Презентація матеріалів обласного конкурсу інноваційних освітніх технологій у сфері професійної

( професійно-технічної) освіти

Старокостянтинівський професійний ліцей

Тема: Впровадження дуальної форми навчання

у навчально-виробничий процес Старокостянтинівського професійного ліцею

м. Старокостянтинів

2019

Корпорація “Укрпродукт” – виробник молочної продукції

До складу входять чотири заводи:

• м. Житомир – виробник плавлених сирків
• м. Житомир – виробник квасу
• м. Старокостянтинів – виробник масла, спредів, сухого молока
• м. Летичів – виробник молока

Оператор лінії у виробництві харчової продукції

Налагоджувальник устаткування у виробництві харчової продукції

Старокостянтинівський професійний ліцей:

Дуальна система

Поєднання роботи і навчання, коли навчальний заклад готує разом з підприємством

1960 рік

Дуальна освіта практикується в багатьох країнах Европи

Проблема

Підвищити рівень готовності випускників ліцею до самостійної професійної діяльності на перших робочих місцях, що відповідають здобутій освіті

Завдання

І.Організація і підготовка розпорядчих документів

ІІ. Розроблення робочих моделей елементів дуальної форми здобуття освіти у ліцеї у співпраці з роботодавцем

ІІІ. Створення навчально-методичних комплексів

ІV. Розширення виробничої сфери проходження учнями професійно-практичного навчання та подальше працевлаштування здобувачів освіти

І.Організація і підготовка розпорядчих документів

• Закон України «Про освіту»;

​

• Концепція дуального навчання;

• Закон України «Про професійну освіту»;

• Положення «Про підготовку за дуальною формою навчання»;

• Методичні рекомендації з розробки документації для організації навчання з професій, розроблених робочою групою працівників НМЦ ПТО ПК у Хмельницькій області.

Розглянуто питання про впровадження елементів дуальної форми навчання у професійну підготовку здобувачів освіти з професій на педагогічній раді та на засіданнях методичних комісій

Підготовлений Наказ №154 від 27.08.2018 року «Про впровадження елементів дуальної форми навчання у професійну підготовку»

Розроблено Положення про впровадження елементів дуальної форми навчання у Старокостянтинівському професійному ліцеї.

Укладений договір про дуальну форму навчання №1 про те, що заклад і підприємство зобов`язуються спільно організувати і впроваджувати елементи дуальної форми навчання

Оформлений Протокол намірів про спільну діяльність підприємств та ліцею

Сформований пакет матеріалів щодо організації навчально-виробничого процесу з елементами дуальної форми навчання

ІІ. Розроблення робочих моделей елементів дуальної форми здобуття освіти у ліцеї у співпраці з роботодавцем

• Ознайомлення з особливостями конструкції та принципом дії відцентрового насоса Я9. ОНЦ- 4;

• Ознайомлення з особливостями конструкції та принципом дії сепаратора Ж5-ОС2-НС.

• Ознайомлення з особливостями конструкції та принципом дії охолоджувача ОКЛ-10.

• Ознайомлення з особливостями конструкції та принципом дії автомата фасувального АРМ.

• Ознайомлення з налагоджуванням та технічним обслуговуванням відцентрового насоса Я9. ОНЦ - 4.

• Ознайомлення з налагоджуванням та технічним обслуговуванням сепаратора-вершковідділювача Ж5-ОС2-НС.

• Ознайомлення з налагоджуванням та технічним обслуговуванням пластинчастого охолоджувача ОКЛ - 10.

Робочий навчальний план

“налагоджувальник устаткування у виробництві харчової продукції”

944 години:

Загально професійна підготовка – 5,4 %

Професійно-теоретична підготовка – 36,2 %

Професійно-практична підготовка – 53 %

«Оператор лінії у виробництві харчової продукції»

Додаткові компетентності: хіміко-технологічний контроль якості молока та молочних продуктів:

Зміст компетентності:

Техніка безпеки роботи в лабораторії

1. Організація технохімічного контролю на підприємстві.

2. Основне призначення технохімічного контролю на підприємстві

3. Схема технохімічного контролю вхідної сировини.

Контроль виробництва питного молока та кисломолочних продуктів, морозива.

Зміст компетентності:

Схема технохімічного контролю виробництва питного молока та кисломолочних продуктів, морозива.

Контроль виробництва вершкового масла, спредів

Зміст компетентності:

Схема технохімічного контролю виробництва сухих молочних продуктів, молочних консервів та дитячих молочних продуктів.

Техніка безпеки роботи в лабораторії

Зміст компетентності:

Правила роботи зі скляним посудом,головними реактивами,правила поводження з концентрованими речовинами. Визначення кислотності молока. Визначення ступеню чистоти та густини молока. Визначення жирності молока.

Контроль виробництва питного молока та кисломолочних продуктів, морозива.

Зміст компетентності:

Контроль молока під час приймання. Метод визначення сухого залишку знежиреного молока

Контроль виробництва вершкового масла, спредів

Зміст компетентності:

Класифікація масла, вимоги до готового продукту. Термостійкість масла, визначення стійкості масла. Визначення вологи,вмісту СЗМ, жиру в маслі.

Контроль виробництва сирів

Зміст компетентності:

Вимоги до молока під час виробництва сирів. Правила відбору зразків сирів. Визначення вологи в сирах. Визначення кислотності. Визначення вмісту жиру, вологи в твердому сирі.

