80208黃品哲

剩食大作戰

為什麼要惜食

「惜食」讓孩子學會珍惜 要讓孩子明白「珍惜」二字，不是我們在餐桌上講「大道理」他們就能就此懂得感恩，在家庭生活中，父母處理食物時的細節，對孩子而言是日常三餐的身教，可以耳濡目染學習的，比起活動式的、零星的食物教育，影響力或許更深遠。

漢堡

在北美地區，「漢堡」（burger）一詞指的是圓形麵包中間夾牛肉餅的食物。夾其他肉類（例如雞肉）的，則稱之為三明治（sandwich）。由於華語地區的麥當勞和肯德基等餐廳一律將此類食品稱之為漢堡，常令中國人在北美速食廳點餐時感到困惑。

漢堡主要有兩種形式：速食和單點。單點的配料很多，包括生菜、番茄、洋蔥、酸黃瓜等。炸薯條常常與漢堡配在一起。起司也常常可選，或是融化在肉餅上，或是以碎渣形式灑上。

調味品也會加在其中，或是單獨列出，如芥末醬、美乃滋、番茄醬、烤肉醬等。其它配料包括培根、奶油果、蘑菇、辣椒醬、雞蛋、鳳梨、小魚、香腸、燻肉、烤肉等。

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日式漢堡製作

1.豬絞肉(細) 250g

2.雞蛋一顆

3.牛奶20cc

4.麵包粉10g

5.海鹽、黑胡椒適量

製作方法

1.將牛奶與麵包粉混合，浸泡三分鐘�2.將雞蛋、浸泡麵包粉的牛奶、海鹽、黑胡椒一起放入缸盆中。�3.先將絞肉用打水的方式，把液體都吸收到絞肉中。�4.另外將絞肉摔打數次至有黏性。�5.放入冰箱冷藏一小時�6.加入炒過的洋蔥末，即可放入鍋中煎熟。

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實作照片

成果

心得

這次的漢堡肉吃起來就比較香，與生洋蔥攪拌在絞肉中的感覺有很大的不同，加入牛奶浸泡的麵包粉，可以讓漢堡肉吃起來更鬆軟，記得要加上鍋蓋，漢堡肉就會有肉汁。