พระราชบัญญัติควบคุมการฆ่าสัตว์เพื่อการจำหน่ายเนื้อสัตว์ พ.ศ.2559 และ

กฎหมายลำดับรอง เพื่อเตรียมความพร้อมต่อใบอนุญาต

• ประกาศในราชกิจจานุเบกษา 26 กันยายน 2559

พ.ร.บ.ควบคุมการฆ่าสัตว์เพื่อการจำหน่ายเนื้อสัตว์ พ.ศ. 2559

บังคับใช้

เมื่อไร ?

• ให้ยกเลิกพระราชบัญญัติควบคุมการฆ่าสัตว์และจำหน่ายเนื้อสัตว์ 2535

(มาตรา 3)

​

• มีผลใช้บังคับตั้งแต่ 25 พฤศจิกายน 2559 เป็นต้นไป

www.themegallery.com

• ดังนั้นใบอนุญาตฯ ที่ออกตาม พ.ร.บ. 2535 จะหมดอายุวันที่ 25 พฤศจิกายน 2564

ใบอนุญาตประกอบกิจการฆ่าสัตว์

• พ.ร.บ. 2535 ไม่มีกำหนดอายุใบอนุญาตฯ

• พ.ร.บ. 2559 กำหนดให้ใบอนุญาตฯ มีอายุ 5 ปี (มาตรา 21)

• ใบอนุญาตฯ ที่ก่อน พ.ร.บ. 2559 มีผลบังคับใช้ใบอนุญาตฯ จะมีอายุ 5 ปี นับตั้งแต่ 25 พฤศจิกายน 2559 (มาตรา 67)

หมดอายุ

เมื่อไร?

www.themegallery.com

กฎหมายที่ใช้ในการตรวจประเมินต่ออายุโรงฆ่าสัตว์

• กฎกระทรวง ประกาศ ระเบียบ ข้อบังคับ และคำสั่งที่ออกตาม พ.ร.บ. 2535 ให้ยังบังคับใช้ตราบที่ไม่ขัดต่อ พ.ร.บ. 2559 จนกว่าจะมีกฎกระทรวง ประกาศ ระเบียบ ข้อบังคับ และคำสั่งที่ออกตาม พ.ร.บ. 2559 (มาตรา 69)

• กฎกระทรวงกำหนดหลักเกณฑ์ วิธีการ และเงื่อนไขในการตั้งโรงฆ่าสัตว์ โรงพักสัตว์และการฆ่าสัตว์ พ.ศ. 2555 เนื่องจากกฎกระทรวงที่ออกตาม พ.ร.บ. ควบคุมการฆ่าสัตว์ฯ 2559 ยังไม่การประกาศใช้

www.themegallery.com

เหตุผลที่ใบอนุญาตฯ ไม่ได้รับการต่ออายุ

• ขาดการบำรุงรักษาโรงฆ่าสัตว์ให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

• ไม่เป็นไปตามกฎกระทรวงกำหนดหลักเกณฑ์ วิธีการ และเงื่อนไข�ในการตั้งโรงฆ่าสัตว์ โรงพักสัตว์และการฆ่าสัตว์ พ.ศ. 2555

หรือ

www.themegallery.com

• สะอาด ถูกสุขอนามัย

เหตุผลที่ใบอนุญาตฯ ไม่ได้รับการต่ออายุ

รับรองใหม่

www.themegallery.com

เหตุผลที่ใบอนุญาตฯ ไม่ได้รับการต่ออายุ

เมื่อเวลาผ่านไป... โรงฆ่าสัตว์ขาดการดูแล บำรุงรักษา

ไม่ได้รับการต่อใบอนุญาต

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

โรงฆ่าสัตว์ไหนบำรุงรักษาดีกว่ากัน???

www.themegallery.com

1. บริเวณภายนอกโรงฆ่าสัตว์
2. โรงพักสัตว์
3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์
4. การควบคุมการปฏิบัติงาน
5. สุขลักษณะในการปฏิบัติงาน
6. อื่นๆ

