La galette créole de Toti
Texte et illustrations Dominique et Alain LANDY version 2023
La galette créole de Toti
Texte et illustrations Dominique et Alain LANDY version 2023
Depuis le drôle de Noël de Toti , notre belle forêt avait retrouvé tout son calme.�Tout son calme ! Mais non ! Des cris perçants et de vigoureux Boum Boum Boum s’élevaient maintenant au-dessus des arbres.
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Ces bruits incessants couvraient le chant des oiseaux, le clapotis de l’eau des criques et les caresses du vent dans le feuillage des grands arbres.
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Tigre le jaguar rugissait, Macaque le singe hurlait, Grage le serpent sifflait et Cocotte le perroquet jasait. Maïpouri le tapir trompetait , Féfé le Caïman grommelait, Cavia l’agouti sautillait, Zozo-Mouche le colibri s’agitait.
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Même Guélingué l’écureuil , d’habitude si mignon, trépignait.�Et Toti, notre sage tortue, ne comprenait rien à tout ce vacarme.�Que se passait-il donc ?
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- Je veux être le roi de cette forêt ! disait Tigre le jaguar, parce que moi, je suis le plus fort de tous !
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Tous ceux qui ne sont pas mes amis craignent mes crocs pointus et mes griffes acérées !
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- Je veux être votre roi ! disait Macaque le singe, parce que moi, je suis le plus agile et le plus malin de tous !
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Et il n’existe pas de meilleur acrobate que moi dans tout le voisinage !
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- Sssss, je veux être votre roi ! disait Grage le serpent parce que moi, je suis le plus dangereux de tous !
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Ceux que j’ai piqués ne peuvent plus désormais en parler !
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- Je veux être votre roi ! disait Maïpouri le tapir. Parce que moi, je suis le plus volumineux de tous !
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Mieux vaut ne pas me provoquer sinon, je charge et je vous laisse plats comme des cassaves !
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- Je veux être votre roi ! disait aussi Féfé le caïman.
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Parce que moi, je suis aussi fort sur terre que dans l’eau d’un pripri ou d’une rivière !
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- Je veux être votre roi ! disait Cocotte le perroquet parce que moi, mesdames et messieurs, je parle comme les hommes !
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Je suis donc le plus intelligent de tous !
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- Je veux être votre roi ! disait Zozo-Mouche le colibri.
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Parce que moi, quand je vole de fleur en fleur, le battement de mes ailes est le plus rapide au monde !
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- Je veux être votre roi, disait enfin Cavia l’agouti.
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Parce que moi, je suis le plus beau de tous !
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Comment les mettre tous d’accord, puisque chacun à sa façon avait une bonne raison pour être le roi de tous les animaux ? �Le problème semblait insoluble. �Toti la tortue, après avoir frappé un grand coup sur son tambour créole pour ramener le calme, prit la parole :
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Comme c’est bientôt la fête de l’Epiphanie, je propose de faire une galette créole et d’y cacher une fève. Celui qui la trouvera sera notre vrai roi pour une année. Qu’en pensez-vous ?�On entendit quelques murmures pendant que les animaux réfléchissaient, puis ils acceptèrent à l’unanimité cette proposition inattendue.
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Le lendemain matin, sur la table de la cuisine de Toti, Féfé déposa la farine qu’il avait achetée au moulin, Guélingué rajouta les œufs de ses plus belles poules, Grage remit du beurre préparé avec le délicieux lait des vaches de la ferme voisine, Zozo-Mouche proposa de la levure qui n’avait pas son pareil pour faire gonfler la pâte des gâteaux.
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Cavia apporta du sucre blanc fabriqué avec du savoureux jus de cannes, Macaque fabriqua une jolie couronne dorée, Cocotte apporta du champagne. Et enfin, Maïpouri et Tigre apportèrent tous les jus de fruits frais qu’ils purent pressés.
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Alors, Toti sortit tous ses livres de cuisine et chercha les recettes de galettes créoles :�Il faut bien dire qu’elles étaient toutes plus appétissantes les unes que les autres : galette feuilletée à la pâte d’amande, galette feuilletée au coco, galette en couronne briochée, galette créole de l’Épiphanie…
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Et c’est cette dernière qu’elle choisit car elle lui semblait la plus facile à préparer !
