1 of 24

Sumber : www.pixabay.com/Daria-Yakovleva

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

BAB

5

2 of 24

PETA KONSEP

3 of 24

  • Fungsi : energi bagi tubuh.
  • 1 gram karbohidrat = 4 kkal = 16,8 kilo Joule.
  • Pencernaan, karbohidrat dipecah 🡪 gula sederhana 🡪 diserap oleh tubuh.
  • Karbohidrat disimpan dalam lemak dan glikogen.
  • Kekurangan karbohidrat menyebabkan badan lemah, kurus, semangat kerja atau belajar menurun, dan daya tahan tubuh berkurang.
  • Sumber : beras, jagung, gandum, kentang, umbi-umbian, buah-buahan, madu.

Sumber: pixabay.com/wuzefe

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

  • KARBOHIDRAT

4 of 24

  • Fungsi : Komponen struktural dan fungsional.
    • Fungsi struktural : pembangun tubuh dan pengganti sel – sel yang rusak.
    • Fungsi fungsional : komponen proses biokimia sel (hormon dan enzim).
  • Pencernaan : protein 🡪 pepton (pepsin di lambung)🡪 asam amino (tripsin di usus halus) 🡪 diserap tubuh.

Sumber: pixabay.com/stevepb

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

  • PROTEIN

5 of 24

  • Sumber Protein :

​

      • Hewan 🡪 protein hewani :

daging, ikan, telur, keju

      • Tumbuhan 🡪 protein nabati :

kedelai, kacang tanah, dll

​

  • 1 gram protein = 17 kilo Joule.
  • Kekurangan protein menyebabkan busung lapar.

Sumber: pixabay.com/Sanjay

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

  • PROTEIN

6 of 24

  • Fungsi : Cadangan energi, pelarut vitamin A,D,E,K
    • 1 gram lemak = 9 kkal = 38 kilojoule.
    • Disimpan di jaringan bawah kulit.
  • Sumber
    • Hewan 🡪 lemak hewani : lemak daging, mentega, susu, minyak ikan.
    • Tumbuhan 🡪 lemak nabati : lemak kelapa, kemiri, kacang-kacangan, dan avokad.

Sumber: pixabay.com/doornekamph

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

  • LEMAK

7 of 24

  • Fungsi : komponen organik enzim yang disebut koenzim.
    • Vitamin larut lemak : vitamin A, D, E, K
    • Vitamin larut air : vitamin B, C
    • kurangan vitamin menyebabkan penyakit avitaminosis.

Sumber: pixabay.com/Couleur

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

  • VITAMIN

8 of 24

​

  • Dibutuhkan secara sendiri-

sendiri maupun kelompok.

  • Memiliki peranan tertentu

dalam tubuh.

​

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

  • GARAM MINERAL

Sumber: pixabay.com/onefox

9 of 24

Mineral

Sumber

Fungsi

Kalsium

Susu, keju, daging, sayur, sereal

Pembentukan darah, kontraksi otot, pembentukan tulang dan gigi

Besi

Hati, sayuran hijau, daging, kismis

Produksi hemoglobin

Iodin

Ikan laut, garam iodium

Bagian hormon tiroksin 🡪 mengatur laju metabolisme

Magnesium

Sayuran hijau, daging, kentang

Kofaktor ensim metabolisme karbohidrat

Fosfor

Susu, daging, telur, sayuran

Pembentukan tulang dan gigi, bagian ATP, asam nukleat

Kalium

Pisang, sayuran

Pengiriman impuls saraf

Natrium

Garam dapur, sayuran

Perambatan impuls saraf dan keseimbangan osmotik

FUNGSI NUTRISI DALAM MAKANAN

  • GARAM MINERAL

10 of 24

​

    • Saluran yang dilalui bahan makanan.
    • mulut 🡪 kerongkongan 🡪 lambung 🡪 usus halus 🡪 usus besar 🡪 anus.

​

    • Organ yang mengeluarkan enzim untuk mencerna makanan.
    • Terdapat di mulut, lambung, usus halus, pankreas, dan hati.

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

Saluran pencernaan

Kelenjar pencernaan

11 of 24

Didalam rongga mulut terdapat gigi, lidah dan kelenjar air liur (saliva)

  • GIGI 🡪 PENCERNAAN MEKANIS
    • Terbentuk dari tulang gigi (dentin).
    • Struktur: mahkota gigi di atas gusi, leher dikelilingi gusi,

dan akar gigi dilapisi email berwarna putih.

​

    • Ada 3 macam gigi manusia
      • Gigi seri (incisor), untuk memotong makanan
      • Gigi taring (caninus), untuk mengoyak makanan
      • Gigi geraham (molar), untuk mengunyah makanan

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • MULUT

12 of 24

Bagian-bagian gigi

Susunan rongga mulut

Sumber: pixabay.com/Bruce Blaus

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • MULUT

13 of 24

M

P

C

I

I

C

P

M

0

2

1

2

2

1

2

0

0

2

1

2

2

1

2

0

M

P

C

I

I

C

P

M

3

2

1

2

2

1

2

3

3

2

1

2

2

1

2

3

Susunan gigi anak-anak (gigi susu)

Susunan gigi orang dewasa

I : gigi seri (incisor)

C : gigi taring (caninus)

P : geraham depan (premolar)

M : geraham belakang (molar)

Susunan gigi manusia

Sumber: Dokumen penerbit

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • MULUT

14 of 24

  • SALIVA 🡪 PENCERNAAN KIMIAWI
    • Terdapat 3 buah kelenjar saliva
        • Parotis
        • Sublingualis
        • Submandibularis
    • Kelenjar saliva mengeluarkan air liur 🡪 enzim ptialin / amilase (mengubah amilum menjadi maltosa).
  • LIDAH
    • Menempatkan makanan di antara gigi.
    • Makanan dikunyah dan bercampur dengan air liur, dibentuk bulat (bolus). Bolus didorong ke faring dengan bantuan lidah.