​

​

แนวทางการปฏิบัติเพื่อต่ออายุใบอนุญาต

www.themegallery.com

www.themegallery.com

1.บริเวณภายนอกโรงฆ่าสัตว์

• มีการป้องกันแมลง นก และสัตว์ที่เป็นพาหะนำโรคมิให้เข้าไปในอาคารโรงฆ่าสัตว์

• มีรั้วกั้นเพื่อป้องกันบุคคลภายนอกและสัตว์อื่นมิให้เข้าไปภายในพื้นที่โรงฆ่าสัตว์

• มีบริเวณรอบอาคารโรงฆ่าสัตว์ที่มีการดูแลปรับปรุงให้อยู่ในสภาพดีไม่ก่อให้เกิดฝุ่นละออง และมีระบบระบายน้ำที่ดี

• มีโรงพักสัตว์

• มีระบบบำบัดน้ำเสีย

www.themegallery.com

• รั้ว สามารถป้องกันบุคคลภายนอกและสัตว์อื่นมิให้เข้าไปภายในบริเวณพื้นที่โรงฆ่าสัตว์ได้

1.บริเวณภายนอกโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

• รั้ว ไม่สามารถป้องกันบุคคลภายนอกและสัตว์อื่นมิให้เข้าไปภายในบริเวณพื้นที่โรงฆ่าสัตว์ได้

1.บริเวณภายนอกโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

• รอบอาคาร มีการดูแลปรับปรุงให้อยู่ในสภาพดี ไม่ก่อให้เกิดฝุ่น และมีระบบระบายน้ำที่ดี

1.บริเวณภายนอกโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

• รอบอาคาร มีสภาพไม่ดี ก่อให้เกิดฝุ่น และไม่มีระบบระบายน้ำที่ดี

1.บริเวณภายนอกโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

1.บริเวณภายนอกโรงฆ่าสัตว์

• โรงพักสัตว์ สำหรับพักสัตว์ก่อนทำการฆ่า

www.themegallery.com

www.themegallery.com

• อาคารโรงฆ่าสัตว์ สามารถป้องกันแมลง นก สัตว์พาหะเข้าสู่ภายในได้

www.themegallery.com

• โรงฆ่าสัตว์และโรงพักสัตว์ต้องมีระบบบำบัดน้ำเสียที่มีประสิทธิภาพ
• น้ำที่ปล่อยสู่สิ่งแวดล้อมต้องอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานตามกฎหมายว่าด้วยการส่งเสริมและรักษาคุณภาพสิ่งแวดล้อมแห่งชาติ

• ระบบบำบัดน้ำเสีย

www.themegallery.com

• บ่อบำบัดน้ำเสีย

1.บริเวณภายนอกโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

• ระบบจัดการน้ำเสีย สำหรับโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

• ระบบจัดการน้ำเสีย สำหรับโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

ถังแซทเพียงพอกับการบำบัด????

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

2. โรงพักสัตว์

• มีพื้นที่เพียงพอเหมาะสมกับจำนวนสัตว์ที่จะทำการฆ่าในแต่ละวัน ทั้งนี้ เพื่อการผ่อนคลายของสัตว์ และสะดวกต่อการตรวจโรคสัตว์ก่อนทำการฆ่าสัตว์ของพนักงานตรวจโรคสัตว์

• พื้นที่คอกพักสุกรต้องมีขนาดไม่น้อยกว่า 0.8 ตารางเมตรต่อตัว
• พื้นที่คอกพักโค-กระบือต้องมีขนาดไม่น้อยกว่า 2 ตารางเมตรต่อตัว
• พื้นที่คอกพักแพะต้องมีขนาดไม่น้อยกว่า 0.25 ตารางเมตรต่อตัว
• พื้นที่คอกพักแกะต้องมีขนาดไม่น้อยกว่า 0.35 ตารางเมตรต่อตัว
• พื้นที่คอกพักนกกระจอกเทศต้องมีขนาดไม่น้อยกว่า 1.5 ตารางเมตรต่อตัว