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Avec application elle lut la recette à ses amis et prépara la pâte :�- Dans un saladier, verser 500 grammes de farine, un sachet de levure, 250 grammes de sucre, 250 grammes de beurre et deux œufs entiers.�- Avec la coquille ? s’étonna Maïpouri, ce qui provoqua les éclats de rire de ses camarades.
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Mélanger le tout pour former une boule, continua Toti, puis aplatir la boule dans le moule, ne pas oublier de glisser la fève. �Dorer avec un jaune d’œuf, quadriller avec un couteau et mettre à four moyen en surveillant la cuisson.�- Tu n’as pas mis de cannelle, ni de muscade pour parfumer notre galette, remarqua Zozo-mouche.�- Ce n’est pas écrit ! répondit tranquillement Toti en relevant la tête.
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Le ventre chaud du four accueillit la galette, qui embauma bientôt la maison d’une odeur qui ouvrait l’appétit.
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Chacun à tour de rôle, venait la surveiller pour qu’elle soit cuite à point.
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En attendant que la galette refroidisse, Macaque sortit sa guitare, Cavia prit ses maracas, Tigre tout joyeux attrapa ses ti-bois et Toti cala son tambour créole. �- A trois on y va, lança Toti,……, et un, et deux et trois :
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La galette nous allons nous la manger, ouélélé, ouélélé,�Bien dorée, bien sucrée, bien parfumée, ouélélé, ouélélé,�C’est la fève qui dedans va décider, ouélélé, ouélélé.�Et le roi sera bientôt désigné, ouélélé, ouélélé.
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La fête allait bientôt commencer et la grande forêt se préparait à accueillir son nouveau roi ou …sa nouvelle reine...
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Qui serait l’heureux(se) élu(e) ?…. La fève seule déciderait !
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Tous les invités eurent leur part de galette.
Et c’est Guélingué qui n’avait rien demandé qui trouva la fève.�Le hasard avait bien fait les choses.
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Pour remercier son amie Toti de son bon accueil et de sa gentillesse, il lui céda la couronne en disant.�« Mes amis, voilà notre nouvelle reine pour cette année prochaine ! »�Tout le monde applaudit cette décision juste.
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Avec sa couronne dorée sur la tête et un sceptre en bois sculpté et peint par Macaque le singe, Toti la tortue fut applaudie par tous ses amis présents.
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Madame Pok Pok la grenouille qui arrive toujours en retard, put quand même profiter de la fête et manger un morceau de la délicieuse galette que son amie Toti avait gardé pour elle, dans son réfrigérateur.
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La galette guyanaise
Après la seconde abolition de l’esclavage en 1848, l'économie de la Guyane est sinistrée. Les anciens esclaves cultivent la terre souvent en commun (les Mayouris). C'est à cette époque que naîtra la tradition de la galette des rois, ou plus précisément du "rend le bouquet" : Une famille organise le repas et la fête. A la fin de la fête une autre famille sera désignée pour organiser la réunion suivante en lui remettant le bouquet et ainsi de suite.
Depuis, cette coutume s’est perpétuée durant toute la période du Carnaval. Les familles se réunissent pour manger la galette des rois qui symbolise le soleil présent plus longtemps dans le ciel pour éclairer des jours qui s’allongent à nouveau dans l’hémisphère nord. Usuellement, le roi payera sa galette la semaine suivante.
Cette galette guyanaise peut être fourrée à la frangipane, à la goyave ou au coco.
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Fermez la bouche, que vos oreilles entendent, l'histoire arrive, déjà elle s'approche, déjà elle est ici, et parle avec ma voix.
Toti a fait une galette des rois ! Pour qui, pourquoi …..vous le saurez ma fois….!
Et Cric ! (le public répond "Et Crac ! " )
- Histoire ! ( le public répond "Raconte!")
- Yé Cric ! (le public répond "Yé Crac !)�Misticric ! (le public répond "Misticrac!)