El hombre tiene una larga historia
En su larga aventura llegó desde los climas cálidos de África a los lugares
más fríos del planeta y para ello necesitó protegerse del frío.
¿Qué tienen
en común…?
Chaqueta de lana
Sábanas de algodón
Abrigo de piel
Camisa de lino
Zapatos
de piel
Que son fibras
Vivimos rodeados de fibra
LANA
SEDA
ALGODÓN
LINO
PIEL
CÁÑAMO
NAILON
POLIESTER
natural
artificial
LA FIBRA
Fibra textil: lana
Fibra alimentaria
Fibra textil: nailon
Fibra óptica
La fibra son los hilos o filamentos naturales o artificiales que componen los tejidos.
Molido con
su cáscara nos dará :
HARINA INTEGRAL
Molido sin su
cáscara nos dará:
HARINA REFINADA
El grano de trigo…
Pan blanco
Pan integral
¿Cuál es la
diferencia?
Veamos la fibra alimentaria
Harina integral
Harina refinada
La diferencia es que la harina refinada no tiene
la cáscara del cereal, es decir no contiene fibra.
Al ser molido, el grano de cereal puede separarse de su cubierta (el salvado) La harina de cereal con su cáscara es integral y la harina quitando el salvado es harina refinada.
Fibra son las
capas externas de los granos de cereal que no se absorbe en el intestino (el salvado)
Por sus beneficios para la salud comprobados, los alimentos fabricados con su fibra cada vez tienen más consumo.
Tipos de fibras alimentarias
FIBRAS SOLUBLES:
FIBRAS INSOLUBLES:
Salvado de avena, legumbres,
frutas como cítricos, manzana y pera,
…
Salvado de trigo,
verduras como la coliflor y las judías
verdes, los frutos secos,…
Frutas y verduras
Frutos secos y semillas
Cereales integrales
Legumbres
¿Qué grupos de
alimentos tienen
fibra alimentaria?
Las frutas y hortalizas tienen cantidades importantes de fibra y son muy beneficiosas para la salud.
Las legumbres contienen cantidades importantes de fibra alimentaria.
Las frutas secas
conservan, después de la eliminación del agua, la fibra alimentaria con todas sus propiedades. Los frutos secos naturales son también ricos en fibra.
Los cereales de desayuno suelen tener diferentes cereales.
Debe leerse con atención el etiquetado porque muchos cereales de desayuno tienen mezclados ingredientes poco saludables como azúcar y chocolate.
Podemos observar en nuestra pirámide alimentaria que
en los dos primeros niveles, los alimentos contienen fibra.
¿Qué beneficios genera el consumo
de alimentos con fibra alimentaria?
Facilita la evacuación de las heces previniendo las hemorroides.
Previene el cáncer colorrectal.
Previene la diverticulitis.
Aumenta la sensación de saciedad y previene la obesidad.
Reduce la velocidad de absorción de la glucosa.
Reduce la absorción del colesterol LDL.
Previene la excesiva retención de las heces facilitando su expulsión.
Fomenta el desarrollo de la flora de bacterias en el intestino facilitando la digestión.
Previene el cáncer colorrectal que es uno de los tipos de cáncer que tiene un mayor crecimiento en la actualidad.
Previene la diverticulitis, que es la enfermedad causada por pequeños abultamientos, generalmente en el colon,
que se infectan.
Mejora la obesidad al disminuir la ansiedad y aumentar
la saciedad reduciendo la cantidad de alimentos a ingerir.
La fibra reduce la velocidad de absorción de la glucosa en la sangre y por ello resulta beneficiosa para las personas.
La fibra soluble atrapa el colesterol LDL reduciendo su llegada al flujo sanguíneo.
Este tipo de colesterol se deposita en las arterias reduciendo el paso del flujo sanguíneo y aumentando el riesgo cardiovascular.
¿Cuánta energía contiene?
La fibra alimentaria no es realmente un nutriente porque
no realiza la función de nutrir, pero sus funciones son
tan importantes para la salud que merece la pena estudiarlas
porque forman parte de la dieta saludable.
Tiene la mitad de energía que los hidratos de carbono y las proteínas y menos de la cuarta parte de las grasas:
1 gramo de fibra = 2 kilocalorías
Frutas y verduras
Frutos secos y semillas
Cereales integrales
Legumbres
El consumo recomendado diario de fibra alimentaria es:
25-30 gramos
3 partes de insolubles y
1 parte de solubles
RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE FIBRA
Las necesidades de fibra son 25-30 gramos/ día y pueden cubrirse con…
Verduras: 2-3 raciones/ día
Frutas: 2-3 raciones/ día
Legumbres: 2-3 / semana
Pan integral / día
Frutos secos:
3 veces/ semana
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VERDADERO
VERDADERO
FALSO
FALSO
La fibra alimentaria solo está en
alimentos de poco consumo
El pan blanco es igual que el pan integral
Las frutas y verduras contienen mucha fibra
La fibra alimentaria previene
el cáncer colorrectal
¿Os estáis dando cuento de los importante que es la fibra alimentaria?