www.themegallery.com

2. โรงพักสัตว์

• มีพื้นที่เพียงพอเหมาะสมกับจำนวนสัตว์

0.8 ตารางเมตร/ตัว

2 ตารางเมตร/ตัว

www.themegallery.com

2. โรงพักสัตว์

• มีพื้นที่เพียงพอ สะดวกต่อการตรวจโรคสัตว์ก่อนเข้าฆ่า

www.themegallery.com

2. โรงพักสัตว์

• มีหลังคาป้องกันแสงแดดและฝน

www.themegallery.com

2. โรงพักสัตว์

• มีประตู รั้วกั้น หรือแผงกั้นที่ทำจากวัสดุแข็งแรงทนทาน ป้องกันมิให้สัตว์ออกจากโรงพักสัตว์

www.themegallery.com

• มีบริเวณที่รับสัตว์ (กรณีพื้นต่างระดับทางลาด ต้องไม่ลื่นชันเกินไป)

www.themegallery.com

• ทางเดินไปยังโรงฆ่าสัตว์มีระบบป้องกันการเดินย้อนกลับของสัตว์มายังโรงพักสัตว์ (ยกเว้นสัตว์ปีก)

www.themegallery.com

• มีการแยกที่พักสัตว์ป่วยหรือสงสัยว่าป่วยออกเป็นสัดส่วน ยกเว้นสัตว์ปีก

www.themegallery.com

• มีน้ำสะอาด และอุปกรณ์สำหรับให้น้ำแก่สัตว์ (ยกเว้นสัตว์ปีก)

www.themegallery.com

คอกพักสุกรนี้ ดีหรือไม่???

ไม่ดีเพราะไม่มีน้ำให้ดื่มและสภาพคอกชำรุดอาจทำให้สัตว์บาดเจ็บได้

www.themegallery.com

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• โครงสร้างภายในอาคารโรงฆ่าสัตว์

• พื้น ทำด้วยวัสดุที่มีผิวเรียบ กันน้ำได้ แข็งแรงทนทานต่อการกระทบกระแทก การสึกกร่อน และสารเคมี มีความลาดเอียง ระบายน้ำได้สะดวก ไม่เกิดการท่วมขัง รอยต่อระหว่างพื้นกับผนังต้องเชื่อมกันสนิท สามารถทำความสะอาดได้ง่าย

• ผนัง ทำด้วยวัสดุที่มีผิวเรียบ กันน้ำได้ แข็งแรงทนทาน ไม่ผุกร่อนหรือเป็นสนิม ทนทานต่อสารเคมี รอยต่อระหว่างผนังกับเพดานเชื่อมกันสนิท สามารถทำความสะอาดได้ง่าย

• ประตูและวงกบประตู ทำด้วยวัสดุที่มีผิวเรียบ กันน้ำได้ ไม่เป็นสนิม สามารถทำความสะอาดได้ง่าย และประตูที่เปิดสู่ภายนอกอาคารปิดได้สนิท

​

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• พื้น

- วัสดุที่แนะนำใช้ในโครงสร้างอาคารโรงฆ่าสัตว์

• หินขัด ทนทานแต่บำรุงรักษายาก
• PU ทนทาน
• Epoxy ทนทาน
• กระเบื้อง ถูกแต่แตกหักบ่อยต้องมีการซ่อมแซมตลอด

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• พื้น ทำจากวัสดุ หินขัด

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• พื้น ทำจากวัสดุ PU

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• พื้น ทำจากวัสดุ Epoxy

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• พื้น ทำจากวัสดุ กระเบื้อง

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

ช่วยแนะนำวัสดุ

ทำพื้นโรงฆ่าสัตว์หน่อยครับ

www.themegallery.com

PU (Polyurethane)

⇒ ทนทานต่อแรงกระแทกและขูดขีดได้อย่างดี

⇒ มีความสวยและสามารถทำความสะอาดได้ง่าย

⇒ สามารถติดตั้งได้ทั้งภายในและภายนอกอาคาร

⇒ มีความยึดเกาะกับพื้นผิวคอนกรีตทั้งใหม่และเก่าได้ดีมาก

⇒ สามารถป้องกันการเกิดเชื้อรา ไม่เป็นแหล่งเพาะเชื้อโรค

⇒ ป้องกันความเสียหายจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน (-40 ถึง 120 องศา)  