Контроль виробництва молочних консервів

Зміст компетентності:

ТХК виробництва молочних консервів. Визначення жиру, вологи,цукру в молочних консервах

ІІІ. Розширення виробничої сфери проходження учнями професійно-практичного навчання та подальше працевлаштування здобувачів освіти

Оператор лінії у виробництві харчової продукції (перероблення овочів, фруктів, олієнасіння та горіхів)

Розроблені робочі навчальні плани

Укладено угоду про надання освітніх послуг у сфері ПТО між замовником Старокостянтинівським олійно-екстракційним заводом, який будується та Старокостянтинівським професійним ліцеєм

Налагоджується співпраця з Адампільським елеватором «БУД Інвест», який спеціалізується по переробці сої та інших олійних культур.

Формується ліцензійна справа

ІV. Створення навчально-методичних комплексів

Лабораторно-практичні роботи із предмета «спецтехнологія» (налагоджувальник устаткування у виробництві харчової продукції) 3 розряд:

Розгорнуті плани уроків, опорні конспекти, тестові завдання, схеми, критерії оцінювання:

Мультимедійні презентації (спецтехнологія 3 розряд):

Інструкційні карти:

Проблеми

Низький рівень підготовки учнів, які приходять на навчання.

Забезпечення робочими місцями і кваліфікованими наставниками кожного здобувача освіти

Вимушені зміни в навчальному процесі закладу

ІV. Створення навчально-методичних комплексів

Налагоджувальник устаткування у виробництві харчової продукції

Оператор лінії у виробництві харчової продукції

Освітні технології

Інформаційно – комунікаційні технології

Технологія групового навчання

Індивідуалізація і диференціація навчального процесу

• Ознайомлення з особливостями конструкції та принципом дії відцентрового насоса Я9. ОНЦ- 4;
• Ознайомлення з особливостями конструкції та принципом дії сепаратора Ж5-ОС2-НС.
• Ознайомлення з особливостями конструкції та принципом дії охолоджувача ОКЛ-10.
• Ознайомлення з особливостями конструкції та принципом дії автомата фасувального АРМ.
• Ознайомлення з налагоджуванням та технічним обслуговуванням відцентрового насоса Я9. ОНЦ - 4.
• Ознайомлення з налагоджуванням та технічним обслуговуванням сепаратора-вершковідділювача Ж5-ОС2-НС.
• Ознайомлення з налагоджуванням та технічним обслуговуванням пластинчастого охолоджувача ОКЛ - 10.

​

Регіональні компоненти:

​

Робоча навчальна програма

Предмет: Спеціальна технологія

Професія: 7223. Налагоджувальник устаткування у виробництві харчової продукції

Кваліфікація: 3 розряд

​

Лабораторія операторів лінії у виробництві харчової продукції

Лабораторно-практичні роботи

Лабораторно – практичні роботи

Плакати, макети механізмів

Плакати, макети механізмів

Картки-завдання

До резервуарів

Загальні відомості: Відділювач сироватки барабанного типу призначений для відділення сирного зерна від сироватки під час проведення формування насипом

​

Сироватка проходить через перфоровану поверхню барабану і стікає в піддон, звідки відводиться через зливний патрубок в ємність для сироватки.

Обслуговування відділювача сироватки та обладнання для формування сиру

Підготовка до роботи:

1. Перевірити: відсутність сторонніх предметів; правильність збирання та якість миття відділювача.

2. Перевірити роботу на холостому ходу короткочасним вмиканням�відділювача сироватки.

3. Провести дезинфекцію обладнання.

4. Встановити прес-візок з підготовленими формами під відділювач.

5. Підготувати лінію трубопроводів для відкачування сироватки з ємності в резервуари.

6. Крани на трубопроводах від сироробної ванни до відділювача сироватки поставити в положення «Відкрито».

Для проведення формування:

1. Ванну поставити в нахилений стан.

2. Відкрити клапан зливного патрубка сироробної ванни.

3. Включити насос подачі сирного зерна з сироробної ванни.

4. Включити відділювач сироватки.

5. Включити насос відкачування сироватки з ємності.

В процесі формування слідкувати:

- за наповненням форм зерном;

- за наповненням ємності сироваткою і своєчасним її відкачуванням.

Після закінчення формування:

- виключити насос подачі сирного зерна з ванни;

- виключити відділювач сироватки;

- виключити насос відкачування сироватки;

- провести миття відділювача сироватки;

- прибрати робоче місце

� 

​

1 – станина,

2 – регулюючий гвинт,

3 – піддон,

4 – перфорований барабан,

5 – патрубок подачі зерна,

6 – привідний механізм

Відділювач сироватки має:

- нахилено встановлений на стійці обертаючийся перфорований барабан;

- піддон для збору сироватки;

- гвинт для регулювання кута нахилу обертаючогося барабану з піддоном;

• патрубок для подачі сирного зерна з сироваткою;

- зливний патрубок для відведення сироватки з піддону;

​

​

Під час роботи суміш сирного зерна з сироваткою подається в середину перфорованого барабану через патрубок. Сирне зерно при обертанні барабану рухається по нахиленій поверхні барабану і висипається в підготовлені форми.

Інструкційна карта

Тема: Обслуговування обладнання для формування сиру

Мета:навчитися прийомам обслуговування обладнання для формування сиру

Устаткування для переробки молока