«Национальные блюда моей семьи»

Номинация: «Праздничное угощение»

Тема: «Фитчи

(туркменские пироги)»

Семья Атаевых

Группа Капелька

Рецепт этого пирога стал известен в Ашхабаде благодаря осетину-повару, который в послевоенный период работал в ресторане. Его стараниями оно получило распространение по всей республике.

​

​

Для начинки:�500 г говядины или баранины�50 г подсолнечного масла�1 луковица�1 чайная ложка соли�¼ Чайной ложки молотого черного перца�8 столовых ложек воды�Для теста:�1 чайная ложка соли�300 мл (1⅕ чашки) теплой воды�2 столовые ложки растительного масла�500 г (3⅓ стакана) муки�Сливочное масло, для смазки кастрюли�1. Растереть или мелко нарезать мясо, сало и лук. Добавить соль, перец и воду, и перемешать все тщательно. Разделить начинку на 10 равных частей.�2. В другой большой миске смешать все ингредиенты теста вместе и смешать, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить тесто на 6 больших и 6 маленьких кусков и раскатать каждый кусочек между ладонями в шарик. Накройте тесто шарики полотенцем и оставить на 5 минут.�3. Смазать 10 см (4 дюйма) форму маслом.�4. Раскатать большие шарики из теста на 15 см круги и положить их в формы. Добавить мясную начинку. Раскатать маленькие шарики из теста 12 см на кружочки и уложить их на начинку. Сожмите края вместе, а затем перейти на верхней части каждого противня скалкой, чтобы удалить излишки теста. Промокните остатки теста вместе и повторите это снова .�5. Наколите вилкой и смажьте их водой. Выпекать при температуре 200°C (392°F) на средней стойке духовки, пока не подрумянится, 25-30 минут.