⇒ พื้นไร้รอยต่อและสะดวกในการลื่นไถลได้อย่างดี

(ในสภาพพื้นผิวแห้งและเปียก)

• มีสีให้เลือก 4 สี คือ แดง เขียว เทา เหลือง

Epoxy Coating

คือ การเคลือบพื้นผิวด้วยระบบการกลิ้งด้วยลูกกลิ้งทาสี

⇒ มีสีให้เลือกหลากหลายตามที่ต้องการ�⇒ มีความเงา สวยงาม สามารถทำได้ทั้งพื้นอาคาร,โกดัง,และพื้นผนังได้ทั้งภายในและภายนอก�⇒ สามารถป้องกันเชื้อราและไม่ก่อให้เกิดเชื้อรา�⇒ ทำความสะอาดง่ายไม่ก่อให้เกิดฝุ่น�⇒ ทนความชื้นได้ดี�⇒ ราคาถูกและย่อมเยา

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

48

www.themegallery.com

• ผนัง ผิวเรียบ กันน้ำได้ แข็งแรงทนทาน ไม่ผุกร่อนหรือเป็นสนิม ทนทานต่อสารเคมี

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• ผนัง ทำจากวัสดุ ISO WALL

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

พื้น ผนัง เพดาน ควรทำจากวัสดุกันน้ำ ไม่เป็นพิษ มีพื้นเรียบทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ง่าย

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

ไม่จำเป็น

ถ้าสามารถทำความสะอาดได้

แต่ถ้าทำความสะอาดไม่ได้ ก็ต้องมีฝ้า

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

โรงฆ่าสัตว์จำเป็นต้องมี ฝ้า เพดาน หรือไม่ ???

www.themegallery.com

• ฝ้า เพดาน ผิวเรียบ กันน้ำได้ แข็งแรงทนทาน ไม่ผุกร่อนหรือเป็นสนิม ทนทานต่อสารเคมี

www.themegallery.com

• หน้าต่างและประตู ควรมีพื้นเรียบไม่ดูดซับน้ำ ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อได้ง่าย

• ประตู และวงกบ วัสดุที่มีผิวเรียบ กันน้ำได้ ไม่เป็นสนิม สามารถทำความสะอาดได้ง่าย

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

59

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• ทางระบายน้ำ ผิวเรียบ มีที่ปิด สามารถเปิด ทำความสะอาดง่าย มีความลาดเอียงให้น้ำไหล

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

ระบบระบายน้ำ ต้องสามารถป้องกันน้ำทิ้งจากส่วนที่ไม่สะอาดไม่ให้ไหลไปสู่ส่วนที่สะอาดได้ และปลายท่อด้านนอกอาคารต้องออกแบบให้สามารถป้องกันไม่ให้สัตว์อื่นเข้าไปในอาคารโรงฆ่าสัตว์ และไม่ก่อให้เกิดกลิ่นรบกวน

www.themegallery.com

ห้ามใช้ ไม้ อลูมิเนียม หรือ ยิปซัม

เป็นวัสดุเครื่องมืออุปกรณ์

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

• เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ใช้ในโรงฆ่าสัตว์ ต้องมีลักษณะ ดังต่อไปนี้
• เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ทุกชนิดทำด้วยวัสดุที่ไม่มีส่วนผสม ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ผิวเรียบ ไม่เป็นสนิม ไม่มีรอยแยกหรือรอยแตก รอยต่อต้องเชื่อมกันสนิท สามารถล้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคได้
• เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์บางชนิดที่ใช้สารหล่อลื่น มีการป้องกันมิให้สารหล่อลื่นต่าง ๆ ปนเปื้อนกับเนื้อสัตว์และซากสัตว์ และสารหล่อลื่น ต้องเป็นชนิดที่บริโภคได้
• เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์และซากสัตว์ ห้ามทาหรือเคลือบผิวหน้าวัสดุด้วยสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
• เครื่องมือและเครื่องจักรที่ติดตั้งประจำที่ ต้องติดตั้งให้ห่างจากผนังหรือเพดานอย่างน้อยสามสิบเซนติเมตร เพื่อสะดวกต่อการตรวจสอบและ ทำความสะอาด

