтезу рішень складних задач і практичних проблем організаційно-сервісного, виробничо-технологічного, проектно-пошукового, соціально-етичного характеру, знань інформаційних систем, принципів маркетингу, управління і комунікацій в сфері гостинності. Вони спрямовані на забезпечення конкурентоспроможності закладів та покращення якості, безпечності, екологічних і економічних параметрів продукції і послуг, їх відповідності сучасним запитам споживачів і суспільства, вимогам регіонального і національного ринку.

​

Особлива увага приділяється формуванню навичок розробки концепцій розвитку і проектування об'єктів готельно-ресторанного господарства з�впровадженням інноваційних технологій, продукції чи сервісу з�урахуванням регіонального аспекту та стратегічних пріоритетів,�історії та мультикультурності краю, його ресурсів та потенціалу, а�також актуальності розвитку технологій, продукції та послуг для�здорового, тривалого і щасливого життя людини.

10

11 of 27

Розробка освітніх програм, включення дисциплін з урахуванням вимог сучасності, студентів, роботодавців

(http://hospitality.onaft.edu.ua/osvitni-programi-bakalavr/)

11

Дисципліни вільного вибору студента складають 27,7%

12 of 27

Розробка освітніх програм, включення дисциплін з урахуванням вимог сучасності, студентів, роботодавців

12

  • Індустрія гостинності, Організація готельного господарства, Організація ресторанного господарства, Event технології, Організація виставкової діяльності, Дегустації у туризмі, Барна справа, Товарознавство в ГРГ, Організація роботи сомельє, Еногастрономічний туризм, Інновації в ГРБ
  • Технологія продукції ресторанного господарства, Технології десертів, кондитерських, кулінарних та хлібобулочних виробів, Етнічні кухні, Кулінарне мистецтво, Крафтові технології, Основи наукових досліджень

- Проектування об’єктів ГРГ, Устаткування закладів ГРГ, Інженерна та комп’ютерна графіка, Технічний дизайн, Громадське будівництво та інженерне обладнання будівель, Автоматизоване проектування готелів та ресторанів, Проєктний аналіз

  • Економіка підприємства, Маркетинг, Менеджмент готельно-ресторанного господарства, Стратегія розвитку підприємств готельного та ресторанного господарства, Управління особистою ефективністю в бізнесі, Діагностика внутрішнього стану підприємства, Діджитал-облік в ГРГ, Ризикологія, Проєкти розвитку компаній, Антикризове управління, Управління конкурентоспроможністю закладів ГРГ*, Євроінтеграційні процеси та збереження національної ідентичності*

13 of 27

Розробка освітніх програм, включення дисциплін з урахуванням вимог сучасності, студентів, роботодавців

- Фізичне виховання з основами здорового способу життя, Основи нутриціології та технологій здорового харчування, Фізіологія харчування, Курортна справа, Організація санаторно-курортного харчування

  • Історія України та української культури, Світова культура та мистецтво, Культура готельно-ресторанної справи, Релігієзнавство, Культурна і гастрономічна спадщина України та регіону
  • Основи бізнес-комунікацій, Інформаційно-комунікаційні технології в ГРБ, Поведінка споживача, Інтернет-маркетинг , Інформатика та Internet в бізнесі, Моніторинг світового ринку готельних та ресторанних послуг, Брендинг територій та товарів, Маркетинг
  • Основи збалансованого природокористування та екологізації готельно-ресторанного бізнесу, Урбоекологія, Екологічний маркетинг

13

14 of 27

14

Цікаве студентське життя, лекцій провідних рестораторів, участі у кулінарних конкурсах, практичної підготовки, у т.ч. за кордоном і багато іншого

15 of 27

Ми з радістю ділимося нашими знаннями і досвідом з Вами !

Надіємося, що це принесе Вам щастя в майбутньому, допоможе зробити правильний вибір на користь спеціальності “ Готельно-ресторанна справа ” в Одеській національній академії харчових технологій, ввійти до нашої дружньої Родини

15

День відкритих дверей в університеті

майстер-класи в навчальному ресторані 112

16 of 27

16

Це крок до успішної кар’єри

Від цікавого навчання в університеті, лабораторіях кулінарного мистецтва, навчальному ресторані 112

17 of 27

До власного бізнесу та ефективного працевлаштування

17

18 of 27

ВПРОВАДЖЕННЯ РЕСУРСОЕФЕКТИВНОГО ТА �БІЛЬШ ЧИСТОГО ВИРОБНИЦТВА НА ПІДПРИЄМСТВАХ �ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

ПЕРЕВАГИ НАВЧАННЯ В ОНТУ на спеціальності

241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

​

За підтримки Організації Об’єднаних Націй з промислового розвитку (UNIDO)

​

Центру ресурсоефективного та чистого виробництва

проведення курсів-тренінгу

ЕКОЛОГІЧНИЙ МЕНЕДЖМЕНТ ТА СЕРТИФІКАЦІЯ ПІДПРИЄМСТВ

ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

За участю професора Інституту екопідприємництва Університету прикладних наук та мистецтв Швейцарії Heinz Leuenberger

SERTIFICATE (СЕРТИФІКАТ)