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • MULUT

15 of 24

  • Saluran memanjang dari bagian belakang rongga mulut sampai ke permukaan kerongkongan.
  • Terdapat katup pernapasan yang disebut epiglotis 🡪 menutup ujung saluran pernapasan (laring)
  • Bolus melewati faring menuju esofagus.

Sumber: commons.wikimedia.org/Arcadian

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • FARING DAN ESOFAGUS
  • FARING

16 of 24

  • Esofagus berbentuk lurus, berotot lurik, berdinding tebal.
  • Otot kerongkongan berkontraksi mendorong bolus ke lambung 🡪 gerak peristaltik.

Gerak peristaltik dalam kerongkongan

Sumber: dokumen penerbit

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • FARING DAN ESOFAGUS
  • ESOFAGUS

17 of 24

  • Otot lambung berkontraksi mengaduk-aduk bolus, memecahnya secara mekanis, dan mencampurnya dengan getah lambung.

​

  • Getah lambung mengandung
    • Asam hidroksida (HCl) : membunuh kuman-kuman dan mengaktifkan pepsin.
    • Enzim Pepsin : mengubah protein menjadi pepton.
    • Renin : mengendapkan protein susu.

​

  • Setelah melalui pencernaan kimiawi di lambung, bolus menjadi bahan kekuningan yang disebut kimus (bubur usus).

​

  • Kimus akan masuk sedikit demi sedikit ke dalam usus halus.

​

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • LAMBUNG

18 of 24

  • Usus halus memiliki 3 bagian
    • Usus 12 jari (duodenum) terdapat lubang yang menghubungkan duodenum dengan saluran getah pankreas dan saluran empedu.
    • Usus tengah (jejunum)
    • Usus penyerapan (ileum)

Duodenum terhubung dengan

pankreas dan empedu

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • USUS HALUS

Sumber: commons.wikimedia.org/HenryVandyke

19 of 24

    • Pankreas menghasilkan
      • Amilase, memecah amilum menjadi maltosa.
      • Tripsin, memecah pepton menjadi asam amino.
      • Lipase, memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.
    • Getah empedu berfungsi mengemulsikan lemak sehingga mudah dicerna oleh enzim.
    • Enzim dan cairan dari pankreas dan empedu, disalurkan menuju duodenum.

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • USUS HALUS

20 of 24

  • Di jejunum, terjadi pencernaan makanan terakhir sebelum diserap.
    • Karbohidrat dipecah menjadi glukosa.
    • Protein dipecah menjadi asam amino.
    • Lemak dipecah menjadi asam lemak dan gliserol.
  • Zat makanan sudah dapat diserap.
  • Penyerapan terjadi di ileum.

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • USUS HALUS

21 of 24

  • Pada dinding usus halus terdapat jonjot usus halus (vili), terdiri dari mikrovili 🡪 penyerapan makanan terjadi dengan cepat.
  • Zat larut air diserap, masuk ke pembuluh darah kapiler.
  • Zat larut lemak diserap, dibawa ke pembuluh getah bening (pembuluh kil) dan masuk ke pembuluh darah kapiler.
  • Zat-zat makanan akan masuk ke sistem transportasi untuk diedarkan ke seluruh sel-sel tubuh oleh plasma darah.
  • Di dalam sel-sel tubuh, zat-zat makanan akan dioksidasi (dibakar) oleh oksigen yang dilepaskan hemoglobin yang terdapat di eritrosit sehingga menghasilkan energi, karbon dioksida, dan air (uap).

Struktur vili

pada usus halus

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • USUS HALUS

Sumber:

commons.wikimedia.org/Sunshineconnelly

22 of 24

  • Usus besar terdiri atas
    • Usus buntu (appendiks)
    • Bagian menaik (ascending colon)
    • Bagian mendatar(transverse colon)
    • Baagian menurun (descending colon)
    • Anus

Struktur usus besar

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • USUS BESAR

Sumber: commons.wikimedia.org/Bruce Blaus

23 of 24

​

  • Bahan makanan sisa pencernaan terdiri atas air dan bahan yang tidak tercerna, misalnya selulosa.
  • Usus besar berfungsi mengatur kadar air pada sisa makanan.
  • Di dalam usus besar terdapat banyak sekali mikroorganisme yang membantu membusukkan sisa-sisa makanan, seperti Escherichia coli.
  • Sisa makanan dan gas yang berbau disebut feses. Feses disimpan di ujung usus besar disebut rektum dan dikeluarkan melalui anus.

​

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

  • USUS BESAR

24 of 24

SISTEM PENCERNAAN PADA MANUSIA

CONTOH SOAL

Jelaskan enzim-enzim yang dihasilkan oleh pankreas.

​

Jawab:

​

Amilase, memecah amilum menjadi maltosa.

Tripsin, memecah pepton menjadi asam amino.

Lipase, memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol.

​