​

​

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ใช้ในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• เครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ใช้ในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

• อ่างล้างมือ
• จัดให้มีอ่างล้างมือติดตั้งไว้ทุกห้องผลิตและห้องสุขา
• อ่างล้างมือต้องทำจากวัสดุที่แข็งแรงทนทานและไม่เป็นสนิม มีขนาดลึกพอเหมาะ�ที่จะป้องกันการกระเซ็นของน้ำขณะล้างมือ และเป็นชนิดที่ไม่ใช้มือหรือส่วนของ�แขนเปิดปิด และท่อน้ำทิ้งจากอ่างล้างมือต้องต่อลงสู่ท่อระบายน้ำทิ้งโดยตรง
• บริเวณอ่างล้างมือจัดให้มีผลิตภัณฑ์ล้างมือที่เป็นสบู่เหลวตามกฎหมายว่าด้วยเครื่องสำอาง

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• อ่างล้างมือ

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

แบ่งพื้นที่ออกเป็นสองส่วน คือ

• ส่วนที่ไม่สะอาด
• ส่วนที่สะอาด

• ห้องผลิต

www.themegallery.com

3. บริเวณภายในโรงฆ่าสัตว์

• ห้องผลิตโค กระบือ แพะ แกะ สุกร และกระจอกเทศ

- ส่วนที่ไม่สะอาด = บริเวณทำสลบ เอาเลือดออก ลอกหนังหรือขูดขนตัดขา ดึงกีบและพื้นที่ล้างเครื่องในขาว

- ส่วนสะอาด = เปิดท้องเอาเครื่องในออก ผ่าซีกตัดแต่ง พื้นที่ล้างเครื่องในแดง และลดอุณหภูมิซาก(ถ้ามี)

• ห้องผลิตไก่ เป็ด ห่าน

- ส่วนที่ไม่สะอาด = บริเวณทำสลบ เอาเลือดออก ลวกถอนขน แยกหัว ตัดขา �เปิดท้องเอาเครื่องในออก และพื้นที่ล้างเครื่องใน

- ส่วนสะอาด = ผ่าซีกตัดแต่ง และลดอุณหภูมิซาก(ถ้ามี)

​

www.themegallery.com

ส่วนที่ไม่สะอาด

ส่วนที่สะอาด

แบบแปลนโรงฆ่าโค

www.themegallery.com

ส่วนที่ไม่สะอาด

ส่วนที่สะอาด

L/O/G/O

www.themegallery.com

ส่วนที่ไม่สะอาด

ส่วนที่สะอาด

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

• ส่วนที่ไม่สะอาด

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

การล้างซากสัตว์หลังการถอนขน/ขูดขน

77

www.themegallery.com

การล้างซากสัตว์หลังการถอนขน/ขูดขน

78

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

ต้องสะอาด มีคุณภาพตามมาตรฐานน้ำบริโภคตามประกาศกระทรวงกระทรวงสาธารณสุข ในกรณีที่โรงฆ่าสัตว์จำเป็นต้องใช้น้ำแข็ง น้ำแข็งที่ใช้ต้องสะอาด มีคุณภาพตามมาตรฐานน้ำแข็งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ระบบการผลิต/การจัดเก็บ และผลวิเคราะห์)

• ผลวิเคราะห์ที่ต้องมีเพื่อใช้ในการต่ออายุ
• ผลวิเคราะห์น้ำตามเกณฑ์ประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง น้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท
• ผลวิเคราะห์น้ำแข็งตามเกณฑ์ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่องน้ำแข็ง

www.themegallery.com

www.themegallery.com

ผู้รับใบอนุญาตต้องปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยโรคระบาดสัตว์และกฎหมายอื่นที่เกี่ยวข้อง โดยให้คำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์ด้วย