Експерта з ресурсоефективного та більш чистого виробництва

ПРОПОЗИЦІЯ ДОДАТКОВИХ ОСВІТНІХ ПРОГРАМ

18

19 of 27

ПРОПОЗИЦІЯ ДОДАТКОВИХ ПРОГРАМ ОСВІТИ

За підтримки Асоціації Сомельє України

​

Центру міжнародної діяльності ОНАХТ

РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС, ТЕХНОЛОГІЯ І ЕНОЛОГІЯ ФРАНЦІЇ

проведення курсів-тренінгу

За участю відомого шеф-кухаря, кондитера, шоколатьє Алена Ducasse, Франція

Нашого випускника Максима Зоріна,

кухаря ресторану Ducasse sur Seine, Франція

Сомельє, к.т.н., доцента

Ганни Саркісян

ШКОЛА ВИН І СОМЕЛЬЄ

SERTIFICATE (СЕРТИФІКАТ) СОМЕЛЬЄ

ПЕРЕВАГИ НАВЧАННЯ В ОНТУ на спеціальності

241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

​

19

20 of 27

ПЕРЕВАГИ НАВЧАННЯ В ОНТУ на спеціальності

241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

​

ПРОПОЗИЦІЯ ДОДАТКОВИХ ПРОГРАМ ОСВІТИ

ЯК ЗАПУСТИТИ СВІЙ РЕСТОРАН?

​

ЯК ЗРОБИТИ ЕФЕКТИВНИМ І ПОПУЛЯРНИМ ТВІЙ РЕСТОРАН?

проведення курсів-тренінгу

За участю власника, управляючого ресторану “Александровский”, відомого ресторатора-реформатора Віталія Жирова

За участю шеф-кухаря ресторану “Le Grill”

Костянтина Сироти

Та інших провідних фахівців-рестораторів, у т.ч. наших випускників Одеси

20

21 of 27

ПЕРЕВАГИ НАВЧАННЯ В ОНТУ на спеціальності

241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

​

ПРОПОЗИЦІЯ ДОДАТКОВИХ ПРОГРАМ ОСВІТИ

СЕНСОРНИЙ АНАЛІЗ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ЗА МЕТОДАМИ МІЖНАРОДНИХ СТАНДАРТІВ

проведення курсів-тренінгу

ПІДГОТОВКА ЕКСПЕРТІВ СЕНСОРНОГО АНАЛІЗУ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

ПОСВІДЧЕННЯ ЕКСПЕРТА ДЕРЖАВНОГО ЗРАЗКА

На базі єдиної в Україні лабораторії сенсорного аналізу

21

22 of 27

ПЕРЕВАГИ НАВЧАННЯ В ОНТУ на спеціальності

241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

​

СТАНДАРТИ НАССР. НОРМАТИВНО-ПРАВОВА БАЗА

МЕТОДИКА ВПРОВАДЖЕННЯ В РЕСТОРАНІ І СЕРТИФІКАЦІЇ ЗА НОРМАМИ НАССР

ВНУТРІШНІЙ АУДИТ РЕСТОРАНУ, РИЗИКІВ ХАРЧОВОЇ БЕЗПЕЧНОСТІ, ОРГАНІЗАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА ТА ОБЛУГОВУВАННЯ

Тренінги, семінари та майстер-класи від відомих рестораторів, шеф-кухарів, готельєрів, дієтологів тощо

ПРОПОЗИЦІЯ ДОДАТКОВИХ ПРОГРАМ ОСВІТИ

ГОТОВІ ВПРОВАДЖУВАТИ НОВІ ТРЕНІНГИ НА ТЕМИ, ЩО ЦІКАВЛЯТЬ ВАС

22

23 of 27

ПЕРЕВАГИ НАВЧАННЯ на спеціальності

241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

​

отримати якісну вищу освіту, теоретичні знання та компетенції за самими затребуваними спеціальностями і напрямками, за міжнародною програмою обміну студентами “ Erasmus " навчатися у Великій Британії, Португалії, Греції

пройти практичну підготовку на провідних підприємствах готельно-ресторанного господарства, оздоровчих комплексах, базах відпочинку Одеського регіону, Закарпаття, а також міжнародну практику за межами України – у ресторанах та готелях США (в рамках міжнародної програми «Work and Travel»), Франції (за договором з компанією FEFU), Греції (від компанії MuzenidisTravel), Туреччині (від компанії Tez-Tour та AnexTour), Німеччині (за договором з компанією МітОст), Чехії (Інституті готельного менеджменту, Прага, фото) Болгарії та інших країнах Європи.

Щороку близько 100 студентів факультету проходять таку міжнародну практику

Це спосіб

Це спосіб

23

24 of 27

ПЕРЕВАГИ НАВЧАННЯ В ОНТУ на спеціальності

241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

​

Це цікаве навчання, відпочинок, можливість приймати участь в міжнародних наукових, професійних конкурсах, культурно-масових заходах

24

25 of 27

ПЕРЕВАГИ НАВЧАННЯ В ОНТУ на спеціальності

241 – ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННА СПРАВА

​

Це цікавий та прикладний диплом – реальний проект СВОГО ресторану готелю, готельно-ресторанного комплексу з сучасною концепцією, повним комплектом документації, планами з підібраним новітнім обладнанням, бізнес-планом і екологічною сертифікацією

25

26 of 27

Завжди відкриті для ВАС!

Двері Одеського національного технологічного університету

27 of 27

Наша адреса: м. Одеса, вул. Канатна 112, ОНТУ, корп. А, Приймальна комісія

тел. (048) 712-40-88, https://www.onaft.edu.ua,

e-mail: pk.onaft@gmail.com

ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