「石」在「二」就吃「鍋」

組員：林恩琝 林湘庭

目 錄

公司簡介

個案公司分析

總結

• 核心人物
• 歷史沿革
• 營運概況
• 據點分布

• STP分析
• SWOT分析
• 行銷4P

• 願景使命
• 石二鍋精神

• 結論
• 參考資料

願景

核

心

人

物

戴勝益

王品集團董事長

兩岸餐飲品牌數多達15個

超過400間連鎖直營店

​

曹原彰

石二鍋總經理

曾擔任王品牛排店長、金氏世界紀錄博物館副總經理、王品牛排總經理、原燒優質原味燒肉總經理等職務

• 2009年，王品集團首創「石二鍋」
• 同一個鍋、兩種口味
• 傳承懷舊石頭鍋的先炒再煮，融合日式涮涮鍋的極簡風味
• 「一炒二香三煮四鮮」的用餐體驗
• 感受到台灣在地食材的鮮甜好滋味

歷史沿革

營 運 概 況

石二鍋自2009年成立以來，持續在台灣火鍋市場穩健發展。​截至2024年3月，石二鍋在台灣擁有88家門市

​2023年10月，王品集團與外送平台foodpanda合作，石二鍋在上線首週內即售出超過1萬鍋，顯示其外帶與外送服務的成功拓展

據點分布

台北民權龍江店、台北捷運後山埤店、台北天母店、台北信義店、台北安居店、台北捷運景美店、台北興隆店、台北家樂福桂林店、蘆洲家樂福店、三重家樂福重新店、三重龍門店、中和德光店、土城中央店、新店捷運大坪林店、新莊輔大店、板橋捷運新埔店、林口家樂福店、新竹林森店、中壢家樂福中山東店、中壢中美店、桃園南平店、桃園大興店

據點分布

北部

22間

竹南家樂福民族店、台中中華店、台中漢口崇德店、台中美村南店、台中家樂福文心店、台中黎明店、大里大買家店、太平中山店、清水中山店、台中河南店、台中西屯玉門店、豐原三豐店、員林中山店、南投家樂福店

據點分布

中部

14間

斗六文化店、仁德中山店、台南中華東店、台南金華店、高雄建工店、高雄七賢店、高雄青年店、高雄華夏店、高雄後昌店、高雄三多店、鳳山五甲店、高雄鳳山店

據點分布

南部

12間

STP分析

地區:北/中/南部的都市區、學區、交通便利的商圈

年齡:幼年/青少年/成年/老年

主要顧客:學生、上班族、家庭

市場定位

• 便宜
• 高cp值
• 新鮮食材
• 獨特湯底

目標市場

市場區隔

• 學生:預算有限、講求高CP值、聚餐、快速用餐
• 上班族:快速用餐、聚餐
• 家庭:大人小孩都可以吃

SWOT分析

W

T

S

• 同業競爭者多
• 顧客消費習慣改變

• 裝潢風格與用餐體驗較為中規中矩
• 產品品項較固定

• 品牌知名度高
• 有穩定的食品供應商
• 重視食品安全
• 價格較其他店家平價
• CP值高

O

• 推出優惠活動
• 可和外送平台合作
• 推出更多有特色的商品
• 可以擴展到更多地區或國際市場

• 門市數量有限
• 吧台空間較小，影響客人用餐體驗

• 原物料成本上升
• 勞動力缺乏

行銷4P

1.價錢不是很昂貴 一般學生可以偶爾犒賞自己，又可以連絡感情，CP值高，很受歡迎

2.內用:石頭鍋 剝皮辣椒鍋 刷刷鍋

外帶:石頭鍋 勁香辣姐鍋湯底 刷刷鍋

3.冰淇淋、更多元的鍋底、更多飲品的選擇

4.檸檬冬瓜冰沙、無糖黑豆茶

產品

價格

通路

推廣

屬於中低價位，個人鍋約 NT$200～300 左右

符合大眾消費能力

• 透過 Facebook、Instagram 等社群平台進行新品宣傳與互動行銷
• 定期推出優惠券、集點活動、限定套餐吸引回流

• 與外送平台合作推動宅配、外送服務

• 提供線上訂位與點餐功能，提升用戶體驗

願景使命

傳遞餐桌上的美味關係

成為最具影響力的餐飲集團

創造與提供顧客多元餐飲服務及產品 時刻傳遞溫度豐富美好生活

作為王品集團旗下品牌，石二鍋也承襲集團的企業願景與使命

看得到新鮮

-堅持使用原塊肉

-AMOT三星溯源認證餐廳

-對食材嚴格把關，提供顧客新鮮美味鍋物

用得到新鮮

-透明廚房新鮮看得見

-定時整點消毒環境，提供安心的用餐環境

吃得到新鮮

-使用辛香料與高湯完美比例結合，經典口味讓顧客一再回訪

石二鍋精神

「石二鍋，不只是便宜，

而是認真對待每一鍋。」

石二鍋是台灣平價餐飲的典範

結論

成功的關鍵

• CP值高
• 價格親民
• 食材新鮮
• 服務親切

​

使用簡單的配料就能留住許多忠實顧客

參考資料

Thank You very much!