• การเคลื่อนย้ายสัตว์ต้องได้รับอนุญาตจากกรมปศุสัตว์
• สัตว์ต้องผ่านการตอบรับการแจ้งการฆ่าและมีหนังสือรับรองแหล่งที่มาหรือใบเคลื่อนย้ายมาด้วย

​

​

www.themegallery.com

คือ การทำให้สัตว์สลบโดยปราศจากความทุกข์ทรมานหรือความเจ็บปวดทางกายก่อนทำการฆ่าสัตว์ และเลือกใช้วิธีการฆ่าสัตว์ที่เหมาะสมกับชนิดของสัตว์ ยกเว้นการฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรมหรือข้อบัญญัติทางศาสนา

• สัตว์ต้องได้รับการทำสลบก่อนการทำการนำเลือดออก ยกเว้นการเชือดสัตว์ตามหลักพิธีกรรมหรือข้อบัญญัติทางศาสนา เช่น การเชือดตามหลักศาสนา เช่น ศาสนาอิสลาม
• วิธีการทำสุกรสลบ คือ การใช้กระแสไฟฟ้า ปืนยิงสลบ หรือ การใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
• วิธีการทำไก่ เป็ด ห่าน และนกกระจอกเทศสลบ คือ การใช้กระแสไฟฟ้า
• วิธีการทำให้โค กระบือ แพะและแกะสลบ คือ การใช้กระแสไฟฟ้า หรือปืนยิงสลบ

​

www.themegallery.com

ใช้ไฟฟ้าทำสลบ

ใช้ Gas ทำสลบ

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

• การทำสลบสุกร

www.themegallery.com

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

• การทำสลบสัตว์ปีก

ใช้ไฟฟ้าทำสลบ

www.themegallery.com

การเชือดสัตว์โดยไม่ทำสลบก่อนเพื่อให้เป็นไปตามหลักพิธีกรรมหรือข้อบัญญัติ�ทางศาสนา สัตว์ต้องได้รับบังคับให้สงบไม่มีการดิ้น ทุรนทุรายในระหว่างทำการเชือด

• วิธีการบังคับไก่ เป็ด ห่าน และนกกระจอกเทศให้สงบ คือ การใช้กรวยบังคับสัตว์
• วิธีการบังคับโค กระบือ แพะและแกะให้สงบ คือ การใช้ซองบังคับสัตว์
• ไม่มีวิธีการบังคับสุกรให้สงบ

​

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

www.themegallery.com

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

ห้ามทุบหัวหมู

www.themegallery.com

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

• การทำสลบสุกร

www.themegallery.com

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

www.themegallery.com

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

• กรวยบังคับสัตว์ปีกและรองเลือด

www.themegallery.com

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

• ซองบังคับโค

www.themegallery.com

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

• ซองบังคับโค

www.themegallery.com

ต้องมีการตรวจโรคสัตว์ โดยพนักงานตรวจโรคสัตว์ ภายในเวลา 24 ชั่วโมงก่อนทำการฆ่าสัตว์

• มีการบันทึกข้อมูลการตรวจโรคสัตว์

โรงฆ่าสัตว์ต้องจัดเก็บบันทึกการตรวจโรคสัตว์ก่อนทำการฆ่าสัตว์และการตรวจเนื้อสัตว์และ�ซากสัตว์หลังทำการฆ่าสัตว์โดยพนักงานตรวจโรคสัตว์ โดยใช้รายงานตามประกาศกรมปศุสัตว์ แบบรายงานการตรวจโรคและพิสูจน์โรคสัตว์ พ.ศ. 2562 (จัดเก็บบันทึกฯอย่างน้อย 6 เดือน)

​

​

​

เพิ่มสำเนาตอบรับการแจ้งการฆ่าสัตว์

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

• การตรวจโรคสัตว์

www.themegallery.com

• ตรวจโรคสัตว์ก่อนทำการฆ่า

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

เพิ่มสำเนาตอบรับการแจ้งการฆ่าสัตว์

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

: ทำไมต้องมีการตรวจโรคสัตว์โดยพนักงานตรวจโรคสัตว์?

: : เพื่อตรวจว่าสัตว์สุขภาพดีไม่เป็นโรคระบาดและรับรองให้จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่

เหมาะสมกับการบริโภคเพื่อคุ้มครองผู้บริโภค

​

: ถ้าโรงฆ่าไม่จัดให้มีการตรวจโรคสัตว์และรับรองให้จำหน่ายจะเกิดอะไรขึ้น?

: : 1. โรงฆ่าสัตว์มีโทษทางปกครอง (พักใช้ เพิกถอน)

2. ผู้นำเนื้อสัตว์ออกจากโรงฆ่าก่อนที่จะรับรองให้จำหน่ายมีโทษอาญา (มาตรา 35)

3. ผู้ตัดแต่งเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการรับรองให้จำหน่ายมีโทษอาญา(มาตรา 37)

4. ผู้จำหน่ายเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการรับรองให้จำหน่ายมีโทษอาญา (มาตรา 38)

​

​

​

www.themegallery.com

ในกระบวนการผลิตต้องไม่มีส่วนใดของเนื้อสัตว์และซากสัตว์สัมผัสกับพื้นโดยตรง

www.themegallery.com

4. การควบคุมการปฏิบัติงาน

• มีมาตรการป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์และซากสัตว์ปนเปื้อนกับสิ่งสกปรก

www.themegallery.com

www.themegallery.com

• จัดให้มีการตรวจสุขภาพผู้ปฏิบัติงานที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยปีละหนึ่งครั้ง
• ห้ามบุคคลซึ่งป่วยหรือสงสัยว่าป่วยด้วยโรคติดต่อตามกฎหมายว่าด้วยโรคติดต่อปฏิบัติงาน
• ผู้ปฏิบัติงานในอาคารโรงฆ่าสัตว์ต้องสวมเครื่องแต่งกายที่สะอาด เหมาะสม
• ผู้ปฏิบัติงานที่มีบาดแผลต้องปิดแผลด้วยวัสดุที่กันน้ำได้ก่อนปฏิบัติงานในอาคารโรงฆ่าสัตว์
• ผู้ปฏิบัติงานในอาคารโรงฆ่าสัตว์ต้องล้างมือก่อนปฏิบัติงาน หลังจากการสัมผัสกับสิ่งปนเปื้อน และหลังจากใช้ห้องสุขา
• ผู้ปฏิบัติงานในอาคารโรงฆ่าสัตว์ต้องละเว้นจากพฤติกรรมที่อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนในเนื้อสัตว์ เช่น การสูบบุหรี่ การถ่มน้ำลาย การขบเคี้ยวหรือรับประทานอาหาร การไอหรือจามโดยไม่มีผ้าปิดปาก หรือการสวมใส่เครื่องประดับหรือนาฬิกา

​

www.themegallery.com

5. สุขลักษณะในการปฏิบัติงาน

• สุขลักษณะส่วนบุคคล

www.themegallery.com

• ผู้ปฏิบัติงานต้องล้างมือทุกครั้งก่อนเข้าทำงาน หลังออกจากห้องสุขา และหลังจากสัมผัสสิ่งสกปรก ด้วยวิธีการล้างมือ และความถี่ที่ถูกต้อง
• ทำความสะอาดโรงฆ่าสัตว์เป็นประจำทุกวัน ทั้งก่อนและหลังทำการฆ่าสัตว์
• ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคเครื่องมือ อุปกรณ์ โต๊ะ เลื่อย ภาชนะบรรจุ และเครื่องใช้ต่าง ๆ ภายในโรงฆ่าสัตว์ ทั้งก่อนการฆ่าสัตว์ ระหว่างการฆ่าสัตว์ และหลังการฆ่าสัตว์ ในกรณีที่พบว่าสิ่งของดังกล่าวได้ใช้กับ สัตว์ป่วยหรือซากสัตว์ที่เป็นโรคจะต้องทำการฆ่าเชื้อโรคและทำความสะอาดทันที
• ทำความสะอาดพาหนะที่ใช้บรรทุกเนื้อสัตว์หรือซากสัตว์ก่อนและหลังการบรรทุกเนื้อสัตว์หรือซากสัตว์

​

www.themegallery.com

​

• สารเคมีที่ใช้ในการทำความสะอาดหรือการฆ่าเชื้อโรค และสารกำจัดแมลงต้องเป็นชนิดที่กฎหมายอนุญาตให้ใช้ในโรงฆ่าสัตว์ และต้องระมัดระวังไม่ให้ปนเปื้อนกับเนื้อสัตว์
• มีที่เก็บสารเคมีที่อยู่ห่างจากห้องผลิตและบริเวณที่เก็บเนื้อสัตว์โดยมีการแยกชนิดหรือประเภทของสารเคมี และให้ปิดฉลากให้ชัดเจน
• มีการจัดการขยะมูลฝอยและสิ่งปฏิกูลที่เหมาะสมและถูกสุขลักษณะ
• มีห้องเปลี่ยนเสื้อผ้า ห้องอาบน้ำ และห้องสุขาอย่างเพียงพอ
• มีการจัดการกับซากสัตว์ที่ไม่เหมาะต่อการบริโภคอย่างเหมาะสม

​

​

​

www.themegallery.com

ใช้มือเปิด-ปิด และไม่ต่อท่อลงรางระบายน้ำ

ใช้เข่าดันเปิด-ปิด และต่อท่อลงรางระบายน้ำ

www.themegallery.com

ห้องอาบน้ำ

ล๊อกเกอร์

รองเท้าบู้ท

www.themegallery.com

สิ่งอำนวยความสะดวกพนักงาน

5. สุขลักษณะในการปฏิบัติงาน

ผ้ากันเปื้อน

อ่างล้างและ

ฆ่าเชื้อรองเท้าบู้ท

อ่างล้างมือ

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

www.themegallery.com

• ผู้รับใบอนุญาตต้องมีคู่มือการปฏิบัติงานในทุกขั้นตอนการปฏิบัติงาน
• ผู้รับใบอนุญาตต้องจัดให้มีระบบการเรียกคืนสินค้าและการสืบย้อนกลับแหล่งที่มา�ของสัตว์โดยเก็บเอกสารดังนี้ไว้อย่างน้อย 6 เดือน

- ตัวจริงหรือสำเนาแบบแจ้งและตอบรับการแจ้งฆ่า

- ตัวจริงหรือสำเนากรณีหนังสือรับรองแหล่งที่มาของสัตว์เพื่อเข้าโรงฆ่าสัตว์

- สำเนากรณีหนังสืออนุญาตเคลื่อนย้าย

เพื่อสอบย้อนกลับ

www.themegallery.com

ประกาศกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เรื่อง การแจ้งการฆ่าสัตว์และการออกหลักฐานการรับแจ้งการฆ่าสัตว์ พ.ศ. ๒๕๖๒ กำหนดให้

- ผู้แจ้งฆ่าเก็บต้นฉบับแบบแจ้งและตอบรับการแจ้งฆ่า

- พนักงานท้องถิ่นเก็บต้นฉบับแบบแจ้งและตอบรับการแจ้งฆ่า

- ผู้ประกอบกิจการฆ่าสัตว์เก็บต้นฉบับแบบแจ้งและตอบรับการแจ้งฆ่า

​

www.themegallery.com

• โรงฆ่าสัตว์ต้องจัดเก็บสำเนาแบบแจ้งและตอบรับการแจ้งการฆ่าสัตว์เอกสารระบุแหล่งมาของสัตว์มีชีวิต และรายงานการรับรองให้จำหน่ายเนื้อสัตว์ของพนักงานตรวจโรคสัตว์อย่างน้อย 6 เดือน

​

www.themegallery.com

• พนักงานตรวจโรคสัตว์เป็นจัดทำรายงานรับรองให้จำหน่ายเนื้อสัตว์
• สามารถ download http://certify.dld.go.th/certify/index.php/th/2016-05-01-14-47-42/2016-05-03-02-06-25/1077-2019-08-05-06-45-50
• พนักงานตรวจโรคสัตว์ส่งรายงานให้สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดทุกเดือน

​

​

​

​

www.themegallery.com

Thank You

Thank You

www.themegallery.com